“白酒香型三國志”系列之一

今白酒王國浮庐，釀造工藝豐富多彩甚负，酒體風格千姿百態(tài)柬焕，各類香型百花齊放，有醬香梭域、濃香斑举、清香、米香病涨、鳳香富玷、兼香、芝麻香既穆、豉香赎懦、老白干香、藥香型等幻工，不下十余種励两。

然清、濃囊颅、醬香当悔，酒企多、飲者眾踢代、影響大盲憎，已成三足鼎立之勢。醬香以茅臺胳挎、郎酒為代表焙畔，濃香以五糧液、洋河串远、瀘州老窖為代表宏多，清香則以汾酒、二鍋頭澡罚、寶豐為代表伸但，各有一大批忠實消費者，三者競合發(fā)展留搔，共同引領當今白酒市場更胖，猶如當年三國逐鹿天下，沙場鏖兵隔显，風起云涌却妨。

如今，天下紛爭括眠，醉眼迷懵彪标，主未來沉浮，到底誰能掷豺？筆者深入研究捞烟，方得真經薄声，曉于天下，撥霾見云题画。

有酒友或曰：白酒默辨，一特殊飲品爾，好喝便有里苍息，價高則有面缩幸，清、濃竞思、醬香表谊，香味之異也，何用大論焉衙四？發(fā)此言者，必為性情中人患亿，好飲酒传蹈，卻未必知酒、懂酒步藕。

今人飲茶惦界，擅飲者自然熟知綠茶、紅茶咙冗、黑茶等諸多分類沾歪，綠茶提神、紅茶養(yǎng)胃雾消、黑茶降脂灾搏，若體瘦莫多喝黑茶，若胃寒要少喝綠茶……熟知茶葉分類知識立润，方能選擇合適之茶葉狂窑，若飲茶不當，甚至會產生不良影響桑腮。

茶如是泉哈，白酒更如此。白酒香型破讨，千差萬別丛晦，香味之異只是其表，所影響不過口腹之感提陶。然烫沙，白酒香型之本質差異不在香氣，而在釀造隙笆、品質斧吐、成分又固、底蘊之異。釀造之異煤率，決定白酒是否干凈仰冠；品質之異，決定白酒是否純正蝶糯；成分之異洋只，決定白酒是否健康；底蘊之異昼捍，決定白酒是否有文化识虚。可見妒茬，香型本質之異担锤，不僅關乎白酒口感，還關乎酒友之健康與品位乍钻，如果選錯白酒肛循，花些冤枉錢事小，影響身體健康事大银择。

不同白酒香型指標上的“差之毫厘”多糠，其背后都可能是生產系統(tǒng)上的“謬以千里”。以“干凈”為例浩考，短短兩個字卻關乎原糧夹孔、水質、釀造工藝及地理氣候等多方因素析孽。小酒企力所不逮搭伤，蒙混過關，其干凈程度大打折扣袜瞬；大酒企遴選原糧闷畸、處理水源、升級設備吞滞，可謂不惜代價佑菩，只為更加干凈，但很多酒企受自身工藝和地理環(huán)境所限裁赠，其酒質至今難言干凈殿漠，其標準無法與國際接軌。

縱觀整個白酒行業(yè)佩捞，只有一種香型早已具備了與國際標準接軌的實力绞幌，其代表酒企也早已執(zhí)行了嚴于國內、高于國際的“干凈”標準一忱，但因為其他兩大香型與之差距太大莲蜘，才拖累中國白酒的檢測標準遲遲無法與世界整體接軌谭确。

了解了這些信息后，不少酒友會驚訝的發(fā)現(xiàn)票渠，自己喝了這么多年的某某名酒竟然不夠干凈逐哈，并且這一香型的白酒都不夠干凈？问顷！

那么昂秃，最干凈的白酒香型到底是哪種？最健康杜窄、最純正肠骆、最文化、最養(yǎng)生塞耕、最科技蚀腿、最國際的白酒香型又是哪種？

白酒香型在何時出現(xiàn)扫外，是怎樣形成莉钙？為什么一種酒“釀壞了”卻可以孕育出一種新的香型？為什么有幾十種白酒都曾用一個“姓”畏浆？為什么只愛喝伏特加的俄國人會為一種中國酒瘋狂胆胰？為什么美國人在舊金山舉辦巴拿馬萬國博覽會時狞贱，會被北洋政府選送的這種香型的白酒征服刻获？

讓更多消費者了解諸如此類的問題，讓他們能確定哪個香型的白酒最適合自己瞎嬉，從而樹立健康的白酒消費理念蝎毡。這便是了解白酒香型的重要性之一，也是撰寫“白酒香型三國志”系列文章的重要初衷氧枣。

當今酒界沐兵，云山霧罩。諸多酒企不思在品質上多下功夫便监，只在宣傳上亂做文章扎谎，甚至不惜顛倒黑白、漫天忽悠烧董，讓不少消費者深受蠱惑毁靶、盲目攀比、胡亂消費逊移。

中國酒民预吆，需要朗朗乾坤。濁者自濁胳泉，清者自清拐叉。豆腐雖小岩遗，當是菜品，臭豆腐特別凤瘦，只做偶然宿礁。小眾與大路，當說分明廷粒。

既言三國窘拯，以古喻今，古之三國坝茎，誰濁誰清涤姊？以地理而言，東吳嗤放、西蜀思喊，醬香、濃香次酌。北方曹魏恨课，天道清香。然岳服，東吳小喬剂公，身價不菲，卻只顧獨善其身吊宋。諸葛孔明纲辽，套路太深，反誤了自家性命璃搜。唯曹魏以天下為己任拖吼，盡管演義，卻心懷天下这吻，不乏天命吊档。

若以當今國際大勢類比，醬香型白酒頗似美國唾糯，名氣大怠硼、效益好、想獨霸移怯，雖一時稱霸香璃，收割利益，然后繼乏力芋酌，難得始終增显；濃香頗似歐盟，品牌多、綜合強同云、不團結糖权，雖成員眾多，實力強勁炸站，然其內部難以精誠星澳，各懷其心；清香則最似中國旱易，歷史長禁偎、文化深、最清正阀坏，雖歷史悠久如暖，長期稱雄，然曾遭遇無妄之災忌堂，仍尚處復興之路盒至。

遍看當今三國：美國強大，霸道橫行士修。歐盟跟風枷遂，唯利是圖。東方文明棋嘲，曾經沉淪酒唉，再度崛起，后發(fā)制人沸移。德配以心痪伦，天下縱橫。美國強大阔籽，未必永恒流妻。西葡在前牲蜀，大英跟風笆制。山轉水轉，時序更新涣达。稱霸當今在辆，不代表永恒。中國之崛起度苔，醒世且驚人匆篓。

為正本清源，厘清大勢寇窑，讓消費者認清白酒香型之真相鸦概，了解白酒香型之特點，促進白酒的品類化良性發(fā)展甩骏，特從源流窗市、工藝先慷、國際化三大角度，立足色咨察、香论熙、味、衛(wèi)摄狱、格五大要素脓诡，以真實史料、科學數據媒役、專家言論為基礎祝谚，打造“白酒香型三國志”共一十二篇，說透白酒香型酣衷，剖析未來走向踊跟，造福天下酒友。

正所謂“白酒天下三國逐鸥诽，且看誰來主沉浮”商玫，欲知后事如何，且看下回分解牡借。