廣元涼面
涼面又稱冷面幔虏，也稱“過水面”，古稱為“冷淘”贝椿，源于唐朝想括，是指涼吃的面條，主要食材有面條烙博、蔬菜瑟蜈，配料有辣椒油、鹽渣窜、味精等铺根，但各地的涼面做法不同，因此做法和食材也有所不同乔宿。
世界上不少地區(qū)都有涼面位迂，盛行于夏天天熱胃口不佳食用。
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歷史傳說
涼面又稱“過水面”予颤，古稱為“冷淘”囤官，傳說最早起源于唐代武則天未入宮之前，由于武則天與情人吃山西面時(shí)燙傷了舌頭蛤虐，于是兩人便研究出涼面的新吃法党饮。
歷史詩人杜甫曾寫有《槐葉冷淘》一詩：“青青高槐葉，采掇付中廚驳庭。新面來近市刑顺，汁滓宛相敷……經(jīng)齒冷于雪，勸人投此珠饲常《滋茫”詩人所說的“槐葉面”，是指用鮮嫩的槐葉汁和面后而制成的碧綠面條贝淤，綠色本身就是冷色調(diào)柒竞，再加上煮熟的面條過水而淘，自然會更給人以“涼”的感覺播聪。
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后來朽基，武媚娘當(dāng)了女皇帝，還念念不忘“夫妻米涼面”离陶，每逢生日稼虎，必命御廚給她烹制一碗食用，這樣一直到她的天年招刨，女皇蒸涼面仍然在四川廣元被廣泛食用霎俩，但在外地，幾乎很難吃到正宗的女皇蒸涼面。
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俗話說的好打却，“涼面不過劍門關(guān)”杉适。更說明了廣元米涼面的神奇。離了廣元的水土学密，哪兒都做不出廣元涼面的口感淘衙。曾有人在廣元市外試過传藏，但口感極差腻暮，幾經(jīng)測試，再無人敢提在廣元市外做出涼面毯侦，遂成廣元特產(chǎn)哭靖。
在廣元，早上起來吃涼面已經(jīng)成為大多數(shù)人的生活習(xí)慣侈离。
