“吃千吃萬(wàn)西傀，不如吃竹(粥）吃飯”壁公。這是父親常對(duì)我及我的孩子說(shuō)起的腔寡，而說(shuō)這原話的人是我童年時(shí)代的一個(gè)房東——一個(gè)瘦小卻很頑強(qiáng)的李婆婆洪添，她曾經(jīng)告我最好吃的當(dāng)屬剛出爐的燒餅垦页。
北方比如說(shuō)在新疆，到處都是賣馕的干奢，現(xiàn)在我們這三茅宮大菜場(chǎng)也有得賣痊焊，且是一摞一摞疊起來(lái)一起賣。去年我拔了四顆牙忿峻，吃這樣的馕尚有些困難薄啥，得有一口好牙。一吃一拽逛尚，我害怕別把我那些其余搖搖欲墜的牙拽下來(lái)罪佳，所以不敢吃。其實(shí)我內(nèi)心很懷疑像馕這種東西能不能算是燒餅?zāi)兀?/p>
南方的燒餅都有一個(gè)圓柱形的爐子黑低，我們這最有名的燒餅鋪?zhàn)釉趯毸房谝粋€(gè)叫做“紐記”的夫妻燒餅店赘艳。男的強(qiáng)壯，整天揉面克握、刀切蕾管、搟皮、撒芝麻菩暗，用手蘸水后把它們貼在火爐的內(nèi)壁掰曾。女的黑瘦，負(fù)責(zé)觀火停团，等燒餅在炙熱的爐火中膨脹鼓起成熟之季旷坦，要格外小心掏熬，大意一點(diǎn)會(huì)枯的。那女的總是拿著一把大長(zhǎng)鉗子恰到好處地將燒餅們夾出放在一個(gè)個(gè)簸箕里冷卻散熱秒梅，一邊開(kāi)始收錢旗芬，一邊開(kāi)始分售燒餅。
他們從來(lái)不需吆喝捆蜀，你只要看見(jiàn)搟面杖不斷敲打的聲音疮丛，像律動(dòng)的音樂(lè)一樣富有節(jié)奏。每天都圍著一群人辆它，甚至排很長(zhǎng)的隊(duì)誊薄。要吃“紐記”燒餅，就要耐住性子經(jīng)得起等锰茉。我運(yùn)氣好的時(shí)候能撿漏呢蔫，一爐出來(lái)，有人要十個(gè)飒筑，有人至少要五六個(gè)片吊，都是坐辦公室和麻將館里的人當(dāng)下午茶吃的，且會(huì)剩下一塊扬霜，那便是我的定鸟！我喜歡站在爐子邊吃而涉，現(xiàn)吃是最贊的著瓶，剛拿到手很燙，左右手倒來(lái)倒去啼县，就這么一小口一小口咬著吃噴香材原，兩邊皮是脆的，中間的餅瓤既松且軟季眷，如果一涼余蟹，再吃時(shí)會(huì)硬梆梆，就不好吃了子刮！
我在一個(gè)冬日的下午又一次來(lái)到“紐記燒餅店”威酒，又一次幸運(yùn)地?fù)斓铰玫揭粔K剛出爐的“擦酥燒餅”挺峡，我就站在那里吃了起來(lái)葵孤，邊吃邊喝我的“金駿眉”，有一次正好遇上初中時(shí)的一個(gè)男生橱赠，那位男生把眼睛睜得滴溜滾圓尤仍，那個(gè)意思是，顏同學(xué)狭姨，你怎么能站在這塊就吃起來(lái)了宰啦？我沒(méi)有回答苏遥，依舊坦然地吃我的燒餅，喝我的小茶赡模，我的意思也很明確:我哪塊就不能站在這吃疤锾俊！隔壁炒豬干纺裁，跟你不相干诫肠。
有兩個(gè)大姐在等燒餅，穿綠衣裳的問(wèn)賣燒餅的一個(gè)月能掙多少錢欺缘？賣燒餅的男人憨憨告訴她大約每月能掙萬(wàn)元左右栋豫，穿紅衣裳的驚叫起來(lái):“不得命了，發(fā)財(cái)了發(fā)財(cái)了谚殊，沒(méi)想到比公務(wù)員還來(lái)斯丧鸯！”那個(gè)賣燒餅的瘦女人開(kāi)口了:“大姐，我們夜里三點(diǎn)就起來(lái)了嫩絮，每天不停地干十四個(gè)小時(shí)丛肢，天天如此〗烁桑”“十四個(gè)小時(shí)蜂怎？我的媽呀！”那位說(shuō)他們夫妻發(fā)財(cái)?shù)募t衣大姐不作聲了置尔。
