我愛做飯，做了三四十年了叽躯，還報過一個烹飪班财边，遺憾的是，做飯這種實打?qū)嵉氖止せ顒拥闫铮瑩皆俣鄲坌暮眩俣鄤?chuàng)意樊销，再多時間斑司，根子上它還是手工活毅贮，心浮氣燥手不靈灯蝴，做出來的都是黑暗料淤袜。我一友自從無意間吃了一次我的西瓜皮餃子后盔然，再不敢在我家吃飯挖滤，盡管我向她一百次申明浪南，西瓜皮是用刀子削干凈的晚缩，西瓜皮餡也是照網(wǎng)上的配方攪拌的尾膊。我?guī)У睫k公室的所謂披薩，給同事無意間看見荞彼，她們笑著說：你做飯還真是有創(chuàng)意眯停。我婆婆幫我?guī)Ш⒆樱懿涣宋掖蟮堕煾淖鲲堬L(fēng)格卿泽，78歲上學(xué)會了自己包水餃莺债；只有我的娃，在食物上還沒有大開眼界签夭，不論親娘上桌的是巴掌大的揪片子齐邦，還是發(fā)過了頭的蘋果派，小人兒皆拿起來就吃第租，吃完了點贊：媽媽措拇，你做的東西太好吃了！
????? 我慎宾，黑線直下丐吓，哈哈大笑：“希望你以后是一個煮飯高手喲浅悉。”我做的東西我不知道嗎券犁？蒸术健，煮，燉粘衬，原始風(fēng)荞估，也就我家姑娘受得了。
??? 蒸是蒸紅薯稚新，蒸山藥勘伺，蒸海帶，蒸豆子褂删，蒸米飯飞醉，蒸饃饃，蒸魚蒸雞蒸豆腐屯阀，蒸野菜拌面粉……我家有只26公分的雙層大蒸鍋缅帘，五個大小不一的不銹鋼盤子，三只不銹鋼篦子蹲盘，我的蒸煮原則就三個字：一鍋蒸。大盤子放水與米膳音，小盤子放豆與菜召衔，中盤子放腌制好的的肉或魚，大火30——50分鐘祭陷，沒有熟不了的東東苍凛，端上桌子倒也好看，幾碗米飯兵志，一盤涼拌青菜醇蝴，一個熱氣騰騰的蒸菜，一盆啥味也沒有的煮山藥煮芋頭……哄孩子算得上綽綽有余想罕，只經(jīng)不住行家一問：你蒸魚也蒸30分鐘悠栓？
??? “……呃，是的按价，我就是把魚弄熟惭适，熟過點也沒關(guān)系。不過楼镐，自然癞志，15分鐘就應(yīng)該端出來……”蒸菜的理論我也是知道的，畢竟框产，俺家的書架上凄杯，不但有蒸菜的書错洁，還有蒸饅頭的書，蒸蛋糕的書戒突，蒸水果的書屯碴，只不過，葉公好龍妖谴，真正操作的時候就顧不上了窿锉，怎么方便怎么整，反正我自己吃不出差別膝舅。小孩子的口味本來就清淡嗡载，白水胡蘿卜白水山藥，人家吃了三五年仍稀，硬是吃成了她自己的“媽媽的味道洼滚。”
煮技潘，兩個方向遥巴，粥，或者湯享幽。大米粥小米粥雜米粥水果粥铲掐，骨頭湯雞湯蒸菜湯……有人說，煮湯是零失敗菜品值桩，一鍋水摆霉，一點鹽，一堆超市已經(jīng)剁好的骨頭奔坟，最多長點心洗干凈携栋，焯一次水，食材放鍋里咳秉，兩個小時不斷火就是了婉支。我的竅門只有一個，煮什么湯都放一個西紅柿澜建，冰箱里凍了兩格子好西紅柿向挖，拿出來化一小會，撕掉外皮炕舵，整個丟鍋里就成了户誓。有時候，凍西紅柿撕皮后放在小碗里幕侠，厚厚地撒上一層白糖帝美，化上十分鐘，一邊用鋼勺搗開一邊吃，是她最喜歡的西紅柿刨冰悼潭。女兒四歲后庇忌，迷戀上了火鍋，隔三岔五要求去火鍋店舰褪。我家的湯于是加了番茄醬皆疹，或加蘑菇，婆婆與我口徑一致占拍，“今天的雞肉土火鍋真好吃呵……”“大骨頭蘑菇鍋加什么菜略就？”——30多年前，火鍋最初到我們家的時候晃酒，不就是從骨頭湯開始的嗎表牢，無非，那時父親自重慶背回了重慶火鍋底料贝次，無非崔兴，此時我們?nèi)嗣咳艘淮笸耄悴簧犀F(xiàn)吃現(xiàn)涮的火鍋蛔翅，嚴(yán)格說來還是湯敲茄，但，孩子樂開了花山析，她可以不要豆腐堰燎，不要白菜，她可以要她愛的蘑菇笋轨，她喜歡的年糕秆剪，她的牛肉片，嗯翩腐，還是有火鍋的精髓的鸟款，比如膏燃，想吃啥菜挑啥菜茂卦，不想吃啥菜不吃啥菜∽榱ǎ“媽媽等龙，你做的火鍋太好吃了！”她親過來伶贰，在我額頭蛛砰。我婆婆唉了一聲，為我鍋里的一只整雞黍衙，她是勤快人泥畅，肉也好，雞也好琅翻，買回來必須整體的改成碎塊位仁，大片的切成細(xì)絲柑贞，一個水果削皮后分成小塊放在盤子里。我的野蠻雞湯是一只整雞聂抢，除去了雞屁股雞頭雞趾爪钧嘶，再不修訂，一是我家的菜刀不給力琳疏；二是我確實沒啥子刀功有决；三，反正是自家吃空盼，不必講品相书幕；再則，整只雞進湯鍋的我注，電視節(jié)目也這么演按咒。
燉菜算我家廚房的稀有品種，熱鍋涼油但骨，蔥姜蒜糖励七，亦不要求刀功，廚房里有什么煮可以燴入一鍋奔缠，本地較有名的叫“糊爾燉”掠抬，羊排或大排，胡蘿卜校哎，洋蔥两波，洋芋，辣皮子闷哆，花椒腰奋，熗鍋后各種菜下鍋，加水或啤酒慢煨抱怔。重點是葷素搭配劣坊，互相惹味。記憶中屈留，我媽最喜歡燉菜局冰，做完地里的農(nóng)活回到家，一個孩子去地里摘豆角茄子小蔥灌危，一個孩子去灶房燒火康二，一個孩子去食堂買饃饃，她老人家著一件無袖汗衫勇蝙，看見啥就往鍋里丟啥沫勿，豆角燉茄子，絲瓜燉南瓜，洋芋燉豆腐产雹，酸菜燉大肉…哦烫罩，啥菜都放楊柿子，那時的楊柿子洽故，皮兒極其薄贝攒，瓤兒白沙沙地，果肉如細(xì)小的海綿时甚，散發(fā)出甜酸的味道隘弊，每一家院子里都種著半院子，是蔬菜也是水果荒适，那時候我們不知道楊柿子還叫西紅柿梨熙，我姥爺只叫它番茄，他是南方人刀诬，南方人叫它番茄咽扇，新疆人叫它楊柿子——這么說來，我的西紅柿大法陕壹，也還是有根脈的质欲，可以追溯到我娘的做菜手法上，雖然事實上糠馆，我媽的做菜水平難以恭維——在這一點上嘶伟，我得使勁學(xué)習(xí)孩子的話語，但凡我用大黑鐵鍋燉了個啥又碌，閨女都會大叫：媽媽九昧，你做的飯?zhí)贸粤耍∧呐率潜显龋蟀锥垢ィ姿砂啊Ｖ徊贿^皂岔，有時候塊兒太大的時候蹋笼，我妞多說句：“媽媽，你可以切小一點凤薛，飯菜做得如果漂亮點姓建，吃的人會覺得更美味诞仓！”哦噻缤苫，食不厭精這個道理，不知道是哪個動畫片輸送給她的墅拭，好恨呵活玲。
得，趁她年齡小，再給她糊弄兩年蒸煮燉舒憾。咱那兩把刷子咱心里清楚镀钓，等她大了，她還會贊美“媽媽镀迂，你做的飯?zhí)贸粤恕倍〗Γ孔鰤簟?/p>
“媽媽的味道”滋養(yǎng)的，原來是笨蛋媽媽們的做飯信心呵探遵，那是小朋友最初的愛屋及烏窟赏，所以，別怕廚藝差箱季，姑娘們涯穷，煮給娃兒吃。
