▎畫家中最好的廚師
大千先生的刀不是見血封喉的大馬士革刀钉寝，不是“鷹之利爪”的哥薩克騎兵刀乍迄，也不是妖邪的日本武士刀管引，它是樸素的菜刀。
古來刀筆一家就乓，他一手執(zhí)筆汉匙，一手捉刀拱烁，雙手穿花引蝶，令人目不暇接噩翠。
張大千（1899-1983年）戏自，四川內(nèi)江人，名爰伤锚，字大千擅笔。
徐悲鴻《張大千——五百年來第一人》中說：
“大千蜀人也，能治蜀味屯援，興酣高談猛们，往往入廚作羹饗客，夜以繼日狞洋，令失所憂......大千往返弯淘，多美人居士，居前廣蓄瑤草琪花吉懊，遠(yuǎn)方禽獸......大千浸淫其中庐橙，放浪形骸，縱情揮霍借嗽√睿”
鄭逸梅先生則在《逸林散葉》中道：
“張大千自詡最擅烹調(diào)，尤以煮雞及燉青魚恶导，別饒風(fēng)味浆竭。”
先生是舉世公認(rèn)的大畫家自不必說惨寿，但他不僅會吃邦泄，還精通烹飪，擅庖廚之事則未必盡人皆知了缤沦。他一生漂泊虎韵，在舟車不變的民國，四十年代兩次遠(yuǎn)赴敦煌學(xué)畫缸废，后來海上著名包蓝，遠(yuǎn)走巴西擁八德園，葉落臺灣有摩耶精舍企量。
他在資中八景的第一幅《倒掛琵琶》題詞：
“丙申五月测萎，來法經(jīng)巴黎，住子杰表家中每話故鄉(xiāng)之勝届巩，輒為唏噓硅瞧，為寫資中八景圖，以慰羈情恕汇⊥筮螅”
這是《資中八景》圖畫的緣起或辖，在異鄉(xiāng)的游子，思鄉(xiāng)之情無遮攔枣接，美食是其中之最颂暇，借以思念，借以宣泄但惶。
當(dāng)三王一張（張群耳鸯，張學(xué)良，王新衡）聚會時膀曾，張大千就會做他的拿手好戲“芙蓉魚翅”县爬。魚翅需用御廚發(fā)翅之法提前五天加蝦油浸泡，這是他在僑居巴西的研究成果添谊，做出的魚肉嫩滑無比财喳。
資中是大千先生負(fù)芨求學(xué)的地方，他最愛的是蒸籠水粉和羊肉湯鍋碉钠，吃多了拉肚子纲缓，人都拉瘦了，他依然執(zhí)著地照吃不誤喊废，還自我解嘲說：“為吃消得人憔悴，衣帶漸寬終不悔栗弟！”
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資中甘露鎮(zhèn)的李煥章曾任川軍十九師師長污筷，有“書畫將軍”的稱謂，與大千師友善乍赫。1948年瓣蛀，張大千做滑竿從資中趕到甘露鎮(zhèn)。
李師長端出瓦罐裝的土灶酒說：“這可是用附近廣濟(jì)山上的界泉水釀造而成雷厂，它一半清澈惋增，一半渾濁，釀酒要用清澈的那一半改鲫，加上特制酒曲發(fā)酵诈皿，出鍋就是小灶白丁酒∠窦”
大千師笑著說：“是不是他們喊的打嗝酒哦稽亏？要告了才曉得哦！我還曉得這里頭有建于唐代的甘露寺缕题，大雄寶殿的四面墻壁上有十二副明代壁畫截歉，還有一副明代名道張三豐畫的墨龍⊙塘悖”
李師長哈哈大笑：“告就告（嘗試）瘪松！您三句話不離本行咸作，打嗝酒喝醉了今天就去不成啰！”
說完兩人一齊哈哈大笑宵睦。
最有意思的是大千師的“沙漠烤肉”记罚。在熱情的沙漠上烤肉會是怎生一番風(fēng)情？
這是他跟隨二哥張善子在資中學(xué)畫時状飞，偷師著名畫家楊春梯的絕學(xué)毫胜。
做法是用內(nèi)地的老白干，當(dāng)?shù)氐呐Ｑ蛉馕鼙玻瑢⒁欢ū壤柠}巴酵使，辣椒粉，花椒粉放入老白干內(nèi)攪合均勻焙糟。在將牛羊肉切成胡豆大小的肉丁口渔，一齊加入酒中浸泡片刻，再拿到鳴沙山上穿撮，把肉丁埋入被太陽曬得滾燙炙熱的沙礫中缺脉。等到下午，取出冒著熱氣的肉丁悦穿，用以下酒拌飯攻礼，巴適得直板。這樣做還有一個優(yōu)點就是食物不易變質(zhì)栗柒。
看不出來吧礁扮，他還是位利用太陽能的高手。
其實那有什么高手低手瞬沦，無非是在生活與藝術(shù)雙重夾磨之下太伊，被“逼”出來的，生活和藝術(shù)都難以割舍逛钻，索性藝術(shù)地生活僚焦。
先是懷揣夢想，從偏安一隅的西南曙痘，顛簸到茫茫大漠芳悲，滿腔熱血懷著對生活的熱愛，對美麗生命的執(zhí)著追求屡江。一半出于想象力芭概，一半是實干，熟能生巧 惩嘉。后來隨手一潑墨潑彩罢洲，竟也成畫，信筆如椽，竟也舉重若輕惹苗。
人說觸類旁通殿较，有這樣的不凡氣度與穎悟力，想做難吃一點估計也不容易桩蓉。
瞧啊淋纲，大千師手起刀落，奏刀騞然院究，莫不中音洽瞬。
●文 / 康巴漢子（微信：c1219547）
? ?生怕搞忘來時的路，記得問他?——唐明渡业汰，謝謝關(guān)注~
