臘月初八埋心，俗稱臘八節(jié)，又稱為臘日忙上。在這一天拷呆，中國古代的習(xí)俗就是祭祀。這祭祀用的食品就是臘八粥疫粥。雖然自上古時期茬斧，人們就已經(jīng)約定俗成在這一天祭祀祖先和神靈，祈求豐收和吉祥梗逮。但是由于各朝各代的情況不同啥供，直至南北朝時期，人們才規(guī)定臘月初八為臘八節(jié)库糠。
多少年過去了，這祭祀的活動影影綽綽涮毫，在一些地方早不見了蹤影瞬欧，但是這臘八粥以其獨特的象征意義和味道卻傳承下來。
臘八粥流傳千年
臘八粥也叫“七寶五味粥”罢防。中國喝臘八粥的歷史艘虎，已有一千多年。最早開始于宋代咒吐。每逢臘八這一天野建，不論是朝廷属划、官府、寺院還是黎民百姓家都要做臘八粥候生。到了清朝同眯，喝臘八粥的風(fēng)俗更是盛行。古代的文人墨客沒少留下關(guān)于臘八粥的詩句：
十二月八日步至西村
宋·陸游
臘月風(fēng)和意已春唯鸭，時因散策過吾鄰须蜗。
草煙漠漠柴門里，牛跡重重野水濱目溉。
多病所須惟藥物明肮，差科未動是閑人。
今朝佛粥交相饋缭付，更覺江村節(jié)物新柿估。
臘八粥
清·李福
臘月八日粥，傳自梵王國陷猫。
七寶美調(diào)和秫舌，五味香摻入。
用以供伊蒲烙丛，藉之作功德舅巷。
僧民多好事，踵事增華飾河咽。
但是中國地大物博钠右，風(fēng)俗各異，臘八的吃食當(dāng)然也不盡相同忘蟹。
釋迦牟尼成道臘八飒房，“麥仁飯”馳名青海
根據(jù)青海地區(qū)的傳說，農(nóng)歷十二月八日是釋迦牟尼的成道之日媚值，成道前有牧羊女獻(xiàn)乳糜狠毯，用香谷及果實造粥供佛，這種粥就是麥仁粥褥芒，成了后來青海的“臘八粥”嚼松。后人根據(jù)這種做法，把麥仁飯推廣在青海人的飲食里锰扶。
“臘八面”獨出心裁献酗，享譽關(guān)中
在北方的一些地區(qū)，尤其是陜西關(guān)中地區(qū)坷牛，人們更熱衷于臘八面罕偎。這是一種以面和各種豆類（紅豆為住）為原料京闰，面需做成韭葉面（韭菜葉的寬度相等的面條）備用颜及；紅豆提前泡一晚甩苛，臘八這天用來熬湯，待水開時轉(zhuǎn)小火至紅豆熟透俏站，中火煮面讯蒲。同時熟油將蔥花爆香，面煮好后將蔥花油潑入鍋中乾翔，或者用各種果爱葵、蔬做成臊子，把面條搟好反浓，到臘月初八早晨全家吃臘八面萌丈。
北方臘八蒜，年底把賬算
臘八蒜做法也是極其簡單雷则，將剝了皮的蒜瓣兒放到一個可以密封的罐子辆雾，瓶子之類的容器里面，然后倒入醋月劈，封上口放到一個冷的地方度迂。慢慢地，泡在醋中的蒜就會變綠猜揪，最后會變得通體碧綠的惭墓，如同翡翠碧玉。
據(jù)老人講而姐，臘八蒜的蒜字腊凶，和“算”字同音，這是各家商號要在這天攏賬拴念，把這一年的收支算出來钧萍，可以看出盈虧，其中包括外欠和外債政鼠，都要在這天算清楚风瘦，“臘八算”就是這么回事。臘八這天要債的債主子公般，要到欠他錢的人家送信兒万搔，該準(zhǔn)備還錢。北京城有句民諺：“臘八粥官帘、臘八蒜瞬雹，放賬的送信兒；欠債的還錢遏佣。”所以你若欠了人家的錢揽浙，一定不要忘了在這一天還給人家状婶。
南方臘八豆腐意敛，親友齊歡聚
這本是人家安徽黟縣民間風(fēng)味特產(chǎn)，制作方法是先用上等小黃豆做成豆腐膛虫，并切成圓形或方形的塊狀草姻，然后抹上鹽水，在上部中間挖一小洞稍刀，放入適量食鹽撩独，置冬日溫和的太陽下慢慢烤曬，使鹽分逐漸吸入账月，水分也漸曬干综膀，即成臘八豆腐。成品色澤黃潤如玉局齿，入口松軟剧劝，味咸帶甜，又香又鮮抓歼。如在曬制時加入蝦米等配料讥此，味則更好∫テ蓿“臘八豆腐”平時用草繩懸掛在通風(fēng)處晾著萄喳，吃時摘取，一般可晾放三個月不變質(zhì)蹋半、變味他巨。它既可以單獨吃，也可與肉類同炒湃窍、同燉闻蛀。招待貴賓時，黟縣人還將其雕刻成動物您市、花卉觉痛，澆上麻油，拌上蔥姜蒜等佐料茵休，配成冷盤薪棒，成為酒宴佳肴。
到了臘八榕莺，傳統(tǒng)上就要開始準(zhǔn)備過春節(jié)的一些吃食了俐芯，“過年”也就由此拉開序幕，該準(zhǔn)備殺年豬钉鸯、打豆腐吧史、大掃除、采購年貨唠雕，準(zhǔn)備過年了贸营！
