時(shí)進(jìn)臘月，年關(guān)將至由驹。殺豬后的豬肉芍锚，該腌的腌，該曬的曬蔓榄，該吃的吃并炮，終于排到了灌灌腸的時(shí)候。
灌腸是隨州人對香腸甥郑，臘腸的稱呼逃魄，但實(shí)際做法，跟香腸臘腸又有所區(qū)別澜搅。
豬小腸經(jīng)過翻洗伍俘，用筷子按壓刮去腸衣油脂，再用面粉反復(fù)搓洗店展，沖凈后變成薄白的腸衣养篓。
灌灌腸的肉取自去掉肉皮和厚肥肉的豬坐墩(豬屁股)秃流，肥瘦相間的豬肉被切成一寸寬兩寸長的肉塊赂蕴。具體尺寸可根據(jù)腸衣粗細(xì)進(jìn)行適當(dāng)調(diào)整，太寬不容易灌進(jìn)腸衣舶胀，太細(xì)則影響灌腸的口感概说。
切好的肉塊兒堆在土黃大瓦盆里，老爸按記錄的比例加入鹽嚣伐、白酒糖赔、胡椒粉、花椒…再用手?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>
腸衣和肉塊準(zhǔn)備就緒轩端，在院子陽光好的一角放倒一把靠背椅放典，上面擱一個(gè)大簸箕，放上腸衣，灌腸漏斗奋构，大號縫衣針壳影。姑媽和老媽就開始了每年灌灌腸的工作。
腸衣一圈圈推上灌腸接口弥臼，只剩少許末端宴咧。老媽把肉塊使勁兒按進(jìn)半寸多寬的灌腸漏斗，姑媽把進(jìn)入腸衣的肉塊擠向腸衣尾部径缅。為了使肉塊更緊密掺栅，腸衣有空隙的地方需要用大號縫衣針扎破放氣，再次將肉塊擠壓緊密纳猪。每半尺長系一根棉繩隔斷氧卧，稱為一節(jié)灌腸，總共灌了多少節(jié)灌腸可用來跟左鄰右舍閑聊對比兆旬。
灌灌腸的工作一般要從上午持續(xù)到晚上假抄。隨著肉塊持續(xù)進(jìn)入腸衣，紅白相間飽滿的灌腸從中心一圈一圈的盤開丽猬，直到盤滿整個(gè)簸箕宿饱。
老爸用一根稍粗的木棍，把灌腸左搭右搭依次排滿脚祟。姑媽和老媽用簸箕進(jìn)行下一輪的灌灌腸工作谬以。
陽光暖洋洋照著，空氣中還是散布著冬日的刺冷由桌，姑媽和老媽輪流用一個(gè)烘籠(瓦質(zhì)圓形为黎，有提手，里面放上木炭的取暖容器)烘烤凍僵的手指行您。
她們聊著各種婆媳之間的事铭乾，父母子女之間的事，熟識的人之間的事娃循，認(rèn)識的人之間的事…似乎用這一天的時(shí)間炕檩，把這一年的事兒聊了個(gè)夠，或許這就是姑媽和老媽每年的年終總結(jié)吧捌斧。
姑媽比老媽年長12歲笛质，是家里的長女，老爸是家里最小的兒子捞蚂。13歲就失去父母的老爸妇押，幾乎是在姑媽的庇護(hù)下長大。
從小到大姓迅，家里但凡有事敲霍，姑媽都會來幫忙俊马。如果一個(gè)家是用事串起來的，那么姑媽也是我們家重要的一員肩杈。
灌好的灌腸都搭上了木棍潭袱，一排排很有成就感的架在屋子里。再就是每天早上抬出晚上收回锋恬，接受冬日的風(fēng)吹日曬屯换。
新鮮飽滿的灌腸隨著一天天風(fēng)吹日曬，慢慢變得暗紅干癟与学，節(jié)與節(jié)之間的距離也慢慢拉長彤悔。
直到有一天老爸說，來嘗嘗灌腸好了沒有索守。一節(jié)曬干的灌腸被放進(jìn)水里浸泡晕窑，隔日煮飯的香氣里就多了灌腸的肉香味兒。
隨著米飯一起蒸好的灌腸趁熱取出卵佛，稍涼杨赤，斜刀切薄片，透黃的油沿著刀口慢慢滲出截汪。橢圓灌腸片里疾牲，深紅的瘦肉和透黃的肥肉隨機(jī)排列。取一片在齒間慢慢咀嚼衙解，品嘗豬肉和冬日陽光寒風(fēng)的風(fēng)情阳柔。
喜歡四川臘腸的熏香麻辣，喜歡廣東香腸的色紅味鮮蚓峦，喜歡湖南臘腸的熱辣匪氣舌剂，但最愛仍是灌腸，因?yàn)槟鞘菑男〉酱蟾苍诠亲永锏募亦l(xiāng)暑椰。
