學會這5點先鱼，糖友就可以放心吃餃子了
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今天，是人們期盼的冬至節(jié)宏多，冬節(jié)是中國農歷中一個重要的節(jié)氣儿惫，也是中華民族的一個傳統(tǒng)節(jié)日，在這一天都要吃餃子伸但，而作為糖友肾请，你會吃餃子嗎？先看看張阿姨身上發(fā)生的事：
糖友張阿姨更胖，一餐吃了15個餃子铛铁，一測餐后2小時血糖卻是15mmol/L，非常不解：餃子里有菜有肉却妨，既不如稀飯面條吸收快饵逐，也不是甜食和水果，怎么升血糖的效果如此驚人?
因為：
1.餃子的餡剁得比較碎細彪标、相對于炒菜更容易吸收消化倍权，升高血糖。
2.餡中的油捐下、鹽等會連同湯汁一起食入账锹，不像炒菜，只吃菜坷襟，剩下湯奸柬，所以，油鹽也容易導致血糖升高婴程。
3.做餃子的面粉通常會更加精細廓奕，所以熱量也更高，也會容易升高血糖档叔。
既然餃子是一種蛋白質和脂肪含量都很豐富的食品桌粉，熱量遠比饅頭、米飯高衙四。建議糖友看一組數(shù)據(jù)(按100克生重)：
三鮮餡水餃的熱量240千卡
豬肉韭菜餡水餃的熱量240千卡
豬肉白菜餡水餃的熱量218千卡
豬肉芹菜餡水餃的熱量253千卡
黃瓜雞蛋餡水餃的熱量145千卡
韭菜雞蛋餡水餃的熱量193千卡
思念速凍豬肉白菜水餃的熱量211千卡
如果把水餃的熱量與饅頭铃肯、米飯相比(一碗2兩的饅頭或米飯=2個食品交換份=180千卡)，那么可以肯定地說4~5個水餃≈1.5個饅頭(或1.5碗版米飯)传蹈，熱量驚人吶!
這樣一算知道了吧押逼，吃15個餃子步藕，血糖飆到15就不足為奇了。
糖友吃餃子時要注意以下技巧：
1.巧做餃子皮挑格。最好選用全麥粉或者混合雜糧面粉制作餃子皮咙冗，或將油菜、胡蘿卜漂彤、菠菜雾消、西紅柿等榨汁和面，做成七彩水餃挫望，這樣不僅營養(yǎng)豐富立润，而且顏色鮮艷，不僅增加了餃子皮中膳食纖維的含量媳板，還能刺激食欲范删。
2.餃子餡搭配合理。適合糖友食用的餃子應以植物油為主拷肌，低鹽、少醬油旨巷、少肉巨缘、多菜。餃子餡盡量選用低脂肪的魚肉采呐、雞肉若锁、瘦豬肉等；如果是素餡斧吐，可以添加豆腐又固、雞蛋等富含蛋白質的食物，調餃子餡少用油煤率，因為油的熱量太高（1克糖仰冠、1克蛋白質產生4千卡，1克油產生9千卡熱量）吃太油膩的餃子血糖波動明顯增大蝶糯。
3吃餃子配蔬菜：即便吃15個水餃洋只，熱量也相當于2~4個饅頭，所以還需要再減少數(shù)量昼捍，吃水餃之前识虚，搭配吃一些低熱量的涼拌黃瓜、涼拌金針菇妒茬、大拌菜(各種蔬菜拌在一起)之類担锤，以增加飽腹感，會更有利于血糖的穩(wěn)定乍钻。
4.餃子好吃不能多吃：一般而言肛循，1兩面铭腕，可以做6個餃子，如果做小一點育拨，可以做7個谨履。你每餐可以吃幾兩主食，再算下可以吃多少餃子熬丧。
5.水餃不再油煎笋粟。有的糖友習慣將上頓剩下的水餃，再油煎一遍析蝴，增加了外酥里嫩的口感害捕。但這種烹調方式卻增加了油脂的攝入，如果按25克(半兩)的用油量闷畸，則又額外增加了9千卡×25克=225千卡的熱量尝盼，所以，最好將上頓的水餃蒸透食用佑菩。
糖友：你學會了嗎盾沫？
祝大家冬至節(jié)快樂！
