精油 - 進階第2課：精油有機化學（基本知識）
簡單來說，單萜烯和倍半萜烯是精油中的主要成分踊挠。幾乎所有的精油都含有一定量的單萜烯乍桂，它們有10個碳原子的結構。倍半萜烯具有15個碳原子的結構（10*1.5=15）效床，比起單萜烯睹酌，其分子量較大。倍半萜烯總體上在精油中不那么普遍存在剩檀。單萜烯可以穿過細胞膜并影響細胞內的目標憋沿。倍半萜烯并不像單萜烯那樣小到足以有效地穿過細胞膜，但它們具有獨特的形狀谨朝，使它們能夠附著在三維蛋白質結構中的口袋中卤妒，從而影響蛋白質的活性。已知倍半萜烯能激活各種細胞表面受體字币。
下面細細道來则披。至于官能團，下一課再詳說洗出。
【百度】萜烯士复，簡稱萜(tiē)，是一系列萜類化合物的總稱翩活，是分子式為異戊二烯的整數(shù)倍的烯烴類化合物阱洪。萜烯是一類廣泛存在于植物體內的天然來源碳氫化合物。通式為(C5H8)n菠镇，鏈狀或環(huán)狀冗荸。半萜烯（n=1，C5H8利耍，間異戊二烯）蚌本、一萜烯（n=2盔粹，C10H16，如蒎烯程癌、苧烯舷嗡、香葉烯、莰烯）嵌莉、倍半萜烯（n=3进萄，C15H24，如姜烯）锐峭、二萜烯（n=4中鼠，C20H32，如樟腦烯）只祠，多萜烯（n=6兜蠕，C30H48，如鯊烯）抛寝。分子量較小的萜類化合物如單萜和倍半萜多為有特殊氣味的揮發(fā)性油狀液體。
一曙旭、精油的使用與精油的化學性質有關
化學結構影響物質的吸收和代謝盗舰，氣味和生物活性。通過了解精油化學的基本原理桂躏，你可以學會根據(jù)精油的化學性質對精油進行分類钻趋。這將幫助你理解如何有效地使用它們，以及如何與他人分享它們剂习。
也許你想享受天竺葵的護膚功效蛮位，但你并不特別喜歡它的香氣×廴疲或許你剛剛用了最后幾滴乳香失仁，你需要找到其他的東西作為你的健康細胞功能的日常支持∶呛危或者你正在為滿足一系列特定的健康需求或創(chuàng)造一種特殊的香味而精心制作自己的混合物萄焦。如果你知道精油的化學成分，并且知道如何使用它冤竹，你就可以熟練地完成這些任務拂封。事實上，你越了解化學鹦蠕，你就越能有效地使用精油冒签。下面，我們將描述兩種常見的基于化學的精油分類方法：碳主鏈和官能團钟病。
二萧恕、碳主鏈
有機化學是對有機分子的研究霜定。在化學中，“有機”一詞的意思是“碳基”廊鸥。所以有機化學的字面意思是“碳基分子的研究”望浩。了解有機化學的基礎知識對于理解精油是必不可少的，因為每一個芳香分子都是由碳原子通過化學鍵連接在一起的惰说。分子中由碳原子鏈組成的部分稱為碳主鏈磨德。化學家用一種叫做路易斯結構的特殊圖來描繪分子的詳細結構吆视。例如典挑，圖1是描述精油成分檸檬烯的路易斯結構。圖中的字母代表原子啦吧∧酰“C”代表碳，“H”代表氫授滓。線代表原子間的化學鍵琳水，雙線代表雙鍵。注意分子的形狀是如何由碳主鏈決定的般堆。你可能還注意到了這個圖有多復雜在孝。
一種更簡潔的描述主干結構的方法是使用碳骨架圖（圖2）。由于其簡單淮摔，碳骨架圖是描述有機分子最常用的化學圖私沮。
碳骨架圖顯示有機化合物的結構與路易斯結構相似，但有幾個關鍵的區(qū)別和橙。讓我們花點時間看看圖1和圖2之間的區(qū)別仔燕。在骨架圖中，氫被省略了魔招，而碳沒有被標記晰搀。由于鍵仍然顯示，你可以知道碳原子在哪里仆百，因為它們存在于代表鍵的線的兩端厕隧。
萜烯是植物合成的一類芳香族分子。每種植物都有數(shù)百種被稱為萜烯合成酶的特殊酶俄周，這些酶共同作用吁讨，用叫做異戊二烯單元的更小的單元構建這些化合物，而異戊二烯單元有五個碳原子峦朗。萜烯類主要有三種：單萜烯類建丧、倍半萜烯類和二萜烯類。二萜烯有時存在于精油中波势，但含量很小翎朱。它們的大分子量使它們在水蒸氣蒸餾過程中不會蒸發(fā)橄维。單萜烯和倍半萜烯是精油中的主要成分。單萜烯和倍半萜烯由于其大小和結構的不同拴曲，對人體的影響也不同争舞。
幾乎所有的精油都含有一定量的單萜烯。它們有10個碳原子的結構澈灼，由兩個異戊二烯單元衍生而來竞川。單萜烯可以有一個直鏈主鏈或一個單環(huán)（見圖3）。
由于它們的體積較小荣回，它們對空氣和熱的反應很快遭贸，而且它們比更復雜的倍半萜烯類化合物更容易被分解。單萜烯類化合物對細胞膜有很強的作用心软，因為它們很小壕吹，可以容納進構成細胞膜的脂肪分子之間。它們也足夠小糯累，可以完全穿過它并影響細胞內的目標算利。據(jù)信單萜烯有2000多種，每種都有其獨特的生物活性泳姐。
倍半萜烯具有15個碳原子的結構，由三個異戊二烯單元衍生而來暂吉。由于其分子量較大胖秒，倍半萜烯的揮發(fā)性比單萜烯小，因此總體上在精油中不那么普遍存在慕的。據(jù)信有一萬多種不同的倍半萜烯阎肝。倍半萜烯可以有一個直鏈主鏈，一個環(huán)肮街，或兩個環(huán)（見圖4）。
倍半萜烯并不像單萜烯那樣小到足以有效地穿過細胞膜福青，但它們具有獨特的形狀，使它們能夠附著在三維蛋白質結構中的口袋中绕辖，從而影響蛋白質的活性摇肌。已知倍半萜烯能激活各種細胞表面受體。
三仪际、官能團介紹
另一種描述精油特性的方法是基于官能團围小。在骨架圖上很容易找到官能團昵骤，因為它們是被詳細說明的，而碳和氫分子則被省略了肯适。例如变秦，字母“O”和“H”（代表氧和氫）在醇的碳骨架圖中被清楚地說明，醇是一種特殊的官能團（見圖5）框舔。
官能團是分子中不同的原子群蹦玫，但它們具有特征性的性質，無論分子中包含的其他原子如何雨饺。例如钳垮，薄荷酮和香芹酮都是酮，這意味著在它們的結構中额港，它們都含有一種與氧原子的特殊雙鍵饺窿。例如，實驗研究表明移斩，富含薄荷酮或香芹酮（即薄荷和蒔蘿）的精油可以舒緩組織肚医，還可以促進消化功能。雖然按官能團對精油進行分類并不能說明使用和功效的全部情況向瓷，但很明顯肠套，它可以為精油的日常使用提供一個有意義的框架。
