黃燜雞冤议，現(xiàn)如今已是家喻戶曉的一道菜了。其實(shí)云南大理早就有了黃燜雞师坎，是為“永平黃燜雞”求类，以其縣份名稱命名。但我一直很奇怪屹耐，為什么云南的這道黃燜雞卻遲遲未能出道尸疆，只能偏居一隅，論味道我自認(rèn)為要超過當(dāng)下一二線城市里各種口味的黃燜雞米飯惶岭，即便是黃燜雞鼻祖楊銘宇出山寿弱，也可叫板一二。
我關(guān)于黃燜雞米飯的記憶按灶，是剛畢業(yè)的時候在國貿(mào)上班症革，旁邊有家“楊銘宇黃燜雞”，每到中午必定是人滿為患鸯旁，即便商家已經(jīng)做到了最快的上菜速度噪矛，還是會因?yàn)樾枰抨?duì)也失去很多客源量蕊。
我記得那時候小份二十，大份二十五艇挨，加米飯得另算錢残炮。說實(shí)話那會兒吃的最多的是十五元一下的快餐，黃燜雞也就偶爾解解饞缩滨，一天多出五塊錢势就，一個月下來也是不少了。
后來認(rèn)識了新來的一個同事脉漏，年紀(jì)相仿苞冯，也能聊得來，很快就熟絡(luò)了侧巨，自然吃飯也經(jīng)常一起去舅锄。剛開始兩人還不好意思，各點(diǎn)各的也各吃各的司忱，熟悉了以后倒也不怎么客氣了皇忿，于是我們不約而同的提出了一起吃黃燜雞米飯的想法。兩人一起點(diǎn)個大份的烘贴，再另加兩碗米飯，就能吃的夠夠的了撮胧。
黃燜雞還有個好處桨踪，是有湯，即便肉不多芹啥，但湯能下飯啊锻离。所以每次點(diǎn)完菜，都要和老板囑咐一句：多加點(diǎn)湯墓怀。一開始還感覺不好意思說出口汽纠，后來發(fā)現(xiàn)在諾大個城市誰又會在乎你說什么，自己要先吃得飽才是重要的事傀履。
黃燜雞的雞腿肉固然好吃虱朵，但我覺得這道菜最有幸福感的還是剛端上來的時候，你仔細(xì)聽钓账，砂鍋里還在“咕嘟咕嘟”冒著泡碴犬，就像有節(jié)奏的樂器在敲打著誘人的樂章，伴隨香味兒的熱氣撲面而來梆暮，于我而言服协，那便是黃燜雞最好吃的樣子了。
她愛吃黃燜雞啦粹，但只愛吃學(xué)校西門附近的那一家偿荷，我問她具體是什么名字窘游，她卻想不起來了。
但這并不重要跳纳，畢竟不是和我一塊兒去吃的忍饰，我也就沒有糾結(jié)的必要了。但我需要做的事情是棒旗，做出一道讓她覺得最好吃的黃燜雞喘批，用我的味道，抹去她腦海中關(guān)于黃燜雞的舊回憶铣揉，這才是正事饶深。
于是我發(fā)揮了自己吃貨體質(zhì)中蘊(yùn)含的潛能，反復(fù)默念那句曾經(jīng)被做成牌匾的語錄：吃貨的最高境界是把自己吃成了廚子逛拱，一遍在記憶中搜索關(guān)于黃燜雞我所能想到的一切敌厘。
終于，我發(fā)揮了自己的三層功力朽合，就做出了這道讓她滿意的黃燜雞俱两，并興奮地直跺腳，指著我的鼻子怒罵：以前為什么不做給我吃曹步？宪彩！
我并沒有說話，并悄悄將灶臺上的啤酒罐塞進(jìn)了垃圾桶讲婚，深藏功與名尿孔。當(dāng)然也別問我為什么只發(fā)揮了三層的功力，畢竟未來的日子還很長筹麸。
但別忘了活合，在你看到老板將砂鍋端上來的時候，用耳朵去仔細(xì)的聆聽物赶，黃燜雞最好吃的樣子白指。
附贈黃燜雞做法
食材：2-3個大雞腿（市場上買冷凍的即可）、香菇（最好是干香菇）酵紫、木耳告嘲、土豆、青椒奖地、紅椒状蜗、小米椒（看是否吃辣）、金針菇鹉动、小青菜轧坎、大蒜、姜
調(diào)料：蠔油泽示、料酒缸血、玉米淀粉蜜氨、老抽、生抽捎泻、鹽飒炎、白糖、啤酒（淡啤即可）
步驟一：雞腿放入水中解凍笆豁；木耳香菇提前三小時泡發(fā)郎汪，香菇一定要清洗干凈后再用飲用水泡發(fā)，浸泡香菇的水大有用處闯狱；提前備好大蒜（刀背敲一下）煞赢、姜絲、姜片哄孤；土豆照筑、辣椒切塊、金針菇與小青菜洗好備用
PS：千萬不要嫌準(zhǔn)備工作麻煩瘦陈，這是美食的基石凝危，就像寫文章之前需要構(gòu)思素材一樣，要干凈晨逝、清晰蛾默、有序
步驟二：將解凍后的雞腿肉切塊（不要太小塊），然后加入耗油捉貌、料酒支鸡、姜絲、玉米淀粉昏翰，將調(diào)料與雞腿肉充分融合（我通常帶上一次性手套“按摩”五分鐘左右）苍匆，蓋上保鮮膜腌制三十分鐘刘急，玉米淀粉能讓雞肉口感變嫩
步驟三：鍋里加油棚菊，油五成熱后加入一大勺白糖攪拌讓白糖充分融化，倒入腌制好的雞腿肉翻炒直至上色叔汁，加入姜片和大蒜以及兩勺鹽统求，放入泡發(fā)好的香菇（對半切開）、木耳后翻炒据块，再加入生抽和老抽翻炒
步驟四：備好砂鍋码邻，將鍋里炒過的雞腿肉倒入，再把備好的香菇水以及半罐啤酒倒入另假，加入切好的土豆和小米椒像屋，蓋蓋后大火煮
步驟五：待湯汁收掉一些，加入青椒和紅椒边篮，過五分鐘再加入金針菇和小青菜己莺，繼續(xù)收收湯汁就差不多了奏甫，但一定要保證鍋里有“咕嘟咕嘟”冒泡的湯汁，夾起金針菇嘗一口凌受，妥了
步驟六：黃燜雞上桌阵子，吃完收工~
