十里桃花萬(wàn)楊柳，中原無(wú)此好風(fēng)光坎弯。
眾所周知纺涤，新疆有三美，美景美人和美食抠忘。
舌尖上的旅行|新疆
作為一個(gè)資深吃貨的我來(lái)說(shuō)撩炊，只要看見(jiàn)吃的什么美景美人都不及吃在嘴里的美食，再者說(shuō)崎脉，也可以邊欣賞美景美人嘴里享受著美食芭】取！
馕
說(shuō)到美食囚灼，不得不提的是新疆靈魂食物—馕骆膝。
馕在新疆的歷史悠久，外皮為金黃色灶体，古代稱為“胡餅”阅签、“爐餅”。
馕以面粉為主要原料蝎抽，多為發(fā)酵的面政钟，但不放堿而放少許鹽。馕大都呈圓形樟结，最大的馕叫“艾曼克”馕养交，中間薄，邊沿略厚瓢宦，中央戳有許多花紋碎连，直徑足有40-50厘米。
這種馕大的要1-2公斤面粉驮履，被稱為馕中之王鱼辙。最小的馕和一般的茶杯口那么大，叫“托喀西” 馕疲吸，厚約1厘米多座每，是做工最精細(xì)的一種小馕，還有一種直徑約10厘米摘悴，厚約5-6厘米，中間有一個(gè)洞的“格吉德”馕舰绘，這是所有馕中最厚的一種蹂喻。市面上賣(mài)的多是大馕葱椭，一般都是臉盆那么大，上面還有精美的花紋口四。
馕在馕坑里烤制孵运，馕坑就設(shè)在庭院或家門(mén)口，它用和入麥草或羊毛的黏土做成的烤爐蔓彩，形狀很像一口倒扣的寬肚的大水缸治笨。烤馕時(shí)赤嚼，先將干柴放在坑內(nèi)燃燒旷赖，把坑壁燒得燙熱，然后將搟好的餅形面坯貼在坑壁上更卒。搟面時(shí)可以根據(jù)需要搟出像圓凳子面大小的薄馕坯等孵，也可以搟出像碗口大的小馕坯。馕坯上可以抹點(diǎn)食油蹂空，撒些芝麻俯萌、蔥花，烤出的馕更脆更香上枕。
由于馕是烤熟的咐熙，含水分很少，在氣候干燥的新疆辨萍，存放十天半月都不壞糖声；如果是油馕（揉面時(shí)和入食油），還能存放一月左右分瘦，泡水變軟蘸泻，仍極好吃，所以維吾爾老鄉(xiāng)出遠(yuǎn)門(mén)嘲玫，會(huì)在腰上的布兜里裝進(jìn)幾塊馕悦施；坐火車(chē)去內(nèi)地，也常常帶著一提包的油馕去团，一路當(dāng)食抡诞，省錢(qián)又方便。
下面介紹的兩種食物都和馕有關(guān)系土陪。
馕包肉
一是馕包肉維吾爾語(yǔ)稱為“塔瓦喀瓦甫”昼汗，是一道很有名的新疆特色小吃。
馕包肉格外好吃鬼雀，齒頰留香顷窒，風(fēng)味獨(dú)特，回味幽長(zhǎng)，在新疆鞋吉，說(shuō)起馕包肉鸦做，恐怕沒(méi)有人不知道，因?yàn)樗钱?dāng)?shù)氐囊坏纻鹘y(tǒng)菜谓着。另一個(gè)就是烤包子泼诱，說(shuō)它和馕有關(guān)系是因?yàn)榭景又饕窃阝慰涌局疲悠び盟烂鎿{薄赊锚，四邊折合成方形治筒。
包子餡用羊肉丁、羊尾巴油丁舷蒲、洋蔥耸袜、孜然粉、精鹽和胡椒粉等原料阿纤，加入少量水句灌，拌勻而成，把包好的生包子貼在馕坑里欠拾，十幾分鐘即可烤熟胰锌，皮色黃亮，入口皮脆肉嫩藐窄，味鮮油香资昧。
大盤(pán)雞
先別急著流口水，新疆還有一個(gè)知名菜—新疆大盤(pán)雞荆忍。
新疆大盤(pán)雞是新疆知青創(chuàng)造的地區(qū)名菜格带，大約起源于80年代后期，主要用料為雞塊和土豆塊刹枉，配皮帶面烹飪而成叽唱，菜品色彩鮮艷，有爽滑麻辣的雞肉和軟糯甜潤(rùn)的土豆微宝，辣中有香棺亭，粗中帶細(xì)。
制作的時(shí)候先把把鮮雞切成一寸見(jiàn)方的塊兒蟋软，熱油镶摘，油要足夠多，把花椒炸透岳守，油熱后放白糖炒糖凄敢，倒入雞塊進(jìn)行上色，不想要糖炒色的可用醬油湿痢，加入蔥姜蒜涝缝，朝天椒、及各種香料翻炒幾分鐘，然后放鹽俊卤，倒適量料酒嫩挤，加入蘑菇害幅，開(kāi)始燜15分鐘左右（因雞的老嫩程度各異）消恍，倒入土豆，繼續(xù)小火煮到土豆熟為止以现，倒入青辣椒紅辣椒狠怨，略微翻炒后，可以出鍋了邑遏！注意盤(pán)越大越好佣赖，皮帶面要越寬越薄越好，最后把面澆在雞上即可记盒。
來(lái)到新疆大街上憎蛤，你會(huì)被各種美食的香氣包圍，和一般吃到的牛羊肉串不同纪吮，這里的肉串量足肉大俩檬，色澤醬黃油亮，肉質(zhì)鮮嫩軟脆碾盟，味道麻辣醇香棚辽，獨(dú)具特別風(fēng)味，當(dāng)肉烤成白色（牛肉呈紫紅色）時(shí)盛入盤(pán)中冰肴，也可就著馕吃屈藐。
手抓飯
來(lái)到新疆人家里做客，不可錯(cuò)過(guò)的就是有異域風(fēng)情的抓飯熙尉，維吾爾語(yǔ)稱“波勞”联逻，是新疆維吾爾、烏孜別克等民族人民喜愛(ài)的一種飯食检痰，多凈手掇食包归，故漢語(yǔ)稱為“抓飯”。
抓飯營(yíng)養(yǎng)豐富攀细，具有食補(bǔ)的功效箫踩，是維吾爾民族過(guò)節(jié)、待客的必備食品之一谭贪。因?yàn)樽畛跏怯檬肿ナ车木持樱实么嗣绻阆塍w驗(yàn)少數(shù)民族的豪邁俭识，也可以手抓著吃慨削。
椒麻雞
如果好客的新疆人這時(shí)候?yàn)槟愣松狭艘槐P(pán)新疆椒麻雞，說(shuō)明你是貴客，因?yàn)樾陆仿殡u是一道美味的菜肴缚态，以生態(tài)土雞為原料磁椒，選用幾十種上等的名貴中藥秘制而成，吃起來(lái)麻而不木玫芦，辣而不上火浆熔，皮脆嫩、肉筋道桥帆、清香四溢医增、回味悠長(zhǎng)、拌面味道絕佳老虫。
新疆的大街小巷美食的香氣四溢叶骨，是一個(gè)不可多得的吃貨天堂。
作者：不芷陌|轉(zhuǎn)載前請(qǐng)聯(lián)系背包十年
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