文｜惠顧星辰（《美好生活》專題簽約推薦作者）
世上最好的第一是美食谊惭，第二才是文字。做美食就像做人，必須真材實(shí)料圈盔，還要去雜存優(yōu)豹芯，再精心烹飪，才會成為色香味俱佳的美味佳肴驱敲。分享愛心美食铁蹈，品味快樂人生，愿美好生活從每一餐開始众眨！
合肥人特別喜歡吃咸菜握牧，小到蘿卜干雪里蕻顆白菜，大到雞鴨魚肉娩梨，都可以通通加入腌菜的行列沿腰。我們都知道吃咸菜不利于身體健康，可是咸菜吃著確實(shí)是香氨范ā颂龙！沒辦法，味蕾的需求總是無法控制纽什。
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今年的雞鴨魚類倒是特別便宜措嵌，幾塊錢一斤的鴨腿，貪圖便宜稿湿，一下子買了十幾斤铅匹，大部分都腌制起來。啤酒鴨雖是美味饺藤，終是抵不過臘鴨腿的誘惑包斑。天冷懶得出門買菜時(shí)，隨便拿一只鴨腿出來涕俗，剁成小塊罗丰，放飯頭上蒸著吃，或者就直接扔進(jìn)飯鍋里再姑，米飯熟了萌抵，鴨肉也香了。根本不需要其他菜元镀，吃在嘴里就只能用兩個(gè)字來形容：太香绍填！
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腌制鴨腿時(shí)我又稍微減少了點(diǎn)鹽的用量，和黃豆一起蒸著吃栖疑，不用放任何調(diào)料讨永，也不油膩，更是去除了小部分咸味遇革，更加美味香鮮起來卿闹。一揭開鍋蓋揭糕，都香氣四溢呢！黃橙橙的鴨湯更是要保留锻霎，拿來拌飯真太下飯了著角，多吃一碗飯絕對沒問題。做法也是特別簡單旋恼，來看看我的具體做法吧吏口！
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需要準(zhǔn)備食材：鴨腿、食用鹽和黃豆
做法如下：
1蚌铜、買回來的冷凍鴨腿先要放水里浸泡一會锨侯，泡出里面的血水。
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2冬殃、瀝干水后囚痴，開始腌制，用鹽比例大概為10：1审葬。一手拿起鴨腿深滚，另一手拿鹽往上搓，細(xì)細(xì)搓一遍后擺放盆中涣觉。
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3痴荐、所有的鴨腿都搓上鹽，層層碼放整齊官册，蓋上蓋生兆，放一邊就可以了∠ツ總共需要腌制三五天鸦难，期間要翻動(dòng)兩次，方便均勻入味员淫。
4合蔽、腌透后，就可以拿出來晾曬了介返，拿線一個(gè)個(gè)栓牢拴事，一直掛放在陽臺上曬。
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5圣蝎、晾曬一天后刃宵，可以回下鹵水，味道會更香醇徘公∽槿ィ回鹵水的具體做法：把腌過鴨腿的水倒入鍋里，放點(diǎn)生姜末燒開步淹，加點(diǎn)生抽進(jìn)去一起煮開从隆，晾涼即可。然后把曬了一天的鴨腿放進(jìn)去浸泡一夜缭裆，第二天接著拿到太陽底下曬键闺，直到曬干。
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6澈驼、大概要曬十天半月這樣辛燥，已經(jīng)曬得干干的啦！
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7缝其、鴨腿切成小塊后挎塌，用溫水洗去灰塵，黃豆用水泡發(fā)幾個(gè)小時(shí)内边。
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8榴都、盤里放入泡好的黃豆，擺上鴨腿漠其。
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9嘴高、上蒸鍋蒸四五十分鐘，可以開蓋享用啦和屎！肉質(zhì)細(xì)膩有韌性拴驮，香到流口水，趕緊試試吧柴信！
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