剛在百度看到一個(gè)新聞桑驱，說(shuō)是四川什邡給湖北捐了很多蔬菜，其中有三噸折耳根跛蛋，然后湖北同胞懵了熬的，這該咋吃？大家又紛紛建議如何將它做成美味赊级。
讀完后感動(dòng)又親切押框，確實(shí)，在四川理逊，折耳根是一種全民皆愛的菜橡伞，最好吃的就是涼拌盒揉，那真真是美美的，啊兑徘，流口水了刚盈！
折耳根一開春就會(huì)從土里冒出來(lái)，所以天氣好的時(shí)節(jié)挂脑，過(guò)年時(shí)就可以在野地里挖到它們藕漱。野外的折耳根可以一直吃到油菜花盡時(shí)，也就是快入夏了崭闲。入夏以后肋联，折耳根就變老了，但同樣深受人們喜愛刁俭，因?yàn)榇藭r(shí)的它還可以曬干來(lái)泡茶橄仍，特別清熱解毒還消暑，是夏季里非常好的飲品薄翅。
小時(shí)候沙兰，一到開春，不能幫忙干活的小朋友和家里沒什么事的大姑娘翘魄、小媳婦鼎天、老婆婆，都愛挽個(gè)籃子暑竟，拿上小刀斋射，去田間地頭挖折耳根。剛長(zhǎng)出來(lái)的芽綠綠的但荤，嫩嫩的罗岖，大家就順著長(zhǎng)勢(shì)，往下深挖腹躁，挖出它的根莖桑包。如果在土質(zhì)松軟，營(yíng)養(yǎng)豐厚的土里纺非，你會(huì)挖出粉粉白白胖胖的的根莖哑了；如果在土質(zhì)比較板結(jié)，又少營(yíng)養(yǎng)的地方烧颖，那么你挖出的根莖就是干干瘦瘦的弱左。折耳根好吃不好挖，一個(gè)下午炕淮，你可能才能挖出一小捧拆火，最多拌一小盤。就這，大家依然樂(lè)此不疲们镜，一到時(shí)節(jié)币叹，每家必定會(huì)有人去搜尋挖掘它們。
有人歡喜有人愁憎账，挖的人如果發(fā)現(xiàn)土質(zhì)好長(zhǎng)勢(shì)優(yōu)又?jǐn)?shù)量多的地方就會(huì)常常光顧套硼，而這土地的擁有者則每每頭大，只因這些地方要么是田坎地坎胞皱，要么是菜園坡底邪意，在土地還非常珍貴的那會(huì)兒，一尺一寸也是不想讓別人破壞的反砌，而這些“采菜賊”們就大多會(huì)破壞環(huán)境雾鬼。又不能因這些小事吵架干仗，就只能惱火地大聲叮囑宴树，不要挖得太深策菜。
不過(guò)，這些場(chǎng)景都已經(jīng)是過(guò)去的了酒贬，現(xiàn)在又憨，鄉(xiāng)下留居的大多是些老人，沒有那么多有精力的“閑人”去到處尋挖了锭吨。即使有人挖蠢莺，也沒有人會(huì)叮囑了，好地塊都快沒人種了零如，更何況這些犄角旮旯躏将。且田間地頭雜草叢生，要從里面發(fā)現(xiàn)折耳根也實(shí)屬不易考蕾。有人家想吃了祸憋，也愿意大方地拿出菜園子的一塊來(lái)，專門留給折耳根生長(zhǎng)肖卧，想吃時(shí)扛著鋤頭直接挖就可以了蚯窥，一會(huì)兒就能整一簸籮，十分豪邁塞帐。
更方便的是市場(chǎng)里幾乎每個(gè)菜攤上都有清洗捆扎好的折耳根沟沙，想要帶葉的有帶葉的，不要帶葉的有全根莖的壁榕，應(yīng)有盡有，且棵棵壯碩飽滿赎瞎，看著非常喜人牌里。只是，對(duì)于曾經(jīng)享受過(guò)在田間地頭挖折耳根的樂(lè)趣和原生態(tài)味道人們來(lái)說(shuō)，市場(chǎng)上的這些做出來(lái)的菜總少了些味道牡辽，沒那么意蘊(yùn)悠長(zhǎng)了喳篇。
無(wú)論自己挖，或是市場(chǎng)買态辛，四川人對(duì)于折耳根的喜愛那是恒久不變的麸澜。而折耳根，也隨著川人的腳步奏黑，漸漸地出現(xiàn)在了大江南北的菜市場(chǎng)炊邦，全國(guó)各個(gè)角落的餐桌上。
