面線糊是清淡的危彩，于泉州人而言攒磨，那是平常家的味道，一碗清糊里面汤徽，漂浮的除了那些捏碎的面線娩缰，還有蟹肉絲、蝦米和魚干碎谒府，加上了幾根芫荽拼坎，就如浮萍一樣飄蕩在海內(nèi)外，如果你添加幾片醋肉完疫，你便回到了家泰鸡，撒上的那幾滴當(dāng)歸米酒和胡椒粉，瞬間會(huì)溫暖得讓你淚流滿面壳鹤。
面線糊是泉州人的早餐盛龄，當(dāng)清晨迎來第一縷陽光，你睡眼惺忪地走出家門芳誓，家門口的那一家面線糊小攤余舶，是你一天開始的加油站。你熟練地讓老板給你盛一碗清糊锹淌，然后加上大腸鹵蛋匿值，或是豬肝豆腐、香菇蝦仁等配料赂摆，再來一根油條千扔，一小塊炸菜粿憎妙，一小塊碗糕，便是一頓營養(yǎng)豐富的早餐了曲楚。
面線糊也是泉州人上班時(shí)的點(diǎn)心厘唾，你工作一半，思緒停頓龙誊，可以叫上一份面線糊抚垃，當(dāng)送餐小哥把面線糊送到你辦公桌上，你急乎乎地喝上那一口面線糊趟大，已經(jīng)讓思緒往前飛鹤树。你下午可以不喝下午茶，來一份面線糊逊朽，當(dāng)一切停滯不前的時(shí)候罕伯，面線糊會(huì)給你所應(yīng)有的能量。
面線糊更是泉州人的夜宵叽讳，夜晚加班后追他，夜自修下課后，你在滿天的星光陪伴下岛蚤，和三五位好友一起到面線糊店里來上一碗清糊邑狸，加上新鮮的魷魚和九節(jié)蝦，那帶著海洋滋味的海鮮和淡淡的清糊涤妒，會(huì)把你一天的疲乏消除殆盡单雾。
所以，面線糊她紫，它存在于泉州人的日常生活中硅堆，存在于泉州人的每一個(gè)細(xì)胞里，無論你走到哪里贿讹，面線糊就是你魂?duì)繅衾@的鄉(xiāng)愁硬萍。
我家孩兒在外求學(xué)多年，偶爾會(huì)在票圈里發(fā)信息：想念那一碗至清至淡的面線糊围详，有時(shí)也會(huì)在千里之外隔空和我撒嬌：媽媽朴乖，我想吃你煮的面線糊了。
于是助赞，每次回家买羞，接風(fēng)洗塵的是面線糊；每次回去雹食，餞行的也是面線糊畜普；每個(gè)早晨醒來，我給她煮的是還面線糊群叶。有時(shí)我都覺得好笑吃挑，能不能吃點(diǎn)別的岸鄣础？可人家說舶衬，就好這一口埠通。
上次夜里接機(jī)，一路風(fēng)塵仆仆逛犹，急忙趕回的不是家門端辱，而是中山路那一家夜里出攤的面線糊擔(dān)，琳瑯滿目的食物虽画，滿當(dāng)當(dāng)?shù)卦谘矍拔璞危佒袩氖且淮箦伒那搴婏堝仧醯氖躯u大腸码撰、鹵蛋和鹵豆腐渗柿，而架子上擺滿一碟碟的食物有：鮮魷魚、九節(jié)蝦脖岛、炒豬腰朵栖、炒豬肝、炸醋肉鸡岗、炸蝦仁、燜腐竹编兄、燜香菇等二三十樣配料轩性。那獨(dú)特的擺攤模樣茵乱，永遠(yuǎn)沉默寡言的老板檐盟，讓女兒直呼很有泉州味稽煤。
而女兒嘴刁的津滞，竟然有了幾分泉州老饕的樣子纺腊，來份清糊秀姐，加上大腸和鹵蛋既忆，再來一根油條璧微，她認(rèn)為這是面線糊的絕配铅祸。哈哈坑质，這可是老泉州人的吃法，面線糊攤上的食物千變?nèi)f化临梗，各家有各家的特色涡扼，唯一不變的就是那鍋鹵大腸、鹵蛋和鹵豆腐盟庞，還有架子上千年不變的油條吃沪，油條蘸濕在面線糊里，軟軟的香香的和面線糊清爽的口味融合在一起什猖，一個(gè)普通得全中國到處都有的東西票彪，竟然在南方的一道最平常不過的食物里發(fā)揮了最大的美食誘惑红淡，實(shí)在勾引人。
記得有一次降铸，女兒要滾回她的一線大城市了在旱。我說，晚上想吃什么垮耳？媽媽做颈渊。她說：面線糊、炸菜粿终佛。
要做一餐面線糊并不是那么簡單俊嗽，看似清湯寡水的清糊，配料過程就有些復(fù)雜铃彰。女兒想吃绍豁，我便去采辦了，三點(diǎn)蟹牙捉、蝦米和大眼睛魚竹揍，大眼睛魚剝皮，蒸熟邪铲，把魚肉揉碎芬位，魚骨魚頭和豬骨、蝦米一起熬湯带到，過渣后昧碉，湯中下捏碎的面線，面線要本泉州產(chǎn)的手拖細(xì)面線才行揽惹，加入剔除蟹殼的白蟹肉被饿，勾微芡，再加點(diǎn)涼水搪搏，待沸狭握，便是一鍋鮮甜香的面線清糊了。
有時(shí)我會(huì)自己鹵大腸疯溺，當(dāng)然這個(gè)鹵大腸的過程更得吃苦耐勞论颅，用地瓜粉、鹽反復(fù)搓洗囱嫩，要掌握的是度嗅辣，洗過頭了會(huì)變苦，洗不干凈則一股臭膻味挠说，然后先在鍋中炒糖色澡谭，放入大腸，加入八角桂皮當(dāng)歸等料包，料酒蛙奖，味極鮮潘酗，以及煮好剝殼的雞蛋一起鹵。
更多的時(shí)候雁仲，我是買新鮮的魷魚仔夺，或九節(jié)蝦，白灼就行了攒砖，加入清糊當(dāng)中缸兔，滴上幾滴當(dāng)歸米酒、幾絲芫荽或蔥花吹艇、撒上胡椒粉惰蜜，便是一道豐廉自由的面線糊。
家中制作的面線糊受神，我一般不會(huì)炸油條抛猖，我會(huì)自己蒸菜頭粿，白蘿卜磨細(xì)加入硬米粉攪勻鼻听，一起蒸成形财著，蒸好切小塊，放鍋中炸撑碴，炸菜粿外酥里嫩撑教，配上一碗咸香甜的面線糊，亦是風(fēng)味極佳醉拓。
這是我所能給女兒的媽媽的味道伟姐，于是，她在每一個(gè)清涼的夜里廉嚼，能想起家的玫镐，能讓她牽掛的倒戏，能讓她第二天滿血復(fù)活的怠噪，便是這么一道帶著家鄉(xiāng)海風(fēng)的------面線糊。
我想杜跷，所有在外打拼的泉州人傍念，骨子里思念的應(yīng)該就是這種清淡的家的味道，平凡樸素葛闷，卻能給人最大的安慰和往前沖的干勁憋槐。
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