? 家里種有一顆很老很大的玫瑰花候引，枝條茂密修長，花開艷麗敦跌，香味沁心沁肺澄干，每年五~七月是它的全盛開花期，華麗麗的綻放之后柠傍，完成了它美麗的使命后麸俘。只剩下一地枯萎的花瓣撒落一地，一副凄涼的樣子惧笛。
? ? 我總覺得這么好看又香的玫瑰就這樣在地上爛掉實(shí)在是一種浪費(fèi)从媚，能想到發(fā)揮它最大用途的就是把它演變成一種食物.
? ? 幾年前我就自己摸索了做玫瑰花醬，那個(gè)時(shí)候網(wǎng)上有關(guān)玫瑰花醬做法的資訊很少患整，完全憑著一腔熱愛自己嘗試拜效。經(jīng)過幾次制作，也略有經(jīng)驗(yàn)各谚，現(xiàn)在總結(jié)出來紧憾，給和我一樣喜歡把玫瑰花做成食物的朋友們參考一下。
? ? 現(xiàn)在看到很多網(wǎng)上資訊說要食用玫瑰花瓣昌渤，我才驚覺自己都沒想這顆玫瑰花的花瓣是不是食用型的赴穗。只是單純的覺得花朵很香，只要是植物吃下去應(yīng)該不會有問題吧。食用了也有幾年了般眉，目前還活的很好加矛，哈哈，看來還是很安全的煤篙。
? 今年沒有拍玫瑰花的全景斟览，使用兩張以前拍攝的玫瑰花開時(shí)的全景圖。
? ? ? 做醬選的玫瑰花辑奈，是那種花開到中期苛茂，就是花瓣已經(jīng)有點(diǎn)松散，一掰就能下來的花瓣鸠窗。理由是妓羊，花開太久的花瓣會失去花香，用來做醬太過于殘敗了稍计。而剛開始花開的玫瑰花不好摘躁绸，還沒達(dá)到欣賞的目的，一下就摘了有點(diǎn)可惜臣嚣【还危花開到中期的花恰到好處，即能欣賞硅则，又能起到食用的效果淹父。
? ? ? 只取顏色適中還有香味的花瓣，摘的時(shí)候盡量把花芯等雜物甩開怎虫。
? ? ? 有點(diǎn)強(qiáng)迫癥的我花瓣是要洗過的暑认，事實(shí)證明也是對的，清洗過程中有很多很多細(xì)小的花芯大审，雜物甚至小蟲子等等蘸际。清洗時(shí)要少量花瓣，多次沖洗才能徹底干凈徒扶，真的是非常繁瑣的一個(gè)步驟粮彤，想到是兩三年才做一次，也忍著耐心的一次次的洗好了酷愧。
? ? 洗凈后到花瓣瀝干水份驾诈，切的時(shí)候擠一擠剩余水分缠诅，用刀切碎溶浴。我看網(wǎng)上有些人的做法是不切的。但是我的經(jīng)驗(yàn)和實(shí)踐就是管引，如果不切士败，花瓣會太大片，做成成品后，加入烘焙或者直接用谅将，一花瓣太大漾狼，二口感不好，有花瓣的韌勁饥臂，有咬不爛的感覺逊躁。
? ? ? 切碎花瓣后放入不銹鋼鍋，略微加一點(diǎn)清水隅熙，然后加入白糖稽煤，白糖要很多，可以邊熬邊試甜味囚戚，在沒有放防腐劑的情況下酵熙，重糖才能使得花醬保持長久。玫瑰花瓣因?yàn)榻?jīng)過清洗驰坊，自身也帶著水分匾二，一遇熱水分就出來了。熬花醬的水大概就是沒過花瓣就好拳芙。
? ? 大火開煮察藐，水開后轉(zhuǎn)小火，保持沸騰就好了舟扎，開著蓋子转培，讓熱氣散發(fā)，剛開始熬花醬浆竭，因?yàn)檫€有水分浸须，可以每隔幾分鐘用勺子攪拌一下鍋底，讓糖和玫瑰花瓣融合邦泄，大概熬半個(gè)小時(shí)以后删窒，水汽揮發(fā)得差不多了，糖汁變得黏稠顺囊，這個(gè)時(shí)候可以關(guān)火了肌索。不要翻動(dòng)，讓花瓣自然冷卻特碳。
? ? ? 這個(gè)時(shí)候并不是代表玫瑰花醬已經(jīng)完成了诚亚。這只是完成了一半而已。我通常的做法就是給它自然冷卻午乓，讓水汽揮發(fā)站宗，然后過幾個(gè)小時(shí)或第二天再重新熬一遍。多次熬煮益愈，讓多余水分完全揮發(fā)梢灭。
? ? 熬這個(gè)玫瑰花醬很有意思夷家，剛開始玫瑰花瓣遇熱的時(shí)候，花瓣顏色變得很淡敏释，似乎瞬間失去啦它原有的艷麗顏色库快。經(jīng)過長時(shí)間和糖一起熬煮后，它顏色又逐步加深了钥顽。直到成品最后义屏，得出非常好看的顏色。
? ? ? 第二次熬煮的時(shí)候蜂大，火候非常重要湿蛔，煮開以后，一定要小火县爬，保持噗哧沸騰即可阳啥。還要用筷子或者勺子勤翻動(dòng)，以免粘鍋糊掉财喳。到了最后收汁時(shí)候幾乎是不停的翻動(dòng)察迟，讓花醬均勻受熱和散發(fā)水汽。判斷花醬已經(jīng)完成的方法是：看到糖汁已經(jīng)晶瑩剔透發(fā)亮耳高，和玫瑰花融為一體扎瓶，鍋內(nèi)幾乎沒有任何汁水∶谇梗筷子或勺子攪起一塊概荷，不會流動(dòng)和掉下來。這樣就大功告成了碌燕。兩次熬煮都需要半個(gè)小時(shí)左右误证。熬煮的水分揮發(fā)完畢才能存儲久一點(diǎn)。
? ? ? 因?yàn)槭謾C(jī)光線不同修壕，所得出的照片效果不同愈捅。但成品的顏色其實(shí)是沒那么黑。
? ? ? 熬完以后裝瓶子慈鸠，考慮到我每次用花醬都頻率不是很高蓝谨，為了不讓它容易壞掉，我選用了比較小的瓶子裝青团。每次用花醬譬巫，要用干凈無水無油的勺子挖出，開瓶后把剩下的花醬放冰箱儲存督笆。
? ? ? ? ? 花醬裝瓶子以后用錫蓋密封芦昔，通常我還會把它放入高壓鍋，氣響后小火壓半個(gè)小時(shí)胖腾。這個(gè)步驟是為了讓玫瑰花醬更好的長久儲存烟零。高溫以后錫蓋會自動(dòng)頂住蓋子瘪松，密封起來咸作。所以這個(gè)方法制作的玫瑰花醬可以保存幾年的锨阿。
? ? ? 為了更好的使用花醬，這個(gè)步驟不能偷懶不做哦记罚。畢竟麻煩一次墅诡，可以使用很久。除非你花醬很少桐智，或者使用很快末早，那這個(gè)步驟可以省略了。
? ? ? ? 自然冷卻后的瓶裝玫瑰花醬可以放在一個(gè)涼爽的地方保存即可说庭。
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