美味菜
每天推薦美味的菜系证芭，讓大家學(xué)習(xí)做菜享受美味瞳浦，點(diǎn)擊上方藍(lán)色文字關(guān)注我們。
吉林菜是根據(jù)吉林省特有的原料檩帐，運(yùn)用獨(dú)特的烹飪工藝术幔，經(jīng)長(zhǎng)期研制而形成的菜系，深受廣大民眾的歡迎湃密。吉林省地處我國(guó)東北地區(qū)中部诅挑，地域廣袤，物產(chǎn)豐富泛源，巍巍長(zhǎng)白山拔妥，茫茫林海；滔滔松花江达箍，滾滾浪花没龙；一望無際的大平原，蘊(yùn)藏著無盡的寶藏缎玫。中外聞名的吉林人參硬纤、貂皮、鹿茸被稱之為東北三寶赃磨，出自于吉林省筝家。被稱之為東北新三寶的紅景天、中國(guó)林蛙邻辉、不老草也出自于吉林省溪王，全省可供加工香料、滋補(bǔ)品的植物有70多種值骇，食用菌80多種莹菱。像松口蘑、榆黃磨吱瘩、橛菜等天然無污染吉林特產(chǎn)備受消費(fèi)者青睞道伟，這些山珍、特產(chǎn)經(jīng)過技術(shù)高深的廚師精心烹制使碾。
1:吉林冷面
冷面亦稱股細(xì)和涼淘,是朝鮮和韓國(guó)及我國(guó)東北朝鮮族的傳統(tǒng)食品,來到吉林市絕對(duì)不可錯(cuò)過的美食之一皱卓。它入口后,柔韌耐嚼,涼爽清淡。另外,冷面經(jīng)濟(jì)實(shí)惠,普通百姓都能接受部逮。
2:人參雞
人參是東北三寶之一,是吉林特產(chǎn)的名貴補(bǔ)品。用吉林人參與當(dāng)年母雞經(jīng)加工后,再加入適量高湯,調(diào)料上屜蒸制而成的嫂易。這道菜營(yíng)養(yǎng)又滋補(bǔ),味道還相當(dāng)不錯(cuò)哦兄朋。
3:清蒸白魚
清蒸白魚屬于東北菜系，食用后可調(diào)理身體各項(xiàng)機(jī)能。選用的一定是活魚颅和，本位咸鮮傅事，色彩艷麗，魚肉潔白峡扩，細(xì)嫩鮮美蹭越，湯汁清淡。切記不能與大棗同食教届。這道菜富含多種營(yíng)養(yǎng)响鹃，包括蛋白質(zhì)、脂肪案训、維生素买置、鈣和鎂等等。清蒸白魚有兩種做法：高級(jí)盛宴以食湯取其魚汁為主强霎，魚肉細(xì)膩無咸淡味忿项；另一種以食魚肉為主，清蒸時(shí)使湯汁浸入魚體內(nèi)城舞，屬干蒸之法轩触。兩種做法，均需鮮活魚家夺。松花江尤其是幾百里松花湖盛產(chǎn)白魚脱柱，所以吉林市的酒樓都可以為游客提供清蒸白魚這道地方佳肴。
4:三花一島
三花一島指的是：季花（鱖魚）秦踪、鳊花（長(zhǎng)春鳊）褐捻、鰲花（又稱麻鯉），而島指的就是島子魚椅邓。是吉林市松花湖特有的名魚柠逞。鳊花魚肉質(zhì)柔嫩，味美可口景馁；鰲花魚肉味鮮美板壮，細(xì)嫩刺小，與黃河鯉魚合住、松江（上海市松江縣）鱸魚绰精、興凱湖大白魚一起，被譽(yù)為我國(guó)“四大淡水名魚”透葛；鯽花魚肉多刺少笨使，肉質(zhì)鮮嫩，是一種名貴的淡水魚僚害；島子魚又名白魚硫椰，自古松花江上漁民即以江水煮白魚款待貴客，傳為美談。后經(jīng)烹飪高手潛心制作靶草，創(chuàng)出了“清蒸白魚”這道吉林名菜蹄胰。
5:三套碗席
三套碗席是最具代表性的滿族傳統(tǒng)名宴,舉世聞名的“滿漢全席”就是在三套碗的基礎(chǔ)上發(fā)展演變而來的。整個(gè)席面由十款涼菜奕翔、三款大件裕寨、十二款熘炒、湯燴菜派继、六款面點(diǎn),共計(jì)三十一種菜點(diǎn)組成宾袜。因席中主要菜點(diǎn)是用“杯碗”、“中碗”互艾、“座碗”三套碗盛裝而名為“三套碗”席试和。
6:燒鹿尾
將長(zhǎng)白山產(chǎn)梅花鹿鹿尾加入雞湯，后蒸熟纫普，切塊阅悍，另將油菜玉蘭片火腿稍加煸炒后，兌入原湯昨稼，調(diào)料放入节视，鹿尾以文火煨鈍而成。皮爛肉香假栓，汁紅色亮寻行，滋味醇厚，兼有滋補(bǔ)功效匾荆。
7：炸鐵雀
鐵雀又名荷花炸雀拌蜘，入紹酒味精稍鹵用濕淀粉抓勻澜搅，油炸而成垫蛆。蘸椒鹽食之什燕，外皮香脆皮胡，肉爛骨酥，為冬令名菜胁编。
8：白肉血腸
白肉血腸是名聞東北的地方菜馒稍。以豬肉礁哄、血腸為主要原料,吃起來肥而不膩,瘦而不柴,血腸脆嫩綿軟,熱湯鮮香味醇,作料五味俱全,膾炙人口构罗。
9：熏兔
兔肉經(jīng)煮熟香熏而成铜涉，色澤棕紅，油光明亮遂唧，味鮮肉嫩芙代，瘦而不柴，屬高蛋白盖彭、低膽固醇食品链蕊，營(yíng)養(yǎng)豐富事甜。
10：漬菜白肉火鍋
為北方冬令傳統(tǒng)名菜。將豬牛羊雞蝦諸肉及海參切成薄片滔韵，另備麻醬辣油韭花蒜末姜末腐乳蝦油蔥絲芥末香菜香椿等調(diào)料，火鍋裝骨湯掌实，使沸取肉片漬菜稍涮撈出陪蜻，蘸調(diào)料而食，湯鮮肉嫩贱鼻，香美異常宴卖。
