? ? ? ? 上一篇寫的是買菜篇，南北差異還是比較明顯的饰迹。實(shí)際上配上一些菜市場的照片等等可能更加生動一點(diǎn)芳誓。

? ? ? ? 我說的只是我眼中的一些差距，我只是寬泛地分為北方和南方啊鸭，實(shí)際上這個范圍比較廣锹淌，即使北方也有好多地方不一樣，反之南方亦然赠制，所以說的不準(zhǔn)確的地方赂摆，還請大家見諒。

? ? ? ? 菜市場來說钟些，菜的種類也是不一樣烟号。

? ? ? ? 早期的交通運(yùn)輸不發(fā)達(dá)，所以菜市場普遍都沒有那么豐富政恍。北方在秋冬季就更加匱乏些汪拥。

? ? ? ? 我小時(shí)候，青菜的種類比較少篙耗。北方大致只有大白菜迫筑，卷心菜（甘蘭），芹菜（應(yīng)該也算青菜吧宗弯？）等等比較少的種類脯燃。生菜等等好像后來也有了。

? ? ? ? 但南方來說罕伯，青菜的種類就特別多曲伊。以廣東為例，常見的青菜至少有十幾種追他。廣東人對于青菜是特別偏愛的，無論在任何場合吃飯岛蚤，宴席或者朋友聚會邑狸，一定會有一樣青菜。那么先不說宴席上的東西涤妒，先說說菜市場单雾，青菜的種類五花八門。常見的有生菜，菜心硅堆，番薯葉屿储，瓜軟（瓜苗），枸杞葉渐逃，油麥菜够掠，白菜，娃娃菜茄菊，鹽菜疯潭，豆苗（這個反而不常見）等等，林林總總十幾種面殖。以菜心為例竖哩，菜心又有好多品種，比如寧夏菜心等等脊僚，口味各異相叁。生菜又有西生菜等等不同品種。芹菜大概有香芹和西芹等等的分類辽幌。還有好多平時(shí)吃的我也不大能說清楚钝荡。一般上湯枸杞葉這樣的菜，每次飯?zhí)冒⒁讨蟛俺模夜镜娜藭f是樹葉埠通。

? ? ? ? 當(dāng)然我說的是以前的情況。現(xiàn)在北方的菜市場也是特別豐富逛犹，生菜端辱，油麥菜，菜心等等這些都不是事兒虽画，市場上也是琳瑯滿目舞蔽。這個得益于現(xiàn)在物流運(yùn)輸業(yè)以及交通網(wǎng)絡(luò)的發(fā)達(dá)，在市場你可以看到全國各地的東西码撰。舉例來說渗柿，夏天時(shí)候南方的荔枝在北方市場也是好多，而且價(jià)格并不貴脖岛。榴蓮這樣南方的水果朵栖，現(xiàn)在在北方也是非常的受歡迎，充分證明了人們已經(jīng)“見多識廣”柴梆。

? ? ? ? 而且即使是冬天陨溅，現(xiàn)在的北方市場也是比較多菜賣。一部分是外地運(yùn)來的绍在，還有一部分就是本地的塑料大棚溫室種植的门扇，也就是現(xiàn)在人們的副食品異常的豐富雹有。

? ? ? ? 不過有一些還是比較特別的，以我說的青菜為例臼寄，北方好多還是沒有霸奕，比如瓜軟（瓜苗），一般是南瓜苗或豌豆苗吉拳，吃起來特別清脆爽口质帅，在廣東一般是蒜蓉清炒，我個人也非常喜歡合武。但北方基本看不到临梗。當(dāng)然這道菜做起來也有點(diǎn)麻煩，需要把菜上的筋去掉稼跳。

? ? ? ? 賣魚來說盟庞，早期北方以凍魚為主，家鄉(xiāng)出名的“青海湖湟魚”汤善，當(dāng)然好像在92年就已經(jīng)列為禁止食用禁止運(yùn)輸禁止買賣的保護(hù)魚類什猖。但即使那時(shí)是本地魚類，也是凍魚來賣红淡，也就是說不新鮮不狮。當(dāng)然后來，市場活魚賣得多了在旱，常見的鯉魚摇零，鯽魚等等是直接賣活魚的。但即使這樣桶蝎，魚也是一條為單位稱斤賣的驻仅。西北過于遙遠(yuǎn)海鮮等等自然是凍海鮮或者咸魚等等腌制類。

? ? ? ? 南方這個就有得天獨(dú)厚優(yōu)勢登渣，南方魚多噪服，種類也多，也容易養(yǎng)胜茧，所以市場都是賣新鮮的粘优，而且可以只要一部分比如魚腩，攤主會幫你收拾好呻顽，甚至還可以搭配一個蔥或者姜等等雹顺，可以不必一次買一條，魚檔的攤主會貼心地切成一塊塊魚肉芬位，供人挑選无拗。當(dāng)然，這邊買菜是只買一頓昧碉，所以適合這樣英染。

? ? ? ? 說到魚，北方和南方吃的有一些不一樣被饿。

? ? ? ? 海魚就不多說四康，各有不同口味。以平常淡水魚為例狭握，北方鯉魚闪金，草魚等等算是比較常見的魚類，但南方论颅，以廣東珠三角為例哎垦，鯉魚吃的并不多。多數(shù)以皖魚恃疯，福壽魚（也就非洲鯽或者羅非魚）等等為主漏设。廣東人不喜歡鯉魚的口味，當(dāng)然今妄，本地也沒有“黃河鯉”這樣的魚類郑口。

? ? ? ? 廣州以前是最多大排檔的一線城市，在北上廣（以前一線城市三個盾鳞，深圳是后來）里邊算是吃飯比較便宜的地方（大排檔多犬性，價(jià)格不貴）。當(dāng)年在珠江邊可以隨時(shí)吃河鮮腾仅，價(jià)格也不錯乒裆。

? ? ? ? 關(guān)于其他。

? ? ? ? 還有一些瓜菜推励。瓜在廣東有苦瓜鹤耍，冬瓜，白瓜吹艇，水瓜惰蜜，絲瓜，南瓜受神，節(jié)瓜抛猖，青瓜等等各類瓜菜，這些的確比北方豐富鼻听。還有一些佛手瓜等等财著。

? ? ? ? 北方則沒有這么廣泛。但現(xiàn)在飲食也在互相影響撑碴。

? ? ? ? 現(xiàn)在的菜市場撑教，其實(shí)無論南方北方都非常豐富，人們都多了好多選擇醉拓，可以選擇自己喜歡吃的伟姐。

? ? ? ?