我發(fā)現(xiàn)和朋友一起出去吃飯菠红，被點(diǎn)的最多的菜不是大魚大肉几于，卻是一盤色相平平，再普通不過的土豆絲涝桅。
細(xì)想一下闷游，我?guī)缀鯖]有見過有人挑食不吃土豆絲的峻汉。素菜里面像土豆這樣的萬年菜還真的不多，它既下得糟糠陋室脐往，也能登得大雅之堂休吠。我吃過很多地方的土豆絲，卻始終吃不出來有何差異业簿。一盤土豆絲瘤礁，或脆或面、或酸辣或咸香梅尤，七柜思、八分熟足夠，似乎人們從不厭倦它巷燥。
吃土豆絲是最不用講究的赡盘，不管是在街邊小酒館，還是檔次高點(diǎn)的酒店缰揪，端上來都是淺黃的一盤亡脑，絲條粗細(xì)長短不一，七上八下的交錯在一起邀跃，賣相很是一般，略有不同的只是就餐環(huán)境罷了蛙紫，經(jīng)常吃不會膩拍屑，長久不吃也不想，就是這般平常坑傅。
土豆由于淀粉含量極高僵驰，炒的時候很容易粘鍋，所以很多人在下鍋前，都要把土豆絲搓洗一番蒜茴，這樣炒出來的土豆絲雖清脆鮮美星爪，樣子也精致些，但唯獨(dú)少了土豆的那獨(dú)有的面香粉私。
也有切好了不洗的顽腾，就像我，但是每次洗鍋有點(diǎn)讓人頭疼诺核。這樣的炒的土豆絲會形成膠黏狀抄肖，雖然賣相不好看，但吃到嘴里窖杀，那咸香會在你的喉嚨沉淀漓摩，最適宜就著米飯吃。
說來奇怪入客，很多人平生第一次做菜都是炒土豆絲管毙，比其他任何菜比例都高，而且沒有人小時候?qū)ν炼固羰匙懒颉Ｎ乙彩秦惨В〉臅r候嚴(yán)重挑食，別的菜都入不了眼鞍泉，看見一盤土豆絲皱埠，就兩眼放綠光，筷子變成飛箭咖驮，就往那一個盤子里飛边器。
出門點(diǎn)菜，尤其和朋友一起托修，即使去一家熟店忘巧，一看菜單我就頭大，一是財力有限睦刃，二是真不知道吃啥砚嘴。經(jīng)過一段思想斗爭，肚子開始咕咕的抗議涩拙，才在紙上胡亂寫上——土豆絲际长，抬頭看朋友，卻是一番似笑非笑的表情兴泥，連連嘆息......不過飯菜齊備之后工育，他倒也吃得自在。
雖然土豆較肉來說寡淡了一些搓彻，但是當(dāng)你沒胃口時候如绸，大多是吃不下肉的嘱朽。這時候來一盤清炒土豆絲：不洗，直接下鍋怔接，加些許青椒搪泳，過油翻炒至七八分熟，少鹽扼脐，最后滴上幾滴醋岸军。這樣，夾上一小撮兒谎势，放在嘴里凛膏，微酸、微辣脏榆，當(dāng)牙齒觸碰土豆時猖毫，傳來的那種質(zhì)感會讓你的嘴巴率先振作起來。
吃土豆须喂，是一種簡單而美好的體驗(yàn)吁断。
