最早吃到東北風味的排骨嗓袱，是在2006年第一次去遼寧老丈人家的時候。
盡管十多年過去了习绢，初次見識酸菜燉排骨的風韻時渠抹，那種無聲的訝異和啞然的新奇，依舊會在我的胸中滾滾翻騰闪萄，與后來對它的偏愛和深情緊緊地融在一起梧却。
那時正是農歷臘月時節(jié)，我們到家的時候是下午三四點鐘败去。全家人一陣噓寒問暖放航，煎炒烹炸，整置了一大桌菜圆裕。
按照當地的習俗广鳍，準女婿上門是只要近便的親友都要來見面，陪席吓妆。幾乎一下午都在不斷地迎送來往親友赊时，姑姨叔舅輪番上陣，弄得我眼花繚亂行拢、頭昏腦脹祖秒。
直至送走最后一批客人都已經六點多鐘了。這時，才算真正清靜了下來竭缝。剩下老丈人一家房维，開始有一句沒一句地隨意聊著，以便加深互相之間的了解歌馍。
時間一分一秒地過去握巢，表盤上時針的位置不斷變化。由七至八松却，從八到九暴浦，及至十點的時候，我有一些繃不住了晓锻，心里不由暗暗地犯了嘀咕歌焦。
七八點的時候我就已經有點詫異了，怎么不準備晚飯呢砚哆？轉念一想独撇，或許是午飯吃得遲，得再等晚一些才是飯點躁锁，再等等吧纷铣。
結果這一等就等到了十點多，眼看著我手掩哈欠战转，這是要晚休的前兆啊搜立。可槐秧，可是啄踊，晚飯呢？刁标！
我一路風塵颠通，兩天之內辛苦跋涉了兩千多里。到家之后膀懈，面對一波又一波的親友轟炸顿锰，因為初來乍到的客氣和謹慎并沒有吃飽。實指著晚飯再墊一墊呢吏砂，可現在是個什么情況呢撵儿？！
看看大伙談興正濃狐血，我也只能鼓起勇氣陪著了淀歇。不過，肚子革命鬧得太兇匈织，時不時就要抽搐一下浪默，轟鳴一聲牡直，弄得我實在是尷尬極了。
于是纳决，趁大家不太注意就把妻叫到一邊碰逸，悄悄地問了一句，“這阔加，這個晚飯饵史，什么時候吃呀？”
誰知我這一問不要緊胜榔，她連掩飾的意識都沒有胳喷，直接就哈哈大笑起來。弄得我在旁邊更加一頭霧水夭织，反而引得全家都投來了詢問的目光吭露。
笑了好一會兒，妻才在大家的追問下道出了原委尊惰，同時也為我解開了心中的疑惑讲竿。
原來此地的習慣是冬天只吃兩頓，上午九點多一頓弄屡，下午三四點一頓题禀。我們回來得巧，恰好趕在了這個點膀捷，誰都沒有意識到有什么不妥投剥，而妻匆忙中也把這個差別給忘了。
最終還是在大家的笑聲中遷就了我的習慣和腸胃担孔，妻熱了飯菜，端到桌上吃警。
從下午開始糕篇，先是渾渾噩噩地千里跋涉后使得身心疲憊，后是小心翼翼地應對親友以至饑腸轆轆酌心，此時已經幾乎陷入癲狂拌消。
菜剛一端上來，我就不顧形象地撲到桌上安券，抓起筷子夾起來就大口大口地往嘴里塞墩崩。幾口下肚，心里才漸漸生出一點點安寧侯勉，不再慌張了鹦筹。
喘了口氣，這才慢慢品出些異乎以往印象中的味道來址貌。定睛往桌上瞧去铐拐，一大盆叫不出名的菜正穩(wěn)居當中徘键，看上去素素淡淡的沒有一絲氣色，騰騰地冒著熱氣卻聞不到一星香味遍蟋。
我驚奇地望著桌上的菜盆吹害，那一塊一塊的肯定是排骨，但也是面色慘白虚青，素面朝天它呀，在那清湯寡水里泡著。
盆里還有一大團一大團的菜絲圍繞牽掛在排骨的四周棒厘，像是白菜絲纵穿，應該就是東北地區(qū)名揚四海的酸菜。
這莫非就是著名的豬肉燉粉條绊谭？不對磨取，沒有粉條，排骨也不能用豬肉命名啊蟆豫。
難道是殺豬菜劳吠？也不太敢確定，因為之前確實沒有見過宪赶，至多只聽過一個菜名宗弯，就連原材料也并不是很清楚。
幸好我有一個最大的優(yōu)點搂妻，那就是總能夠飛速而最大限度地接受任何地區(qū)蒙保、任何風味的食物，并且能夠迅速地找到它們別具一格的特點欲主。
一邊猶疑不定地觀察和猜測著邓厕，一邊馬不停蹄地繼續(xù)夾起一塊排骨或一團酸菜，往嘴里送去扁瓢。
這道菜的口感和做法详恼，肯定和我所吃過的菜，乃至我記憶中聽說過的所有的菜都是不一樣的引几。
我保證昧互，決不是因為我忙于果腹而產生了美味的幻覺，也決不是我饑不擇食而降低了味蕾的品位伟桅。
而是敞掘，它，真的楣铁，很特別玖雁！
我忍不住要將它和我記憶中的燉排骨或熬排骨做一番比較了，來確定一下這道與眾不同的菜品的真實風韻民褂。
無論是我們本地的熬排骨茄菊，還是大眾所熟知的糖醋排骨疯潭，一個顯著的特點就是外表足夠華麗，色氣都比較重面殖。
尤其是糖醋排骨竖哩，掛上一層亮晶晶的糖色，精巧油亮脊僚，湯汁粘稠相叁，只是看一眼就讓人饞涎欲滴啊。
而我們本地的熬排骨辽幌，即使不如糖醋排骨那般漂亮增淹，但也有濃淡相宜的美艷妝容乌企，更別提那隔遠飄香的特技了虑润。
再說，印象中的排骨應該都沒有什么湯吧加酵！無論是炒出糖色澆裹拳喻，還是大火翻炒后燉制，最后一道工序必定是大火收汁猪腕。
而眼前這道菜冗澈，盆里居然還有大半明凈的清湯，至多不過是在湯面上漂了幾星油花陋葡。
它就那么素面朝天亚亲，不驚不喜、不動聲色地在那里腐缤。那么樸實無華捌归，那么沉穩(wěn)清雅，那么隨和淡然岭粤。
壓下了火燒火燎的饑餓感之后陨溅，我的注意力開始從它那貌不驚人的品相，轉移到唇舌的口感和味覺上了绍在。
剛才只顧著充饑沒有太注意，這時在唇舌之間似乎翻轉著一大團厚厚的香氣雹有，介乎氣體和液體之間偿渡，死死勾著敏銳的味蕾，勻勻地鋪在舌面上霸奕。
還有一絲絲的綿綿的觸覺溜宽，讓那中正平和的味道更加深遠，更加讓人魂不守舍质帅。
舌尖輕輕地抵著上腭适揉，鼻腔里緩緩地的流轉而出氣息里留攒，竟然也有淡淡的鮮和融融的香。
又夾了一塊那看似素淡的排骨嫉嘀，用牙齒輕輕地咬了一下炼邀，酥爛的肉絲隨著唇的抿合，順利地脫骨而去剪侮，被舌頭輕巧地卷進口中拭宁，仿佛它原本就躍躍欲試，不過自然地回歸而已瓣俯。
再來一筷子杰标，夾起了一大團并不起眼的酸菜。這一團中深綠與嫩黃共舞彩匕，清湯隨酸菜滴瀝腔剂，讓人輕易地在腦海浮現出雨霽鮮嫩的菜畦和無聲清靜的檐下水滴。
大口咀嚼驼仪，汁水四溢掸犬。那融在酸菜中的濃濃油脂香味與酸菜本身的清脆爽口交雜在一起，酸谅畅、鮮登渣、清、香毡泻，在口中不斷升騰胜茧、回轉，漸漸地集中到舌尖仇味，向后腦侵襲而去呻顽。
大概這就是小時候大人們所謂的香塌腦子的感覺了吧？我慢慢地閉上眼睛丹墨，甚至于身體都在不由自主地輕輕晃動廊遍。
“湯，是可以喝的贩挣！”妻輕輕地遞過一把小勺喉前，比劃了一下，“比較爽口王财！”
“哦卵迂？”我不可思議地應了一聲，“肉湯绒净？那不會膩嗎?”我將信將疑地接過勺子见咒，探到盆里從邊沿慢慢舀起小半勺，猶豫著嘬了一小口挂疆。
“嗯改览？下翎！”果不其然！真的沒有想像中的齁咸油膩宝当，入口先是微微的酸甜视事，之后是正大光明的清爽。
在嘴里旋轉一圈今妄，慢慢咽下郑口，那春風化雨般的暖意順流而下，在喉頭稍稍一滯盾鳞，驅散了輕寒犬性，消融了迷茫。
“感覺太棒了腾仅！”我忍不住夸贊道乒裆，“特別有內涵的一道菜。簡直是不以物喜推励，不以己悲鹤耍，有風骨！有風韻验辞！”我不禁豎起大拇指稿黄。
在我吃過的菜里，酸菜燉排骨大概是最不起眼跌造，或者可以說杆怕，初次相見絕對難以入人法眼的了。
然而壳贪，略一品嘗就會被它的魅力和風韻所吸引陵珍，再也不敢輕視反倒深深癡迷起來。
那一天违施，我是第一次品嘗酸菜燉排骨的風味互纯，也是第一次真正地見識東北人的豪爽與熱情。
在以后的這十幾年中磕蒲，我越來越喜愛那外表素淡而內涵豐蘊的酸菜燉排骨留潦，需要時不時地來上一大盆，解饞的同時也重新品味那風韻辣往。
有時候愤兵，過日子也像這盆酸菜燉排骨，不在于他人眼見的燈紅酒綠排吴，不在于世俗追逐的聲名顯赫，不在于人間顯貴的貪榮慕利懦鼠。
就如同東北這片肥沃的黑土地钻哩，從不注重外在的虛榮屹堰，不卑不亢，不棄不餒街氢，把自豪和驕傲埋藏在心底扯键，只留下平凡與淡然任人評說。
也像那生活在東北這片神奇土地上的人們珊肃，不嬌媚于人荣刑，不迎合世俗，只是自顧自地成為自己伦乔，成就自我厉亏，創(chuàng)造出喜樂安康的生活。
不悔恨來時未得烈和，不畏懼今日辛勞爱只，不悵惘前路風霜。
于是招刹，一路溫馨恬试，滿目新日。2019.3.2
