端午節(jié)源内，吃什么？問一百個小伙伴份殿，估計(jì)一百個人都會回答“粽子”膜钓。這答案沒有毛病，但是在我的家鄉(xiāng)卿嘲，端午是吃包子的颂斜。對，就是包子拾枣。新收的小麥粉為皮兒沃疮，時蔬與肉做餡兒的大包子。
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家鄉(xiāng)的端午梅肤，沒有賽龍舟司蔬，沒有紀(jì)念某某這一說，也沒有辟邪姨蝴、喝雄黃酒俊啼、吃咸鴨蛋等習(xí)俗。只有兩個習(xí)慣左医，一是割艾草授帕，二是做包子同木。
艾草在家鄉(xiāng)叫陳艾，山間鄉(xiāng)野跛十，隨處可見泉手，并不貴氣的主兒。它可以用來熏屋子偶器，也可以做藥引子斩萌，割了掛在房檐下晾干即可，一般不需要選擇特定的日子來采摘屏轰。之所以會在端午這一天去割陳艾颊郎，據(jù)說是因?yàn)檫@一天的陽氣重，此時的陳艾霎苗，只是效果更好而已姆吭。這不過是個附帶節(jié)目。
正題還是包子唁盏，老家也叫做饃饃内狸。
兒時的端午，家家戶戶都洗曬了竹蒸籠厘擂，發(fā)起了老酵母昆淡，將工作場地從田間地頭轉(zhuǎn)移到廚房。男人們劈柴刽严、擔(dān)水昂灵、燒火，女人們則圍繞著大大的案板忙活起來舞萄，孩子們在一旁嬉戲玩耍眨补，等待著包子成型、上籠倒脓、入嘴撑螺。屋外陽光滿地，炊煙裊裊崎弃。屋內(nèi)甘晤，香味飄飄之中，是忙碌的身影和樸實(shí)的笑聲吊履。這是記憶中端午節(jié)的樣子安皱。
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奶奶和媽媽都是廚房里的好手。當(dāng)天艇炎，她們早早洗好了形如小圓桌大小的竹蒸籠酌伊，在大搪瓷盆里發(fā)了滿滿一盆面。臨近中午時，園子里最新采摘的豆角或者南瓜等被放在了案板上居砖，上面還帶著清洗時粘的井水珠兒虹脯。奶奶拿起刀，篤篤的一陣聲響之后奏候，它們?nèi)砍闪思?xì)粒循集，除去多余水分，再輔以臘肉丁蔗草，蔥蒜等剁碎咒彤，加調(diào)料調(diào)成餡兒，顏色鮮亮咒精，已叫人期待了镶柱。此外，還可以做粉條餡兒模叙，豆腐餡兒等歇拆，臘肉有時也會換成新鮮肉，不過那時范咨，買豬肉還不算太方便故觅，以臘肉居多。若面過多渠啊，肉餡沒弄夠输吏，也還可以包點(diǎn)紅糖、白糖餡兒昭抒。
餡兒做好之后评也，媽媽就將廚房里那大約一米寬兩米長的大案板給騰開炼杖，洗干凈灭返，在案板上撒上些許面粉，把發(fā)好的大面團(tuán)搬出使勁兒揉搓坤邪，揮動著搟面棒熙含，搟成個個一般大小的面皮兒。隨后艇纺，包包子的工程就開始了怎静，皮面在她們的手中翻飛、旋轉(zhuǎn)黔衡，不幾下子蚓聘，一個包子就出落得有模有樣。包子越做越多盟劫，一個個整齊地排列在案板上夜牡，白生生的，煞是好看侣签。
那時塘装，她們常會包斑鳩給我急迂，取一個面團(tuán)，揉成稍粗的長條狀蹦肴，將最前面團(tuán)捏成頭部僚碎，用兩個紅豆點(diǎn)上眼睛。面團(tuán)交叉的部分則被當(dāng)成身體阴幌，后部的面團(tuán)是尾巴勺阐。將尾巴捏一捏，再用洗干凈的梳子壓出紋路矛双。造型雖簡單但傳神皆看，那是我童年的愛物。
包子做好背零，鍋里的水也燒好了腰吟，咕嚕咕嚕的作響。竹蒸籠上鋪一層紗布徙瓶，或放上一層芭蕉葉或桐樹葉毛雇，就可以請包子入籠了。放滿一籠侦镇，可以再上第二籠或者第三籠灵疮。接下來，就是等待包子成熟的時間了壳繁。從前慢震捣，時間觀念沒有那么強(qiáng)，人們多是依靠飄出來的蒸汽或包子的香味兒闹炉，判斷何時出籠蒿赢。香氣四溢時，就到時候了渣触。包子上桌羡棵，輔以新鮮時蔬等做成的幾個菜肴，就著當(dāng)?shù)靥厣乃岵讼≈嘈嶙辏褪窍钸^節(jié)的佳品皂冰。
那時候，做一次包子也算一件興師動眾的事兒养篓，何況又是過節(jié)的習(xí)俗秃流，鄰里之間也常互贈柳弄。我還記得舶胀，那時村里有人結(jié)婚，還有贈開花饅頭的習(xí)俗。那饅頭如小盆兒大峻贮，笑成五瓣兒席怪，中間蓋著大紅的喜字，喜氣洋洋纤控，讓人看著就很有食欲挂捻。
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為何家鄉(xiāng)端午節(jié)對包子情有獨(dú)鐘呢？
兒時船万，我不知道外面是怎樣過端午的刻撒，因此天然地以為這就是這樣。長大以后耿导，我聽說端午是紀(jì)念屈原或者伍子胥等人声怔，知道別的地方端午吃粽子，以為這不過是一方一俗舱呻，并未深究醋火。
現(xiàn)在想來，端午于我的家鄉(xiāng)（不只是我兒時的村落箱吕，川北一帶大都如此）或許本身就沒有什么特別的紀(jì)念意義芥驳，它更多是一個農(nóng)耕文化演繹而成的節(jié)日吧。這是季節(jié)和物產(chǎn)的恩賜茬高。
小麥從西域傳入中國兆旬，國內(nèi)發(fā)現(xiàn)小麥最早遺址是在新疆的樓蘭，那里出土了四千年前的炭化小麥怎栽。三千多年前丽猬，小麥已傳入內(nèi)地，但是到了漢代熏瞄，冬小麥才得以推廣種植脚祟，主要種植地在關(guān)中地區(qū)，也就是陜西中部的渭河平原巴刻。隨后它擴(kuò)展到了整個北方愚铡。
川北，緊鄰陜西胡陪，雖然有八百里秦川相隔，但是兩地往來早已開始碍舍，因此柠座，可以推斷冬小麥的種植也很早就傳入了這一帶。
鄉(xiāng)民們主要種植的三種糧食作物：水稻片橡，麥子妈经，玉米。水稻收獲時，打成新米之后吹泡，鄉(xiāng)民們做成第一餐飯骤星，首先要盛一碗，插入兩支筷子爆哑，拿到院子里敬天洞难，感謝天老爺?shù)谋佑樱尳衲曦S收揭朝。收獲麥子或者玉米時队贱，則沒有這樣的祭祀儀式，或許是因?yàn)樗鼈儌魅氲酶怼?/p>
不過潭袱，端午節(jié)似乎就是慶祝麥子的豐收儀式柱嫌。端午節(jié)前，麥子金燦燦的麥子已經(jīng)收割曬干入庫屯换，適合拿來磨成面粉编丘，嘗嘗新。而且彤悔，家家戶戶院子旁都有幾塊菜地瘪吏，種著小蔥、蒜苗蜗巧，白菜掌眠，豆角、黃瓜幕屹、茄子等常見的蔬菜蓝丙。此時，有些家的豆角已經(jīng)可以食用望拖，和著晨光摘了新鮮的豆角渺尘，拌上最當(dāng)?shù)靥厣呐D肉，正好做餡兒说敏。那包子面皮勁道鸥跟，里料實(shí)在，一口下去盔沫，味濃汁滿医咨，回味無窮。
有時架诞，端午節(jié)前拟淮，麥子還未黃透，還沒還不能做成包子的新面谴忧，不過沒關(guān)系很泊，還有五月十五的大端午呢角虫，總有一次，能踏這節(jié)日的步伐委造，享受這豐收的成果戳鹅。
當(dāng)然，關(guān)于饅頭或包子的來源昏兆，比較普遍的說法是認(rèn)為這是諸葛亮的創(chuàng)造枫虏。
宋代高承 《事物紀(jì)原?酒醴飲食?饅頭》：“稗官小說云： 諸葛武侯之征孟獲 ，人曰：‘蠻地多邪術(shù)亮垫，須禱於神模软，假陰兵一以助之。然蠻俗必殺人饮潦，以其首祭之燃异，神則向之，為出兵也继蜡』乩’ 武侯 不從，因雜用羊豕之肉稀并，而包之以麪仅颇，象人頭，以祠碘举。神亦向焉忘瓦，而為出兵。后人由此為饅頭引颈「ぃ”
不過，唐代趙璘《因話錄》早就為此辟謠了蝙场，他說 “饅頭本是蜀饌凌停，世傳以為諸葛亮征南時以肉面像人頭而為之∈勐耍”可見罚拟，在諸葛亮做丞相之前，蜀地老百姓就已有饅頭吃了完箩，并且是有肉餡的赐俗，也就是現(xiàn)在所稱的包子。
或許嗜憔，家鄉(xiāng)在端午吃包子的習(xí)俗秃励，就是先來自于豐收的慶祝，隨后才入了丞相的傳說吧吉捶。
時至今日夺鲜，年年端午，家鄉(xiāng)父老還保持著吃蒸包子呐舔、包子的習(xí)俗币励。不過笨重而古樸的竹籠床已沒有，簡便的蒸鍋珊拼、快速的發(fā)酵粉食呻，早已成為家家必備的烹飪器具，蒸包子也隨之變得相當(dāng)簡單澎现，吃包子也成了家常便飯仅胞，雖然包子的餡料越來越豐富，味道似乎沒那么誘人了剑辫。
我想念小時候的端午干旧，小時候的包子，那熱氣妹蔽，那手感椎眯，那味道，至今仍念不忘胳岂，但是似乎再也吃不到那么好吃的包子编整。端午吃粽子？不乳丰，請給我來兩包子掌测，看看能否找回失去的味道。
