? ? ? ? 說實(shí)話尘执，對(duì)老北京豆汁兒鹃祖，我有種獵奇心理溪椎。
? ? ? ? 梁實(shí)秋先生曾說自己想念豆汁兒，夜不能寐恬口；老舍先生說自己是“喝豆汁兒的腦袋”校读；林海音女士年老后回北京，一口氣喝了六碗豆汁……豆汁兒是很多文學(xué)大家對(duì)老北京的念想祖能，也成了我對(duì)老北京的想念歉秫。
? ? ? ? 畢竟，之前去北京芯杀，在吃方面端考，關(guān)注的是“東來順”，是“全聚德”揭厚，是“爆肚馮”却特，是“炸醬面”，是“糖葫蘆”……
? ? ? ? 那么筛圆，給再去北京找個(gè)理由吧——為了一碗“豆汁兒”裂明？
? ? ? ? 呵呵，管他呢太援！人總需得一些無用的享樂闽晦，生活才覺得有意思。就那么定了提岔，為了一碗“豆汁兒”仙蛉！
? ? ? ? 年初一肮之，我們一家便去了前門大柵欄附近的百年錦芳老店案怯。老遠(yuǎn)，便傳來一聲聲字正腔圓逛艰、渾厚有味的吆喝赛惩，“老北京豆汁兒——”……這哀墓，顯然成了老北京的符號(hào)。
? ? ? ? 不是飯點(diǎn)喷兼，店里的客人也多得很篮绰，好不容易找了張桌兒坐下。我要了汪曾祺先生筆下的“豆汁兒套餐”季惯，一碗豆汁兒吠各，一份焦圈臀突，贈(zèng)送了一份小咸菜。
? ? ? ? 之前攻略過惧辈，知道豆汁兒原是下腳料。老北京人在制造綠豆粉絲時(shí)磕瓷，底層的淀粉品質(zhì)最好念逞，用來做粉絲；中間稠糊的粉漿翎承，裝入布袋加熱一煮，濾去水份叨咖，做成“麻豆腐”瘩例；上層頂稀的汁兒甸各，是下腳料，老北京人不舍得浪費(fèi)趣倾，便將它們放在一邊發(fā)酵，待發(fā)出酸味來儒恋，就成了豆汁兒善绎。想到自己并不排斥發(fā)酵過的醬豆子诫尽、臭豆腐和臭奶酪，喝豆汁兒牧嫉，應(yīng)該小事一樁。
? ? ? ? 可預(yù)設(shè)和現(xiàn)實(shí)間的差距總不是那么一點(diǎn)點(diǎn)大驹止。豆汁兒一上桌，活脫脫的霧霾綠臊恋，綠中竟泛著灰衣洁！是那樣的粘稠抖仅！湊近一聞砖第，一股子酸氣襲來，還夾雜著絲絲腐臭梧兼。哇，有點(diǎn)像臭雞蛋智听！瞬間，想吐的心有了到推！
? ? ? ? 猶豫再三，還是決定嘗上一口莉测。記不得在哪看過，豆汁兒得和面兒茶一樣捣卤，喝時(shí)得順碗邊“吸溜”。我屏住呼吸董朝，閃電般地吸溜上一小口鸠项。一股酸臭味充盈肺腑益涧。這豆汁兒有如泔水锈锤，實(shí)在難以下咽。強(qiáng)忍著“澎湃” 的內(nèi)心闲询，艱難咽下久免，絲毫沒有“回甘”的感覺，決定不再吸溜第二口扭弧。否則阎姥，為了豆汁兒，我大概也“夜不能寐”了鸽捻。
? ? ? ? 真是呼巴，哪兒人，吃哪兒的食御蒲。難怪有人調(diào)侃衣赶，是不是地道的老北京人，叫他喝一口豆汁便知厚满。若是眉開眼笑府瞄，美滋美滋噓口長氣，準(zhǔn)是旗人后代碘箍。
? ? ? ? 抬頭瞧見領(lǐng)桌的本地大媽遵馆，吸溜豆汁兒鲸郊，那是真享受。一邊幸福地回味货邓，一邊打心底里滿足地往外噓口氣秆撮，繼續(xù)吸溜，不一會(huì)見著了碗底换况。一道獨(dú)屬于老北京的美食就這么在她老人家口中注冊成功了职辨！
? ? ? ? 在物質(zhì)生活極為豐富的今天，我追尋豆汁兒戈二，是文學(xué)魅力使然拨匆。而那些曾生活在北京的文藝大家們，那些個(gè)北京的老饕們挽拂，對(duì)豆汁兒如此追捧，我想骨饿，一是習(xí)慣亏栈，二是緣于情結(jié)。大概宏赘，在他們所經(jīng)歷過的那個(gè)如豆汁兒般渾稠绒北、酸澀的年代，貧苦的生活察署，因?yàn)橛辛硕怪瓋好朴危拧盎馗省绷瞬簧佟?
? ? ? ? 這豆汁兒，在老北京人心中贴汪，應(yīng)是有著一抹獨(dú)屬于那段時(shí)光的記憶脐往，有著一抹獨(dú)屬于老北京的味道。
