干煸有機菜花
材料：有機菜花 500克 輔料：植物油 3湯匙 干辣椒 10個 花椒 2克 鹽 3克 蔥 1段 姜 5克 大蒜 2瓣 生抽醬油 1湯匙 醋 少許
做法步驟：
1.菜花用手掰成小朵凳兵，放在淡鹽水中浸泡10分鐘，撈出瀝凈水分企软。干辣椒剪去頭尾庐扫，去掉辣椒籽，剪成絲
2.鍋加油燒熱仗哨，下入花椒炸香聚蝶，將花椒撈出不用
3.下入蔥花，姜片藻治，蒜片爆香碘勉，在下入干辣椒爆香
4.下入菜花大火翻炒幾下，轉(zhuǎn)中火煸炒
5.煸炒至菜花稍變軟桩卵，加入鹽验靡，醬油翻炒均勻倍宾，在淋入幾滴醋翻炒均勻，盛出裝盤即可
豆角燒茄子
所需材料：豆角250克胜嗓、茄子300克高职、油鹽適量、蔥1段辞州、姜1片怔锌、大蒜2瓣、紅燒醬油1湯匙变过、淀粉1\2湯匙埃元、雞精1茶匙、
做法步驟：
1.準備好所需材料媚狰，豆角最好選用四季豆岛杀，將豆角擇去兩端，將豆筋摘除崭孤，用手掰3段后类嗤，投洗干凈，豆角要將豆筋摘除辨宠，否則既影響口感遗锣，又不易消化。
2.茄子去蒂嗤形，洗凈精偿，再切成5-6厘米左右長的條，茄條不要切的太細派殷，茄條切的太細，燒制時容易碎墓阀，加入少許鹽毡惜，拌勻，腌制10分鐘斯撮，茄條經(jīng)過腌制后经伙，顏色也不會變黑，不會吸收太多的油勿锅，炸制時省油帕膜，吃著不膩。這是做茄子菜肴的小竅門溢十。吃茄子最好不要去皮垮刹，帶皮吃茄子有助于促進維生素C的吸收。
3.蔥切蔥花张弛，姜切末荒典，大蒜切末酪劫，淀粉放在碗中，加入少半碗水寺董，再加入醬油和雞精覆糟，鹽，攪拌均勻遮咖，調(diào)成勾芡用的汁滩字，鹽要少放，腌制時已經(jīng)放鹽了御吞。
4.鍋加油燒熱麦箍，下入豆角炸制，將豆角炸制表面起皺皮魄藕，將豆角炸熟内列，豆角色澤翠綠時是生的，一旦變成黃綠色而且發(fā)軟就說明已經(jīng)熟了背率。撈出控油待用话瞧，
5.升高油溫，下入茄條炸制寝姿，將茄條炸制茄邊微紅交排，將茄條撈出控油待用，炸茄子的油要熱些饵筑，油溫低了埃篓，茄子容易浸油。
6.將炸茄子的油倒出根资，留一點油架专，下入蔥花，姜末炒香玄帕，再下入炸好的茄子和豆角翻炒均勻部脚。
7.淋入調(diào)好的汁勾芡，大火將芡汁加熱至粘稠裤纹，下入蒜末委刘，翻炒均勻，關(guān)火鹰椒，盛出裝盤即可锡移。
魚香茄條
所需材料：茄子4個、尖椒2個漆际、木耳10克淆珊、油鹽適量、蔥10克奸汇、姜10克套蒂、大蒜2瓣钞支、白糖1湯匙、米醋2湯匙操刀、生抽醬油1湯匙烁挟、老抽醬油1/2湯匙、郫縣豆瓣醬1湯匙骨坑、淀粉1/2湯匙
做法步驟：
1.將茄子洗凈切去頭尾撼嗓，再將茄子切成2厘米寬、5厘米長的條欢唾，撒上少許鹽且警，拌勻腌制10分鐘
2.木耳提前泡發(fā)好，將尖椒切成絲礁遣，辣椒籽不要斑芜，木耳切成絲
3.將碗內(nèi)加入白糖，米醋祟霍、生抽杏头、老抽、淀粉沸呐，少半碗水醇王，攪勻調(diào)成汁
4.鍋加油燒至7成熱，下入茄條炸制崭添，炸制茄條的邊緣微紅寓娩，將茄條撈出控油
5.將鍋內(nèi)留少許底油，下入郫縣豆瓣醬小火炒出紅油呼渣，在下入蔥花棘伴，姜末，蒜末炒香
6.下入尖椒絲屁置，木耳絲翻炒均勻
7.下入茄條焊夸，淋入調(diào)好的汁，加熱至湯汁粘稠缰犁，翻炒均勻淳地，使芡汁都包裹在茄條上即可怖糊，關(guān)火帅容，盛出裝盤
金針菇燒豆腐
所需材料：北豆腐1塊、金針菇200克伍伤、韭菜1小把并徘、油鹽適量、郫縣豆瓣醬1湯匙扰魂、蔥1段麦乞、姜1片蕴茴、大蒜2瓣、醬油1湯匙姐直、雞精1茶匙倦淀、水淀粉適量、
做法步驟：
1.豆腐用的是北豆腐声畏，就是老豆腐撞叽，先把豆腐切成兩厘米左右厚的大片，再切成大小均勻的塊
2.金針菇切去根部插龄，再用手撕成小朵
3.鍋加水燒開愿棋，下入金針菇焯水，水開后均牢，把金針菇撈出糠雨，放在冷水中投涼，撈出用手稍攥下水分待用
4.鍋內(nèi)水再重新燒開徘跪，加入少許鹽甘邀，下入豆腐焯水，燒開后煮5分鐘真椿，將豆腐撈出鹃答，放在冷水中投涼，撈出控水待用突硝，豆腐燒制前先放鹽焯下水测摔，豆腐燒制時就不容易碎。
5.鍋加油燒熱解恰，下入郫縣豆瓣醬小火炒制锋八，將豆瓣醬炒出紅油，炒出醬香味护盈，下入蔥花挟纱、姜末、蒜片腐宋、翻炒均勻
6.下入豆腐塊紊服，淋入少許水，再加入醬油胸竞，鹽欺嗤，（鹽要少放，豆瓣醬比較咸）雞精卫枝，燒開煎饼，將豆腐燒制入味1-2分鐘
7.下入金針菇翻炒均勻（豆腐比較嫩，小心翻動不要弄碎了）校赤。
8.淋入少許水淀粉勾芡吆玖，待加熱至湯汁變得粘稠筒溃，下入韭菜，翻炒均勻沾乘，關(guān)火怜奖，盛出裝盤即可
