香港老字號零食舖陳意齋有一款燕窩糕很出名药薯。外層的白糕口感類似雲(yún)片糕，夾心的確有實實在在的燕窩棍厌，但同時糖的比例也不少悼粮，而且感覺用的燕窩質量也就...一般吧秩铆。這款看似矜貴的點心仔細琢磨也不複雜。
看看成份：燕窩的排位在第四灯变，之前有兩種糖的存在殴玛，並且這兩款糖的比例分別都比燕窩高，工廠化生產(chǎn)的東西要求不能太高,吃得出有燕窩已經(jīng)很給面子了......添祸，況且燕窩這種高蛋白的東西如果不添加防腐劑也只能靠高糖來保質了滚粟。
首先：按常規(guī)程序燉燕窩凡壤，然後濾去多餘水份,可加入少許冰糖一同燉。
其次耙替，製作白糕部份亚侠，維拉姐的配方是：糯米粉：粘米粉：水=1:1:2, 也就是兩種粉的比例相同，所有粉與水的比例也相同俗扇，加少許白糖調成順滑的粉漿硝烂；模具抹油，倒入第一層薄薄的粉漿铜幽，大火蒸十分鐘滞谢。
第一層凝固後鋪上濾乾的燕窩，鋪滿
加入澄粉漿稍稍蓋住燕窩即可除抛，澄粉與水的比例也為1:1狮杨，因為燕窩是鬆散的，這時加澄粉漿的目的是固定燕窩到忽，且澄粉是透明的橄教，大火蒸五分鐘至凝固。
冷卻，脫模陷遮，切片
拷貝爲啥走樣了
陳意齋的配料主材是“糕粉”滓走，沒有具體內容。因為覺得其口感像雲(yún)片糕帽馋，就去搜了下雲(yún)片糕的做法搅方，結果發(fā)現(xiàn)很複雜比吭，剛剛還說不複雜，立刻自打臉姨涡，現(xiàn)在只好硬撐說不喜歡雲(yún)片糕的口感衩藤，目前的口感有點像港式糖年糕，但糖用得不多比較清甜涛漂。
有關燕窩赏表，前一陣正好買了一些血燕，就用了匈仗。做白糕用血燕會比較漂亮瓢剿。其實維拉姐平時還是白燕吃得多些，如果用白燕的話可以用紫薯悠轩，抹茶來調色更加好看间狂。
雖然燕窩是空腹食用更有利於營養(yǎng)的吸收，但偶爾這樣變變花樣也未嘗不可火架，作爲閨蜜小聚的下午茶或是家宴收尾的甜品鉴象，這款點心都能拿得出手，喜歡就收藏起來在合適的時間裝一下內啥何鸡，能幫忙轉發(fā)就更感謝了,歡迎關注微信公眾號:生響活色香港地dei
