2019/11/5 星期二 北京
這是《味覺大師》創(chuàng)始人鐘寧女士和我的一個訪談萧吠，那天我們聊的很愉快，也很順暢。在鐘寧女士的啟發(fā)下弱判，我把這幾年對飲食以及飲食行業(yè)的一些思考說了一下稚新。沒有準(zhǔn)備勘伺，也沒有稿子，問題來了直接回答褂删〗筷迹看視頻時，被自己的煙酒嗓驚住了笤妙，原來我的聲音那么沙啞冒掌，嗓子好像被砂紙打過一樣。
視頻鏈接：https://mp.weixin.qq.com/s/lmCtJWTuJ7yRJ5XlnzNthw
這里是根據(jù)錄音整理出的文字稿蹲盘，比視頻上說的豐富一些股毫。
鐘寧：您對小時候喜歡吃的東西還有印象嗎？
董克平：我是生在北京召衔，長在北京铃诬，到今年58年了。我小時候最喜歡吃的好像就是雞蛋炒西紅柿苍凛。因為小時候沒有葷腥趣席，雞蛋炒西紅柿算是有葷腥了，吃肉要過節(jié)過年才有醇蝴。到了夏天以后宣肚，西紅柿?xí)鼙阋恕Ｄ阋前砣ベI的話悠栓，可能是一毛錢買十斤霉涨。我特別記得我姥姥，我家住在胡同里惭适，我記得特別清楚笙瑟，我姥姥小腳，提著一個大筐癞志，買了兩毛錢西紅柿回來往枷，一步一步挪。夏天汗都把對襟大褂給洇濕了，我就趕緊跑過去把姥姥的筐接過來错洁，就知道今天晚上不是吃雞蛋炒西紅柿茅信，就是吃西紅柿打鹵面。雖然雞蛋都不太多墓臭，那個時候北京可以養(yǎng)雞蘸鲸，我家里養(yǎng)雞，還有雞蛋窿锉，所以可以吃雞蛋炒西紅柿酌摇，那個酸酸的雞蛋面感覺印象特別深。
鐘寧：您小時候有特別想實現(xiàn)的人生理想嗎嗡载？
董克平：我記得我們小學(xué)三年級的時候窑多，老師組織我們談理想。其實我那個時候特別想看看外面的世界洼滚，我也不知道為什么埂息，我說我想當(dāng)公交車的售票員，就是可以免費坐車遥巴，坐著車去到處跑千康。因為我們鄰居有一個阿姨是公交車售票員，她那個工作證可以坐所有的公交車铲掐。其實小時候的世界基本上就是連兩公里都不到拾弃，我印象中的第一次迷路是在舊北大紅樓那個地方迷路了，其實離我家胡同口最多也就四五百米摆霉，離我家也就八百米豪椿，那就迷路了，那是小時候第一次找不著家的感覺携栋。所以問我理想是什么搭盾，那時候當(dāng)個售票員比較不錯，可以免費坐車到處去看婉支。
鐘寧：您后來為什么會去學(xué)哲學(xué)呢鸯隅？
董克平：其實沒什么原因，我覺得那個時候好像哲學(xué)系比較好考磅摹。我上大學(xué)的時候是1980年代初期滋迈，那個時候最熱門的是中文系和經(jīng)濟(jì)管理系霎奢。我們那個時候還有國際共產(chǎn)主義運動專業(yè)户誓，還有哲學(xué)專業(yè)，像這些都是屬于比較冷門的幕侠，就是分?jǐn)?shù)比較低帝美，招生也比較少，說分?jǐn)?shù)低也是相對來講晤硕，但是就覺得可能能蒙上悼潭。其實我報的是中文系庇忌，但是服從分配，我這個分確實上不了中文系舰褪，完了調(diào)到哲學(xué)系皆疹。
鐘寧：大學(xué)畢業(yè)后您認(rèn)為學(xué)習(xí)哲學(xué)對您的人生觀有影響嗎？
董克平：我覺得我基本的三觀到現(xiàn)在都沒有什么變化占拍，我的三觀基本就在那個時候確立了略就。因為八十年代是一個充滿了理想主義、浪漫主義的年代晃酒，在撥亂反正的時候，每個人都意氣風(fēng)發(fā)贝次，都拼命地讀書崔兴，而且那個時候有很多很多有分量的書，到今天還依然有分量的書蛔翅，都在那個時候讀的敲茄。
我記得最清楚的是四川人民出版社出了一套《走向未來叢書》，它是集中了一百多位年輕學(xué)者山析，那個時候叫年輕學(xué)者折汞，但現(xiàn)在差不多三十幾年過去，這些人也都七老八十了盖腿。他們編了一套《走向未來叢書》爽待，就介紹新科學(xué)、新方法翩腐、新理論鸟款。那套書本來要出一百多本，但后來沒出全茂卦，但是我手里至少有七十幾本何什。那個時候省吃儉用的那些錢，很大一部分是買了這些書等龙。
包括對歷史的看法处渣，對未來的那種看法，其實影響比較深刻的一本是《中國歷史的深層結(jié)構(gòu)》蛛砰，還有一本是馬克斯·韋伯的《新教倫理與資本主義精神》罐栈。就這兩本書，一個是對中國歷史的一種看法泥畅，一個是對西方現(xiàn)代社會開始的政治文化和宗教原因的闡述荠诬。讓我就不再是中學(xué)簡單的那種非好即壞，非黑即白，很粗暴的那種對世界的判斷柑贞。從這兩本書里頭方椎，我就覺得歷史上有很多東西不是說非黑即白的，它從不同的維度去看的話钧嘶，肯定有更多的解釋棠众。因為我們所用的那種批判的武器太單一了，它給我們提供了更多的批判的武器有决，我覺得這是對我影響最重要的摄欲。
