我們這有一家小酒廠,他的產(chǎn)品專賣內(nèi)蒙议经。
都是用類似于大桶純潔水的塑料桶裝斧账,十斤二十斤的一桶,例如十斤一桶的才賣到50元煞肾,折合每斤才5元咧织。
“酒是糧食精”。您算算籍救,三斤糧食出一斤酒习绢,三斤小麥現(xiàn)在得3.6元,剩下的1.4元別說各種配料蝙昙,各種費(fèi)用闪萄,僅說人工也不夠呀。所以這個很明顯是酒精勾兌奇颠。
但他做的很好败去,從強(qiáng)盜邏輯上講,他做的好烈拒,每年賺幾百萬圆裕,還被表揚(yáng)呢,你說怪不怪荆几。錢是檢驗(yàn)真理的唯一標(biāo)準(zhǔn)吓妆,賺錢才是硬道理,這是什么樣的邏輯呀吨铸。
前面有哥們問我酒精勾兌危害有多大行拢,真的沒法具體說,只要不是當(dāng)場喝死人诞吱,酒廠就不怕剂陡,因?yàn)闆]辦法能證明后來的疾病和曾經(jīng)喝過的酒有因果關(guān)系狈涮。
在我印象中,97年前后鸭栖,有個省的酒廠把人眼睛喝瞎了,引起中央重視握巢,抓了一批晕鹊,判了一批,事鬧得挺大暴浦。而從那以后溅话,再也沒有聽說過喝酒的與酒廠有啥糾紛。很奇怪不是嗎歌焦?咱們社會上這不能吃那不能喝的事件很多飞几,但怎么就沒有與酒打官司的呢。真的是沒有嗎独撇?屑墨!
關(guān)鍵是在沒辦法證明酒與疾病的因果關(guān)系。
所以纷铣,你說酒廠怕啥呢卵史。
而消費(fèi)者呢?咱們首先在潛意識里認(rèn)為酒是有益的搜立,這點(diǎn)沒錯以躯,但酒精勾兌,過度使用添加劑的還有益嗎啄踊?
所以我們本能的逃避有害的假設(shè)忧设。
因?yàn)槲覀円膊荒茏C明后來的病和曾經(jīng)的酒之間的因果關(guān)系。
有人說颠通,好酒孬酒我一喝就知道址晕,這話就有點(diǎn)大,因?yàn)槟隳鼙鎰e的可能只是哪個更劣質(zhì)蒜哀。
曾經(jīng)有個說法是看酒掛杯的程度斩箫,掛杯好就是好酒。掛杯撵儿,這名詞不解釋乘客,能把帖子看到這里的都知道啥意思。但你們不知道的是淀歇,有種添加劑就是解決掛杯的問題易核,哪怕一杯水,放了這種添加劑一樣掛杯掛的讓你滿意浪默。
還有說口感能辨別牡直,最不靠譜的就是這個缀匕,香料這種東西能調(diào)出你需要的任何口味。打個比方碰逸,蛋撻里根本沒有雞蛋乡小,奶油蛋糕又有多少是真的奶油呢?
貌似河南中牟是生產(chǎn)食用添加的大本營饵史,酒廠的香料呀什么的大都從那里來满钟,有那里的筒子也可以扒一扒。沒有歧視的意思胳喷,食用添加劑生產(chǎn)沒有錯湃番,規(guī)規(guī)矩矩的輕工業(yè),問題在于使用者吭露,使用這些添加劑的廠家使用得當(dāng)嗎吠撮?
所以我前面說好酒的標(biāo)準(zhǔn),更多的是從喝過以后身體的生理反應(yīng)來判斷讲竿。
大家有沒有過這樣的體會泥兰,有的酒,越喝感覺身體越熱戴卜,喝多了就容易出汗逾条,而有的酒,越喝身體感覺越冷投剥。這難道也不是區(qū)別嗎师脂?
咱們雖然都是工薪階層,但也應(yīng)該享受一下酒這種最簡單的快樂江锨。好酒不應(yīng)該只是權(quán)貴階級的專享吃警。其實(shí)咱們要求并不高,我們只是提了個最低的要求啄育,就是固態(tài)發(fā)酵的而已酌心,至于口感等等精益求精的境界,權(quán)貴們可以繼續(xù)享有挑豌,俺們老百姓不羨慕也不憤怒安券。這個要求并非遙不可及,抬抬腳就能夠到。
正宗的酒可以買,雖然無良的廠家太多超棺,但只要銀子夠契沫,還是能買到讥珍。
關(guān)鍵詞是正宗之后的“實(shí)惠”二字。市場上的正宗肯定不實(shí)惠,實(shí)惠的一定不正宗兑牡。所以要喝到符合這兩個條件的练对,必須要付出一些行動遍蟋。
其實(shí)你看,我們?yōu)槭裁匆欢ㄒI到原酒自己窖藏呢螟凭,就是為了實(shí)惠二字虚青。假設(shè),一斤新酒剛出來赂摆,二十塊人家賣給咱挟憔,因?yàn)樗亲錾猓苻D(zhuǎn)快自然價格就低烟号,但你要讓他存三年你才去買,那么按照三年前的二十塊的話政恍,他還賣給你嗎汪拥?這個道理相信大家都明白。所以別人為你提供窖存等等服務(wù)的話篙耗,那么這酒也就只能是權(quán)貴們才能消費(fèi)的起迫筑,咱老百姓也就占不上邊了。
你說買池子不現(xiàn)實(shí)宗弯,估計你沒看我前面的帖子脯燃,買池子怎么不現(xiàn)實(shí)呢?一次購買金額大蒙保,我們也都是親朋好友湊一塊買辕棚,其實(shí)這樣買才能買的最便宜。你所說的不現(xiàn)實(shí)邓厕,我估計是怕麻煩逝嚎。
有錢人不麻煩,花錢就有人去服務(wù)详恼。咱們是工薪階層补君,咱只能自己弄。正宗又實(shí)惠昧互,那就不能懶惰挽铁。要花點(diǎn)時間,花點(diǎn)心思敞掘,還要有點(diǎn)耐心叽掘。
遇到好散酒那是很運(yùn)氣的事。現(xiàn)在出原酒的對比做成品酒的來說還算行渐逃,好人和壞蛋一半對一半够掠。
我曾到某寶上看賣散酒的,看完后茄菊,我也只能是“呵呵”二字疯潭。
原酒只能保證酒不摻假赊堪,不作假,絕對可以喝竖哩,但不一定每個都好喝哭廉。不同的原酒產(chǎn)區(qū)是千差萬別的,不是任何地方造個池子就能出好酒相叁。
很多輿論都是佐證窖池如何重要遵绰,酒曲如何重要,釀造技術(shù)如何重要增淹。這些方面的重要我前面都說過椿访,不再重復(fù),要補(bǔ)充的是虑润,當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的糧食也很重要成玫。
以小麥舉例,不同地區(qū)的小麥不同拳喻。不是品種不同哭当,而是因?yàn)橥寥赖年P(guān)系,同一品種的小麥在不同地區(qū)種出來都不一樣冗澈。好像小麥的指標(biāo)很多钦勘,比如說“面筋值”,“白度”等等亚亲。
這兩個指標(biāo)有個此消彼長的關(guān)系彻采,面筋值高的白度就低,白度高的面筋值就低朵栖。陜西和山東的面筋值最高颊亮,咱們吃他們的面就覺得勁道,但前幾名的大品牌陨溅,好像都不在這兩個省终惑。
河南的麥子比陜西山東差點(diǎn),但面筋值依然不低门扇,所以那幾個大品牌也沒有雹有。
其實(shí)諸位仔細(xì)想一想,出好酒的哪個不是在小麥主產(chǎn)區(qū)呢臼寄。而且是在小麥白度高霸奕,面筋值低的地區(qū)才出好酒。所以我覺的這個應(yīng)該也是和酒的好壞有密切關(guān)系的吉拳。
這是我個人的觀察總結(jié)质帅,沒有根據(jù)也沒有論證,純粹瞎琢磨。
姑枉說之煤惩。
有哥們問白酒儲存時間的問題嫉嘀,問的好。從經(jīng)驗(yàn)來看魄揉,五年應(yīng)該是比較合適的時間剪侮,這只是經(jīng)驗(yàn),沒有理論根據(jù)洛退。因?yàn)槲覀冞@里一般聚會就是喝三年左右的酒瓣俯,最多也就是五年的,沒見誰拿出更長時間的酒來兵怯,或者說沒人請我喝過更長時間的彩匕,我自己的也是按五年循環(huán)的,要是按十年循環(huán)的話媒区,家里實(shí)在也沒地方放推掸。
更長時間的肯定有,但我沒喝過驻仅,沒法評價。
是不是存儲的時間越長越好登渣,我確定的告訴你噪服,不是。
貌似物理學(xué)有個“尼斯定律”胜茧,這個定律好像意思是粘优,任何物質(zhì)都會走向衰竭。酒也是物質(zhì)呻顽,估計逃脫不了這個定律的范疇雹顺。要不怎么能說是定律呢。
至于最長多少時間廊遍,回答不了嬉愧,應(yīng)該看儲存的條件而定。而我覺得其實(shí)時間長短不重要喉前,重要的是達(dá)到你的要求没酣,喝起來感覺好就行了。不一定非得多少多少年來界定卵迂。
有關(guān)原酒咱們談到這里其實(shí)談的是:原酒是咱們愛酒之人的最低要求裕便。它起碼是安全的,至于口感呀见咒,風(fēng)格呀等等咱還不計較偿衰,那是權(quán)貴們精益求精的更高享受。就好比咱們都得娶媳婦,我們的最低要求是要娶個女人下翎,至于長的好不好看我不在乎缤言。而現(xiàn)實(shí)是如果不自己花點(diǎn)心思,到婚介所找來的只能是充氣娃娃漏设。
酒廠不是沒有好酒墨闲,只要有些歷史的酒廠,都有自己的生產(chǎn)能力郑口,能力大小有不同鸳碧,但能力還是都有點(diǎn)的。只不過拜金主義弄過了頭犬性,世風(fēng)日下瞻离,人心不古,貪婪讓人迷失自己乒裆。再加上更重要的一個條件套利,沒有信仰。所以本應(yīng)該是普通的消費(fèi)品鹤耍,被虛幻化肉迫,越來越模糊,越來離咱們老百姓越遠(yuǎn)稿黄。
當(dāng)他發(fā)現(xiàn)一百元一瓶的原酒你能消費(fèi)起喊衫,那他馬上就要賣二百,當(dāng)你二百也不計較杆怕,那他立即就得是三百族购。直到你買不起,成為一小部分人的飲料陵珍。
舉個例子吧寝杖,有家大酒廠幾年前調(diào)整產(chǎn)品,主推一個新酒互纯,就比如叫三年把瑟幕,買120塊左右,確實(shí)是好酒伟姐,純原酒收苏。不久賣的就很火,畢竟好東西市場還是能驗(yàn)證的愤兵。賣火以后鹿霸,有了消費(fèi)氛圍,有了口碑影響秆乳,他們就又推了個五年懦鼠,賣260钻哩,這個五年是不是更好呢?不是肛冶,這個五年就是原來的三年 他們不過是把三年裝到五年的瓶子里而已街氢,而三年呢,被酒精勾兌的所替代睦袖。
再過一段時期珊肃,又推個十年,賣到380馅笙,手法還是一樣伦乔,這次增加個被酒精勾兌替代的是五年。以此類推董习,直到讓他們賺到滿意的價差烈和。這個過程他們叫“價格發(fā)現(xiàn)”。
那么賣的越來越貴皿淋,銷量會不會減少呢招刹?要知道酒廠考量的不是銷量多少,而是賺錢多少窝趣,賣十瓶賺十塊和賣一瓶賺十塊疯暑,你說他們選哪個呢?
而所說的價格發(fā)現(xiàn)哑舒,并不是不斷更新以后缰儿,120的就不賣了,或者說銷量少了散址,其實(shí)因?yàn)槔麧櫾絹碓礁撸瑥V告投入以及銷售力量的投入越來越多宣赔,因此消費(fèi)氛圍更加濃郁预麸,再加上上市之初的口碑,可能120的反而銷量更為巨大儒将。
當(dāng)然這不是主要原因吏祸,只是一個方面。我覺得還有一個的原因是钩蚊,別人的都不是原酒贡翘,我干嘛非得是呢。我也要成本更低化砰逻。沒占著便宜就覺得自己吃了虧鸣驱,也是酒企的普遍心理。
所以如果法制健全了蝠咆,你必須標(biāo)明產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝踊东,固態(tài)還是液態(tài)你得寫清楚北滥,那么咱們的選擇就很明了,酒企的產(chǎn)品的起點(diǎn)都一樣了闸翅,他們之間的權(quán)衡也不會向現(xiàn)在這樣無下限再芋。