聽說鵪鶉蛋比雞蛋有營養(yǎng)燕耿，個頭兒小中符，濃縮的都是精華。
?好像鵝蛋吃了才好誉帅，畢竟價錢比雞蛋貴那么多淀散！
雞蛋：我太難了
大家都知道蛋類是最佳蛋白質來源，可雞蛋蚜锨、鴨蛋档插、鵝蛋、鵪鶉蛋五花八門亚再，到底哪種蛋類最營養(yǎng)郭膛？哪種蛋類最適合你吃？
“蛋白質之王”雞蛋
No.1營養(yǎng)價值
據分析氛悬，每百克雞蛋含蛋白質12.8克则剃，人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98%凄诞。每百克雞蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黃里忍级，也極易被人體消化吸收帆谍，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類轴咱、蛋黃素以及鈣汛蝙、磷、鐵朴肺、維生素A窖剑、維生素D及B族維生素。這些成分對增進神經系統(tǒng)的功能大有裨益戈稿，因此西土，雞蛋又是較好的健腦食品。
No.2怎么吃
1鞍盗、雞蛋食量每天不超過兩個需了，不宜過量。
2般甲、不宜進食未煮熟的雞蛋肋乍。
No.3禁忌人群
1、蛋白質過敏人士敷存。這一類病人應該避免食用含蛋白質豐富的食品墓造。
2、肝锚烦、膽病患者觅闽。雞蛋黃里面的膽固醇和脂肪均在肝臟中代謝，會使得肝臟的負擔加重涮俄。
3蛉拙、發(fā)高燒的病人。高熱病人消化液的分泌減少禽拔，各種消化酶的活力也會下降刘离，這個時候不宜食用高蛋白、難消化的雞蛋睹栖，否則會引起腹脹硫惕、腹瀉等癥狀。
No.4適宜人群
一般人群均可食用野来。
礦物質含量高——鴨蛋
No.1營養(yǎng)價值
鴨蛋中的蛋白質含量和雞蛋相當恼除，而礦物質總量遠勝雞蛋，尤其鐵、鈣含量極為豐富豁辉，能預防貧血令野，促進骨骼發(fā)育。
鴨蛋性味甘徽级、涼气破，具有滋陰清肺的作用，入肺餐抢、脾經现使；有大補虛勞、滋陰養(yǎng)血旷痕、潤肺美膚等功效碳锈；適應于病后體虛、燥熱咳嗽欺抗、咽干喉痛售碳、高血壓、腹瀉痢疾等病患者食用绞呈。用于膈熱贸人、咳嗽、喉痛报强、齒痛灸姊。
No.2怎么吃
1、鴨蛋食量宜每天一個秉溉，不宜過量。
2碗誉、不宜進食未煮熟的鴨蛋召嘶。
No.3禁忌人群
鴨蛋不適宜凡脾陽不足，寒濕下痢哮缺，以及食后氣滯痞悶者食用弄跌； 生病期間暫不宜食用鴨蛋，腎炎病人忌食尝苇，癌癥患者忌食铛只；高血壓病、高脂血癥糠溜、動脈硬化及脂肪肝者亦忌淳玩。
No.4適宜人群
一般人群均可食用。鴨蛋適宜肺熱咳嗽．咽喉痛非竿，泄痢之人食用蜕着。
促進神經組織發(fā)育——鵝蛋
No.1營養(yǎng)價值
鵝蛋性味甘微溫，有補中益氣的作用，含有豐富的營養(yǎng)成分承匣，如蛋白質蓖乘、脂肪、礦物質和維生素等韧骗。
No.2怎么吃
1嘉抒、新鮮的鵝蛋建議煮熟后再食用。?
2袍暴、冬季食用些侍，效果更佳，可以幫助人體抵御寒冷容诬。
3娩梨、鵝蛋中含有一種堿性物質，過量食用對身體有害览徒，對內臟損傷很大狈定，建議每天食用不超過3個。
4习蓬、食用鵝蛋時不能與海帶纽什、花椒、動物血躲叼、酒芦缰、綠豆同食。
No.3禁忌人群
內臟損傷患者忌食鵝蛋枫慷。
No.4適宜人群
一般人群均可食用鵝蛋让蕾。老年人、兒童或听、體虛探孝、貧血者食用更佳。
促進大腦發(fā)育——鵪鶉蛋
No.1營養(yǎng)價值
鵪鶉蛋味甘誉裆，性平顿颅。含蛋白質、脂肪足丢、碳水化合物粱腻、多種維生素和鈣、磷斩跌、鐵等礦物質绍些。鵪鶉蛋中所含的豐富的卵磷脂和腦磷脂，具有健腦的作用滔驶。
鵪鶉蛋中還含有能減低血壓的維生素P等物質遇革，是心血管疾病患者的滋補佳品。鵪鶉蛋的營養(yǎng)分子比較小，比雞蛋更容易被人體消化吸收萝快。
No.2怎么吃
蒸或煮著吃锻霎。
No.3禁忌人群
膽固醇含量高者、心腦血管病人不宜多食鵪鶉蛋揪漩。
No.4適宜人群
1旋恼、一般人均可食用，適宜嬰幼兒奄容，孕產婦冰更、老人、病人及身體虛弱的人食用昂勒。?
2蜀细、最適合體質虛弱，營養(yǎng)不良戈盈，氣血不足者和少年兒童生長發(fā)育者食用奠衔。?
3、肺氣虛弱所致的支氣管哮喘塘娶、肺結核归斤、神經衰弱者也宜食胃氣不足的胃病患者宜食。?
揭秘不為人知的蛋類小知識
01雞蛋一定要放在冰箱里儲存
買回來的雞蛋一定要放在冰箱里儲存刁岸。大頭朝上脏里，小頭在下，這樣可使蛋黃上浮后貼在氣室下面虹曙，既可防止微生物侵入蛋黃迫横，也有利于保證蛋品質量。
02雞蛋忌與揮發(fā)性物質同裝
因此類物質如蔥酝碳、姜员淫、辣椒等的強烈氣味會通過蛋殼上的氣孔滲入雞蛋中，加速雞蛋變質击敌。
03冰箱中取出的鮮蛋要盡快食用
從冰箱中取出的鮮蛋要盡快食用，不可再久置或再次冷藏拴事。因雞蛋取出后在室溫下會“發(fā)汗”沃斤，小水滴中的細菌和微生物會很快透過蛋殼深入蛋液內層，所以雞蛋已不能保質刃宵，要馬上食用衡瓶。
04雞蛋存放前不可用水沖洗
有些雞蛋的外殼很臟，人們喜歡清洗后再存放牲证。但清洗會破壞雞蛋原有的外蛋殼膜哮针，使細菌和微生物暢通進入蛋內，加速雞蛋變質∈幔可以用保鮮袋或膜包起來再放等太，就不會造成污染了。
05旺雞蛋(毛雞蛋)不宜吃
旺雞蛋即孵化小雞而沒出的蛋蛮放。因溫度不適或感染病菌缩抡，蛋內胚胎死于蛋殼內而停止發(fā)育。有人認為這種死胎蛋營養(yǎng)價值高包颁，而且可以治多種病瞻想，實際上沒有科學根據。
06禁用水禽蛋做蛋糕
當水禽在水中浮游時娩嚼，河塘中的沙門氏菌隨時會經肛門進入泄殖腔蘑险。所以若用水禽蛋做蛋糕原料，人吃了會因沙門氏菌感染而中毒岳悟。
不同的蛋類佃迄，不同的營養(yǎng)，并不是蛋類越小竿音，價格越貴和屎，營養(yǎng)價值就高。選擇適合自己的才是最營養(yǎng)的春瞬！
