梅州客家娘酒源于何時(shí)错蝴？ 相傳一千多年前，中原漢人因避饑荒颓芭、戰(zhàn)亂顷锰，大舉南遷。一群婦女徙步越過千山萬水亡问，進(jìn)入寧化官紫，累得再也走不動了，一個(gè)個(gè)昏睡在深山野嶺之中州藕。
不知過了多久束世，一陣清風(fēng)夾雜著一種特別的香味沁人心間，一位年長婦女慢慢蘇醒時(shí)床玻，見一位滿頭銀發(fā)毁涉、紅光滿面的長者，用竹制的杓子锈死，從容器中舀出清澈透明的液體贫堰，遞給老婦說：“喝下去吧穆壕！”老婦輕輕呷了一口，剛聞醇香濃郁的氣味其屏，頓覺心曠神怡喇勋，隨即疲累全消。老婦按照長者的指點(diǎn)偎行，給每個(gè)姐妹嘴里灌了一口川背，轉(zhuǎn)眼個(gè)個(gè)醒，精神煥發(fā)睦优。望著婦女們驚奇的目光渗常，長者哈哈大笑說：“這是用糖米釀成的酒壮不『古蹋”
接著向大家介紹了釀造方法，之后询一，揚(yáng)長而去隐孽。這群婦女找到她們先來的家人，就在石壁定居開拓健蕊，生息繁衍菱阵。后來，石壁成了客家人的祖籍地缩功，客家娘酒也世代相傳晴及。今天帶大家來了解一下娘酒的制作工藝。
首先把準(zhǔn)備釀酒糯米洗凈嫡锌，用高壓煲或其他鍋煲煮熟虑稼，煮熟了的糯米飯俗稱“飯珍”；然后把飯珍攤開涼透待用势木，同時(shí)準(zhǔn)備好適量的涼開水蛛倦；
把按糯米量相配酒餅粉碎，留下約四分之一待用啦桌，其余盡可能均勻撒拌在涼透的飯珍中溯壶，可同時(shí)拌入適量紅粬著色，拌飯珍時(shí)可蘸涼開水脫脫手甫男；
最后做好溫暖舒適的發(fā)酒窩且改，把盛好飯珍的酒缸嚴(yán)密捂實(shí)，秋天一對時(shí)冬天需兩對時(shí)板驳，酒香飄溢時(shí)開缸初見成效又跛，開缸后不能再捂待飯珍來娘（發(fā)酵）至洞滿時(shí)，盛入酒甕（瓶）繼續(xù)再發(fā)酵笋庄，記住把酒甕（瓶）消毒殺菌后才盛入效扫，繼續(xù)發(fā)酵時(shí)間三個(gè)月以上出酒為佳倔监。
