元宵爭看采蓮船沟饥，
寶馬香車拾墜鈿添怔；
風(fēng)雨夜深人散盡，
孤燈猶喚賣湯元贤旷。
（宋 · 姜白石）
元宵節(jié)是我們的一個(gè)重要傳統(tǒng)節(jié)日广料。
元宵節(jié)那天，我們有許多的傳統(tǒng)習(xí)俗幼驶，比如賞月艾杏、猜燈謎、吃元宵盅藻、拉兔子燈等购桑。不少地方還有耍龍燈、舞獅子氏淑、踩高蹺其兴、扭秧歌等傳統(tǒng)民俗表演。
中國人常說夸政，“正月十五吃元宵”元旬，“元宵”在我國也有悠久的歷史了。
早在宋代的時(shí)候守问，民間就流傳著一種元宵節(jié)的新奇食品匀归。這種食品最早的時(shí)候叫“浮元子”后來才叫做“元宵”。
但耗帕，元宵卻不是湯圓穆端！
元宵與湯圓看似都是用糯米皮包裹著白糖、芝麻仿便、豆沙体啰、果仁等餡制作而成攒巍。
其實(shí)，“我們不一樣荒勇，每個(gè)人都有不一樣的境遇”柒莉，就像最近一段時(shí)間全網(wǎng)爆紅的歌曲里唱的那樣，元宵沽翔、湯圓雖然形狀和用的食材大致相同兢孝，但它們卻不是一樣的圓......
??北方“滾”元宵
1、元宵在制作上要比湯圓要繁瑣得多：首先需將和好仅偎、凝固的餡切成小塊跨蟹，過一遍水后，再扔進(jìn)盛滿糯米面的笸籮內(nèi)滾橘沥，一邊滾一邊灑水窗轩，直到餡料沾滿糯米面滾成圓球方才大功告成。
2座咆、由于制作工藝不同品姓，元宵比湯圓的口感要粗一些。
3箫措、元宵的餡料相對單一，傳統(tǒng)元宵以甜餡為主衬潦，餡料多為白糖芝麻斤蔓、桂花什錦等。
4镀岛、元宵煮后弦牡，湯會比較濃，跟糯米面粥似的漂羊，表皮松軟驾锰，餡料硬實(shí)有“咬勁”，果香和米香濃郁走越。
南方“包”湯圓
1椭豫、湯圓的做法有點(diǎn)兒像包餃子：先把糯米粉加水和成團(tuán)(跟做餃子時(shí)和面一樣)，放置幾小時(shí)讓它“醒”透旨指。然后把做餡的各種原料拌勻放在大碗里備用(不須像做元宵那樣切成小塊)赏酥。湯圓餡含水量比元宵多，這是兩者的區(qū)別之一谆构。
包湯圓的過程也像餃子裸扶，但不用搟面杖。濕糯米粉粘性極強(qiáng)搬素，只好用手揪一小團(tuán)濕面呵晨，擠壓成圓片形狀魏保。挑一團(tuán)餡放在糯米片上，再用雙手邊轉(zhuǎn)邊收口做成湯圓摸屠。做得好的湯圓表面光滑發(fā)亮谓罗。
2、湯圓越軟餐塘、滑越好妥衣，所以對糯米原料很講究。要選粘性特強(qiáng)的品種戒傻。加工工藝上也有說法税手，要用“水磨粉”。就是說需纳，把糯米粒用水泡過后芦倒，連水帶米一起上磨(象磨豆?jié){那樣)，而且最好用石磨磨不翩。磨成的粉用紗布袋吊起來瀝干兵扬，可以冷藏三四天(時(shí)間長了會發(fā)酸)。
3口蝠、湯圓的餡料更為豐富器钟，涵蓋甜咸葷素，在傳統(tǒng)甜餡的基礎(chǔ)上加入肉丁妙蔗、火腿丁等餡料傲霸。
4南方的湯圓有多種“流派”，現(xiàn)在最出名的是寧波的“黑洋酥”湯圓眉反。所謂“黑洋酥”就是豬油和黑芝麻粉的混合物昙啄，而且豬油不是熬出來的純油，要用取自豬肚子里的原塊的“板油”寸五。撕去“板油”外面的網(wǎng)膜后用手工擠壓梳凛、揉搓它，再一點(diǎn)一點(diǎn)地?fù)饺牒谥ヂ榉凼嵝印＿@東西從現(xiàn)代保健觀點(diǎn)看是絕對的糟粕韧拒，可吃起來口感極佳：滑糯軟燙，值得一試十性。
元宵叭莫、湯圓營養(yǎng)學(xué)
對于元宵和湯圓的吃法，較為健康的吃法仍為煮或蒸烁试，且進(jìn)食時(shí)雇初，建議多喝煮元宵或湯圓的湯水。因?yàn)榕疵追壑泻休^多的水溶性維生素减响，可保證正常的胃腸蠕動和消化腺的分泌功能靖诗。這些維生素大部分都溶于湯中郭怪，有利于人體的正常消化和吸收。
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