記憶中的美食（4）父親的“清水鳳爪”
? ? ? 少年時(shí)兜喻，因父母工作關(guān)系涩哟，我一直跟隨父親，在溫州南站小學(xué)讀書侵贵，住黨校宿舍届搁。黨校是一個(gè)類似于“百草園”般植物繁華的所在，一進(jìn)門就有兩排茂盛的葡萄架窍育，每到季節(jié)卡睦，掛滿了隊(duì)列般的葡萄；在黨校門正面漱抓，是一個(gè)大墻表锻，書寫著毛主席的草書“實(shí)事求是”，虬勁有力乞娄，盡顯大丈夫風(fēng)范瞬逊。再進(jìn)去兩側(cè)，有很多柑橘樹补胚，春天開著淡淡的極其優(yōu)雅的白花码耐，秋天有累累的金黃果實(shí)。黨校是有規(guī)矩有素質(zhì)的地方溶其，除了我們這些家屬小孩子偶然骚腥、極其偶然會偷偷摘幾個(gè)果實(shí)外，大人們是不會動手去干“偷摘”這些沒臉皮的事的瓶逃，所以束铭，每到果實(shí)成熟季，校后勤部會統(tǒng)一采摘這些瓜果厢绝，然后免費(fèi)分配給黨校教職員工們契沫，享受收獲之美。每想到此昔汉，就會想起“孟母三遷”的典故懈万，孟母為了孩子有個(gè)好的成長環(huán)境不惜三遷家園，可知環(huán)境對孩子成長的重要性靶病，而黨校会通、教授父親，亦早早把我包圍在濃濃的書香氛圍中娄周。
? ? 市委黨校涕侈，一個(gè)非常溫馨的政府大家庭，各類設(shè)施齊全煤辨，食堂的廚師們往往會烹飪出各種美味善于下飯的菜肴裳涛，讓教工和孩子們都能得到足夠的營養(yǎng)補(bǔ)充木张，而每個(gè)周三和周六，食堂一定會做出白面大肉包子端三，包著大塊肉餡的大包子舷礼，散發(fā)著沒人能夠抵御的芳香，父親從沒吝嗇過郊闯，每次都是拿著大鉛鍋去買一鍋且轨，而我每次一吃，一個(gè)晚餐就能吃五個(gè)甚至六個(gè)虚婿，至今還是奇怪，現(xiàn)在的包子泳挥，能吃掉一個(gè)已經(jīng)夠飽然痊，而當(dāng)時(shí)這么小的年紀(jì)，這么小的容量屉符，居然一次性能吃到五個(gè)或六個(gè)剧浸，現(xiàn)在連自己都不相信自己了。印象中的確能吃這么多矗钟，現(xiàn)在父母也還能明確證明唆香，是吃這么多。證據(jù)確鑿吨艇，也就可以載入史冊了躬它！
? ? 父親不會烹飪，但為了照顧我东涡，小小宿舍里備有一個(gè)當(dāng)時(shí)不能公開使用的電爐冯吓，在我太餓時(shí)可以煮些方便的點(diǎn)心之類充饑。因?yàn)槭褂秒姞t容易破壞電路疮跑，所以平時(shí)很少使用组贺，但在關(guān)鍵時(shí)刻，它又發(fā)揮著不可替代的重要作用祖娘。父親會喝酒失尖，只是為了工作，也是少喝渐苏。吳松華叔叔是父親的學(xué)生掀潮，非常敬重父親，父親除了教學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)整以，處事待人都非常隨和坦誠胧辽，松華叔叔常來向父親討教學(xué)識，恭敬而認(rèn)真公黑，父親無論自己有多忙邑商，對于學(xué)生的討教摄咆，總是耐心傳授，言傳身教人断，知無不言吭从。幾個(gè)學(xué)期下來，父親與松華叔叔逐漸亦師亦友恶迈，松華叔叔稱呼父親為先生涩金，父親則直呼其名，我一直稱呼為“叔叔”暇仲。（父親與松華叔叔的友誼至今依然純粹醇厚步做，彼此欣賞尊重，兩個(gè)家庭也是友好有加奈附，宛如親戚全度。）
? ? 一次，松華叔叔至斥滤，臉上帶著很神奇很開心的笑将鸵，手上提著一個(gè)大尼龍袋，老遠(yuǎn)看見父親佑颇，叫了先生顶掉，然后就使勁晃了晃袋子，做勝利狀挑胸，進(jìn)門后很得意又神秘地搭住父親肩膀痒筒，打開了尼龍袋，哇嗜暴，竟是一大袋子雞爪凸克。雖然我們也經(jīng)常有吃過雞，也吃過雞爪闷沥，但單純?nèi)请u爪萎战，當(dāng)時(shí)還是很少見的，父親很驚愕舆逃。松華叔叔就滿臉眉飛色舞蚂维，得意洋洋的對父親說：“先生，這是下酒最好的東西路狮，現(xiàn)在會享受的溫州人都不吃肉了虫啥，吃肉不稀罕，吃這雞爪才是時(shí)尚奄妨，不叫雞爪涂籽，叫鳳爪，而且不能煮太爛砸抛，就啃雞爪皮评雌∈鞣悖”父親將信將疑，詢問這沒煮爛的雞爪怎么能啃得動景东？松華叔叔說：“先生砂轻，關(guān)于吃，你肯定不內(nèi)行斤吐，這雞爪煮爛了搔涝，一下子就連肉帶骨頭都能吃下去了，那就是狼吞虎咽和措，怎么下酒庄呈？就是要硬一點(diǎn)，慢慢啃派阱，這樣才能配酒品味抒痒。”父親想想覺得學(xué)生所說有理颁褂，于是，小心地拿出了電爐傀广，師徒倆就策劃如何制作這“鳳爪”颁独？由于兩人對廚藝的水平都還是局限在理論上，所以都有自知之明伪冰，第一決策就是確定了“水煮”誓酒，清水煮“鳳爪”；第二步是要確定水煮的時(shí)間贮聂，這點(diǎn)很傷神靠柑，雖然兩人都是知識分子，但具體水煮多久吓懈？需要智慧更需要烹飪經(jīng)驗(yàn)歼冰，師徒倆商議了半天，最后決定由父親掌廚耻警，因?yàn)楦赣H用電爐的次數(shù)和經(jīng)驗(yàn)相對要多隔嫡；第三步是到底放不放鹽？松華叔叔認(rèn)為蘸醬油醋吃就不用放鹽甘穿，父親認(rèn)為稍微放點(diǎn)鹽會有調(diào)味作用腮恩；因父親掌廚，所以父親提議有效温兼。
? ? 電爐開了秸滴，通紅的電絲散發(fā)著冬日特有的暖意和溫馨，鉛鍋里募判，父親手忙腳亂地投入了幾片生姜大蒜荡含，撒了鹽咒唆，然后小心翼翼地把清洗過的一袋子雞爪都放進(jìn)了鍋里，飛快地蓋上鍋蓋内颗，如釋重負(fù)钧排！電爐上的鉛鍋隨著溫度的提高，發(fā)出“咕嚕咕嚲模”的響聲恨溜，仿佛演奏著一篇?dú)g快的樂章，鍋里的水蒸氣也冉冉上升找前，就這樣糟袁，小屋猶如開了暖氣般，而這暖氣躺盛，又充滿了清新的肉香味项戴。松華叔叔深怕自己無功而獲，認(rèn)真地調(diào)制好了我們溫州人特愛的醬油醋槽惫，父親拿出永嘉人自釀的老酒汗周叮；我已做好作業(yè)，就流著口水靜靜地候著了界斜！本來父親已經(jīng)很嚴(yán)肅地確定了煮雞爪的時(shí)間仿耽，現(xiàn)在，倒開始踟躕了各薇，好了沒项贺？還是繼續(xù)幾分鐘？幾經(jīng)猶豫峭判，作為掌廚人开缎，父親斷然關(guān)了電爐。于是林螃，“清水煮鳳爪”正式起鍋奕删！真的好香，當(dāng)時(shí)的食材都比較正規(guī)疗认，無弄虛作假的成分急侥，所以，瞬間侮邀，滿屋飄香坏怪！父親開了老酒汗，松華叔叔撈出了雞爪擺盤里绊茧，師徒坐好铝宵，先給了我一只，雞爪看著很誘人，胖胖的抖動著鹏秋，我拿過來張嘴就咬尊蚁，好香，可是侣夷，咬不動横朋，太硬了！只能啃掉雞爪皮百拓，而且非常難啃琴锭。父親和松華叔叔看著我的窘態(tài)，哈哈大笑衙传，也拿起來來啃决帖，然后嘟囔著說我還小牙口還不行，小孩子還是適合吃肉蓖捶。我實(shí)在啃不了多少雞爪皮地回，啃了幾下事實(shí)也是啃煩了，僅僅是肉香吸引我而已俊鱼，啃累了刻像，也就懶得吃了。父親和松華叔叔也在很認(rèn)真地啃并闲，但他們也啃不動骨頭绎速，父親皺眉，看得出來焙蚓，他們也啃得很吃力！父親時(shí)不時(shí)問：“真的是這么吃的嗎洒宝？就要這么硬的吃嗎购公？”松華叔叔頭也不抬就回答：“就是這么吃的，就是要慢慢啃雁歌，啃也啃不動宏浩，這樣才有意思，才能配酒品味靠瞎！”父親豁然比庄，于是，師徒倆頻頻舉杯乏盐，細(xì)細(xì)地品味這需要慢慢啃也啃不了多少的“清水煮鳳爪”佳窑。我也認(rèn)為自己還小牙口還不結(jié)實(shí)，所以不敢造次父能。就躺在了床上神凑，在雞爪香、酒香的熏陶下，聽著父親與松華叔叔越聊越開心溉委，越聊越起勁鹃唯，看著桌上逐漸堆高的雞爪骨頭，沉沉睡去瓣喊！
? ? 如今坡慌，雞爪早已演變出好多種吃法，包括雞爪皮藻三，風(fēng)靡而普及洪橘。只是，一直沒有再吃到父親掌廚的清水煮鳳爪趴酣，那種松華叔叔再三解釋的就要慢慢啃也啃不了多少的才有意思的硬骨頭雞爪梨树。很多時(shí)候我都在回憶父親的提問：”真的要這么吃的嗎？就要這么硬吃的嗎岖寞？“其實(shí)抡四，我也一直很懷疑，松華叔叔的說法是錯(cuò)誤的仗谆，不然指巡，這么難啃的雞爪吃法，怎么沒有盛行起來隶垮？父親至今藻雪，一輩子沒有真正下過廚，偶然有幾次也是被迫無奈以失敗告終狸吞，因?yàn)槟赣H太能干了勉耀，父親也不需下廚，父親學(xué)生多蹋偏，朋友多便斥，但他說知音少。在我曾怯弱的少年眼神里威始，風(fēng)華正茂的年輕父親枢纠，用對待學(xué)術(shù)知識的科學(xué)認(rèn)真態(tài)度，與他的知音吳松華黎棠，掌廚烹飪的”清水煮鳳爪“晋渺，應(yīng)該是他”烹飪生涯“中最濃墨重彩、最成功也最難以忘懷的華麗篇章吧脓斩！
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鄭海燕和彩虹的微笑木西、唐瀛覺得很贊
唐瀛:
4月21日
漸去漸遠(yuǎn)的歲月，生怕有一天會全部忘記随静，能用文字記下多少户魏，就盡量去記下多少吧。
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