哇！各種面包京办、糕點(diǎn)做法這么簡(jiǎn)單，以后再也不用去外面買(mǎi)著吃啦帆焕！
上官甯蓍
3月27日
經(jīng)典小面包
材料：高筋面粉400g惭婿、白糖40g、雞蛋55g叶雹、奶粉30g财饥、酵母5g、水150g折晦、玉米油25g钥星、鹽3g、黃油15g
做法步驟
除黃油外满着，其他材料全放入面包機(jī)桶谦炒。
揉面程序15分鐘后放入15克切碎的黃油。繼續(xù)揉面25分鐘风喇。
揉面共40分鐘宁改，檢查一下出膜狀態(tài)如圖。
揉成光滑的面團(tuán)在溫暖處發(fā)酵2至2.5倍大魂莫。
這是發(fā)酵好的面还蹲。
取出排氣。
分割成12等份耙考，每個(gè)約60克谜喊，揉圓蓋上保鮮膜松弛10分鐘。
取一小份搟成長(zhǎng)舌狀倦始。
兩邊對(duì)折斗遏。
由上往下卷起。
依次做完楣号，接口向下整齊擺放烤盤(pán)里最易，并留有相隔間隙。
蓋上保鮮膜等待二次發(fā)酵炫狱。
冷天發(fā)酵藻懒，下面放一碗熱水。熱天不用视译。
二次發(fā)酵好了嬉荆。
入烤箱中層180度上下火烤18分鐘左右】岷可根據(jù)自家烤箱觀察適當(dāng)調(diào)節(jié)鄙早。
出爐立刻在表層刷一層玉米油汪茧。可以更好的鎖住水份限番。
涼冷再吃^﹏^
豆沙環(huán)形面包
主料：高筋面粉300克舱污、奶粉12克、細(xì)砂糖30克弥虐、雞蛋液30克扩灯、水165克、酵母4克霜瘪、鹽4克珠插、黃油25克、紅豆沙270克
做法步驟
將除黃油外的所有面團(tuán)材料攪拌至光滑颖对，加入黃油攪拌至薄膜狀捻撑，將面團(tuán)用保鮮膜覆蓋放在室溫下進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵。
面團(tuán)發(fā)酵至原來(lái)的2倍大缤底。
將發(fā)酵好的面團(tuán)分割成每個(gè)64克的小面團(tuán)顾患，滾圓，蓋上保鮮膜松弛15分鐘训堆。
在小面團(tuán)松弛過(guò)程中描验，將豆沙餡料分割成30克一個(gè)。
將松弛好的小面團(tuán)坑鱼，用手掌拍一下（光滑面朝下）膘流，使面團(tuán)排出空氣，包入30克紅豆沙鲁沥，將封口收緊呼股。
將包好的小面包坯子，用手掌壓扁画恰，用搟面杖搟成橢圓形.
在面包表面割十幾刀彭谁，不要割斷。
翻面允扇，從一面卷起成長(zhǎng)條狀缠局。
豆沙條紋朝上，圍成環(huán)形考润，整齊排列在烤盤(pán)上狭园。
放入室溫下進(jìn)行最后發(fā)酵，約原來(lái)的2倍大糊治，在面包面上刷全蛋液唱矛。
烤箱提前預(yù)熱好，將有面包的烤盤(pán)放在烤箱中層，上下火绎谦，180度烤18分鐘管闷。
烘烤時(shí)要根據(jù)烤箱的溫度調(diào)整時(shí)間。
椰蓉面包
主料：高筋面粉260g窃肠、牛奶120g包个、雞蛋1個(gè)、酵母3g冤留、鹽3g赃蛛、細(xì)砂糖50g、黃油35g 椰蓉餡椰蓉80g搀菩、黃油30、蛋黃1個(gè)破托、白砂糖20g
做法步驟
把雞蛋與牛奶放到面包桶內(nèi)肪跋，雞蛋我選用的是50克左右的。
放入面粉土砂，兩邊對(duì)角分別放上鹽與糖州既，當(dāng)中挖個(gè)小坑放入酵母 ，設(shè)定和面程序二十鐘萝映。
面團(tuán)揉至能拉出大片的薄膜時(shí)放入黃油吴叶，再啟用和面程度二十分鐘。
和好的面團(tuán)選擇發(fā)酵功能序臂，45分鐘面團(tuán)發(fā)至兩倍大蚌卤，按個(gè)小坑面團(tuán)不塌陷不回彈，發(fā)酵完成奥秆。
把面團(tuán)進(jìn)行排氣逊彭，分成小份搓圓靜置十分鐘。
準(zhǔn)備椰蓉餡构订，黃油融化侮叮。
放入椰蓉，白砂糖與蛋黃悼瘾。
用勺子攪拌均勻囊榜。
取一面團(tuán)按扁，用搟面杖搟開(kāi)亥宿，放入椰蓉餡卸勺。
像捏包子那樣包好捏緊，口子朝下箩绍，用搟面杖搟成牛舌狀孔庭，用刀劃幾道口子，要?jiǎng)澊?/p>
像扭麻繩那樣扭起。
兩頭捏緊圆到，一定要捏緊怎抛，以防面包在烤制過(guò)程中散開(kāi)。
放室溫再次發(fā)酵至兩倍大時(shí)芽淡，在上面刷層蛋液马绝，放入烤箱中層，170度上下火烤十五分鐘挣菲。
時(shí)間到富稻，出爐，椰蓉面包香味撲鼻白胀，掰開(kāi)看下椭赋，組織非常松軟。
早飯來(lái)一個(gè)或杠，配杯牛奶哪怔，或者下午茶時(shí)來(lái)杯飲品，都非常的好向抢。
香濃牛奶吐司～滿分早餐
主料：高筋面粉280g认境、酵母4g、細(xì)砂糖45g挟鸠、鹽2g叉信、雞蛋50g、牛奶140g艘希、黃油25g
做法步驟
280g高筋面粉硼身、4g酵母、45g細(xì)砂糖和2g鹽（鹽和酵母需分開(kāi)倒入）一起倒入打蛋盆中拌勻
再倒入50g雞蛋和140g牛奶
揉成面團(tuán)（面粉的吸水性不一樣枢冤，可根據(jù)面團(tuán)的軟硬度加牛奶或減少溶液量）鸠姨。
拿出面團(tuán)放在揉面墊上甩揉成表面略微光滑的面團(tuán)后
加入25g軟化的黃油
繼續(xù)甩揉成能拉出薄膜的面團(tuán)
包上保鮮膜
放入烤箱中層上下火38度第一次醒發(fā)30分鐘。
醒好的面團(tuán)
撕掉保鮮膜排出氣
平均分割成3分淹真，搓圓搟長(zhǎng)卷起
依次放入模具底部
放入烤箱中層上下火38度醒發(fā)40分鐘
烤箱內(nèi)噴水讶迁，保持面團(tuán)濕度
40分鐘后，面團(tuán)發(fā)到模具的9分滿核蘸，蓋上蓋子
繼續(xù)放入烤箱38度醒發(fā)10分鐘
烤箱開(kāi)上下火170度預(yù)熱10分鐘巍糯，放入醒好的吐司烘烤40－45分鐘左右即可，具體時(shí)間根據(jù)自家烤箱適當(dāng)調(diào)整客扎。
烤好的吐司需趁熱脫模祟峦，放涼架上冷卻
香噴噴的牛奶吐司完成了～
蔓越莓餅干
主料：低筋面粉115克、蔓越莓干35克徙鱼、雞蛋液15ML宅楞、黃油75克针姿、糖粉60克
做法步驟
黃油軟化后，加入糖粉厌衙，攪拌均勻距淫，不用打發(fā)，之后加15ml打散的雞蛋液
倒入蔓越莓干婶希。
篩入低筋面粉
揉成長(zhǎng)圓柱形
冷凍1小時(shí)后拿出
切成片放入烤盤(pán)中
烤箱預(yù)熱5分鐘榕暇，溫度150度20-25分鐘，上色即可喻杈。
拿出烤盤(pán)晾涼即可食用
美味花生小小酥
主料：低筋面粉65g彤枢、黃油45g、花生50g筒饰、糖粉35g缴啡、雞蛋1個(gè)(稍大)、
做法步驟
先將花生秤好瓷们，而后倒入鍋內(nèi)炒熟（干炒即可不用放油哦盟猖，這樣做出來(lái)的小小酥香味更濃郁~(yú)）
炒熟后將花生用粉碎機(jī)打碎（不用打的太碎，以保留花生的口感）换棚，如果您沒(méi)有粉碎機(jī)可以像Sammy一樣，把花生放入塑料袋內(nèi)反镇，用搟面杖把花生壓碎~
將秤量好的黃油軟化固蚤，軟化后放入糖粉和蛋黃，用打蛋器打發(fā)至體積蓬松即可歹茶。由于Sammy用料比較少夕玩，所以用手動(dòng)打蛋器就可以打發(fā)了。如果親們制作較多的話建議用電動(dòng)打蛋器惊豺。
秤好的低筋面粉用面粉篩篩入入打發(fā)的黃油里燎孟，然后用橡皮刮刀翻拌均勻，形成面糊尸昧。
把炒熟打碎的花生倒入面糊里揩页，用手揉勻，形成面團(tuán)烹俗。
把面團(tuán)揉成一個(gè)個(gè)的小圓球爆侣，擺在烤盤(pán)上（記得下面要墊上錫紙哦）
將圓球用手稍微壓扁，將烤箱預(yù)熱至175度幢妄，同時(shí)在小圓球上刷上一層蛋黃
刷好后把把烤盤(pán)放入預(yù)熱好的烤箱內(nèi)兔仰，調(diào)至烘烤檔位，時(shí)間先設(shè)置10分鐘蕉鸳，注意隨時(shí)觀察乎赴，烤到表面變?yōu)榻瘘S色就可以出爐啦~
經(jīng)典款泡芙（如何成功制作空心泡芙）
主料：低筋面粉（泡芙皮）100g、雞蛋（泡芙皮）3個(gè)左右、黃油（泡芙皮）80g榕吼、水（泡芙皮）160g饿序、細(xì)砂糖（泡芙皮）1小勺（5ml）、鹽（泡芙皮）1／2小勺（2.5ml）
做法步驟
把黃油友题、水嗤堰、糖、鹽一起丟到鍋?zhàn)永?/p>
中火加熱至黃油完全融化度宦，繼續(xù)加熱到水沸騰
水沸騰后踢匣，轉(zhuǎn)小火，把過(guò)篩的低粉全部倒入鍋中戈抄，快速攪拌离唬，直到水和粉完全融合，面粉完全被燙熟后關(guān)火
等鍋內(nèi)的面團(tuán)冷卻至不燙手時(shí)划鸽，加入打散的三個(gè)雞蛋输莺，先加三分之一，攪拌混合均勻后裸诽，再加三分之一嫂用，攪拌混合均勻。最后的三分之一要慢慢加丈冬，邊加邊看面糊的狀態(tài)
當(dāng)把面糊挑起能呈現(xiàn)如圖的這種倒三角時(shí)嘱函，就不用加雞蛋了，所以雞蛋不一定要全部加完埂蕊，看面糊狀態(tài)而定
把面糊裝入裱花袋中往弓，剪個(gè)口子直接在墊有油紙的烤盤(pán)上，如果想造型好看蓄氧，就用大號(hào)的菊花型裱花嘴擠函似，盡量擠得大小相同
烤箱調(diào)至210度提前預(yù)熱，先烤10-15分鐘使泡芙膨脹定型喉童，再調(diào)至180度撇寞，繼續(xù)烤20-25分鐘，表面金黃即可出爐堂氯。
烤制的這一步很重要重抖，要多去看兩眼，中途不要打開(kāi)烤箱祖灰，也不要烤過(guò)頭了钟沛。烤好的泡芙放在一邊局扶，晾涼
比較成功的泡芙里面應(yīng)該是很大的空心哦
關(guān)于泡芙的內(nèi)餡恨统，一般最常見(jiàn)的就是奶油了叁扫，把淡奶油加糖打發(fā)即可。我做過(guò)三種：咖啡乳酪畜埋、抹茶乳酪和香草奶油莫绣，三者都各有風(fēng)味，香草奶油口感很像冰淇林悠鞍，很受歡迎对室。具體做法以后會(huì)另單獨(dú)發(fā)一個(gè)菜譜，也是君之的方子
吃泡芙咖祭，最好是出爐后晾一會(huì)兒留有余溫的時(shí)候掩宜，在底部桶一個(gè)洞，擠入餡料么翰，然后立刻吃掉牺汤，外皮香脆，內(nèi)餡柔滑『葡樱現(xiàn)擠現(xiàn)吃是最佳狀態(tài)檐迟，如果內(nèi)餡在泡芙皮里待久了會(huì)把皮泡軟進(jìn)而影響口感
泡芙烤出來(lái)一次吃不掉，可以裝入塑料袋码耐，多裹幾層追迟，放入冰箱冷藏，吃的時(shí)候拿出來(lái)回爐烤一下吃
紅糖棗糕
主料：低筋面粉130克骚腥、玉米油50克怔匣、紅糖50克、紅棗泥135克桦沉、雞蛋3顆
做法步驟
紅棗用開(kāi)水煮軟。
煮好的紅棗去核放料理機(jī)打碎金闽。
雞蛋打入盆中纯露，加紅糖。
棗泥135克加進(jìn)去代芜。
打蛋器高速打發(fā)全蛋埠褪。
打發(fā)到蛋糊濃稠可以寫(xiě)出字不馬上消失。
分兩次加入玉米油挤庇，每加一次用打蛋器低速打勻钞速。
分次篩入低筋面粉。用翻拌的手法將蛋糕糊拌勻以免消泡嫡秕。
拌好的蛋糕糊狀態(tài)渴语，比較濃稠，如果稀少那是消泡造成的昆咽，要注意翻拌的手法驾凶。
倒入模具牙甫，用烤盤(pán)，紙杯调违，蛋糕模具都可以窟哺。
烤箱提前預(yù)熱10分鐘，上下火160度中下層40分鐘技肩。
烤好放涼脫模且轨。
千層酥皮----蝴蝶酥
主料：中粉300g、水150g虚婿、黃油45g旋奢、鹽6g、裹入用片狀黃油180g雳锋、細(xì)砂糖適量
做法步驟
中粉黄绩，水，鹽玷过，融化的黃油混合揉成團(tuán)后冷藏松弛1小時(shí)以上爽丹，建議可以冷藏過(guò)夜。這個(gè)面團(tuán)不需要揉的十分光滑或者出筋辛蚊，只需要成團(tuán)即可粤蝎，松弛的時(shí)間一定要充足，這個(gè)對(duì)后面的折疊很關(guān)鍵袋马。片狀黃油用搟面杖敲薄敲大初澎，敲到具有很好的延展性才可以。松弛完成的面團(tuán)表面用刀割一個(gè)十字口虑凛，然后沿四周搟開(kāi)碑宴，將搟薄的片狀黃油平鋪在面團(tuán)中間，折上四個(gè)角桑谍，捏緊收口延柠。
將包裹了片狀黃油的面團(tuán)橫向搟開(kāi)成長(zhǎng)條狀，左邊沿面團(tuán)的3/8處向內(nèi)折入锣披，右邊沿面團(tuán)的1/8處向內(nèi)折入贞间，再將面團(tuán)對(duì)折，完成一次四折雹仿。將面團(tuán)轉(zhuǎn)90度后再次搟長(zhǎng)增热，左右各向內(nèi)折入1/3，完成一次三折胧辽。兩次折疊完成后面團(tuán)送入冰箱冷藏1小時(shí)以上峻仇。再重復(fù)以上步驟一次，面團(tuán)一共折疊四次邑商，分別是四折础浮，三折帆调，四折，三折豆同。四次折疊完成后的面團(tuán)送入冰箱再次冷藏1小時(shí)后整形待用番刊。
冷藏后的面團(tuán)取出搟薄至3mm厚，用利刀切除邊角影锈，取50cm長(zhǎng)的酥皮芹务，刷一層水，撒上細(xì)砂糖鸭廷，自兩邊約1/6處向內(nèi)折2次枣抱，中間留出一指左右的間隙，壓薄間隙后將酥皮對(duì)折壓緊送入冰箱冷凍30分鐘左右凍硬后取出辆床，切成8mm厚佳晶，排入烤盤(pán)內(nèi)∷显兀烤箱200度預(yù)熱轿秧，中層，烤至邊緣上色后取出翻面繼續(xù)烘烤至上色咨堤。
是不是現(xiàn)在香到流口水了菇篡？哈哈哈~自己動(dòng)手學(xué)學(xué)吧，做法這么簡(jiǎn)單一喘，你肯定可以成功的~記得轉(zhuǎn)發(fā)和分享給你的朋友驱还，喜歡美食的朋友點(diǎn)擊關(guān)注小編，每天為您推薦美食做法哦～
