0076 茶沫要不要刮掉椒丧？
摘要：蓋碗或者茶壺泡茶壹甥，茶第一泡茶水表面常有些泡沫——茶沫。茶沫主要是由茶皂素和茶的碎末形成的壶熏。由于茶皂素和茶湯口感無關句柠，從干凈簡潔的角度來說，我的建議還是刮掉吧。
蓋碗或者茶壺泡茶溯职，茶的第一泡茶水表面常有些泡沫精盅，這些泡沫就是茶沫。茶友一般都會把茶沫沖掉或者用碗蓋刮掉谜酒。那么叹俏，這些茶沫是什么東西？有沒有必要刮掉甚带？
茶沫和農殘沒關系
有茶友刮掉茶沫的理由是擔心茶沫里有農藥殘留她肯。如果是因為這個原因大可不必擔心。
因為可以國家規(guī)定可以用于茶葉方面的農藥基本是脂溶性鹰贵、可降解的晴氨。就是說這些用于茶葉的農藥時間長些會自動分解成無害物質，并且在降解之前不會溶于水碉输。少量農藥殘留一般也不會和水形成泡沫籽前。
茶沫是其他物質形成的，茶沫多少和農藥殘留沒有關系敷钾。
茶沫主要由什么構成枝哄？
合格的茶葉，導致茶沫形成的因素主要有兩個：
一是所有茶葉或多或少都有茶皂素
茶皂素阻荒，又名茶皂甙挠锥，具有很強的發(fā)泡能力，現(xiàn)在有廠家專業(yè)提煉茶皂素作為化工原料侨赡，用來制造乳化劑蓖租、洗潔劑、發(fā)泡劑等羊壹。
由于茶皂素發(fā)泡能力極強蓖宦，并且不受水質軟硬程度影響。所以油猫，茶葉中的茶皂素雖然含量極少稠茂，但卻容易產生茶沫。
茶皂素的口感是苦而辛辣情妖，但是它卻有一定的抗菌睬关、抗病毒、消炎等功效毡证，反而具有一定提高人體免疫力的作用电爹，只是茶沫中的茶皂素含量太低，基本起不了什么作用而已情竹。
二是茶碎或茶屑
成茶里如果有較多的茶葉碎末以及碎屑，同樣也會導致茶沫的產生。不過現(xiàn)有茶葉的包裝越來越良好秦效，一定品質的品牌茶如果運輸和保管得當雏蛮，基本上不會有什么茶碎以及茶屑。
但是白茶阱州、黑茶的餅茶如果拆解不當挑秉，會形成一定量的茶碎或茶屑。
所以苔货，如果買品牌茶犀概、保管得當，茶沫的形成因素主要就是茶皂素夜惭。
茶沫多少和茶湯更好的口感無關
有人不想刮掉茶沫姻灶，理由除了茶皂素對人體無害甚至從某種程度來說有益之外，認為茶沫越多口感越好诈茧。
茶沫越多則茶皂素含量越高产喉，但是茶皂素的口感是苦和辛辣味而非香鮮味。所以敢会，茶沫多的茶湯喝起來反而會有點不良口感——苦或者辛辣曾沈，而不會更可口。
并且鸥昏，如果說茶皂素越多產生的茶沫多導致口感更好塞俱，那么含有茶沫（茶皂素）的第一泡茶湯應該是口感最好的，但事實上大多數(shù)茶泡得正確的話吏垮，口感最好的反而是第二障涯、第三泡。
所以惫皱，茶沫（茶皂素）的多少和茶湯更好的口感無關像樊。
建議還是刮掉茶沫
雖然茶沫里一般不會有農藥殘留，但是茶沫里主要成分茶皂素雖說無害旅敷，但是有益之處含量太少也沒太大作用生棍。并且，如果茶在運輸媳谁、存放過程中少量茶葉被壓碎涂滴，形成了茶碎也會形成茶沫，不刮掉的話泡出的茶湯看起來有些混濁不美觀晴音。
所以柔纵，還是建議刮去茶沫，不但能去除影響口感的茶皂素锤躁，而且茶湯看起來也干凈清澈搁料，符合茶道的簡潔之美。
