茄子是夏天最常見的蔬菜之一略吨，我們平常吃茄子都是掐頭去尾還要削皮魂务，殊不知這樣雖然口感好了曼验，營養(yǎng)卻不足了泌射。
常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高鬓照，對延緩人體衰老具有積極的意義熔酷，除此之外，茄子蒂豺裆、茄子皮都有特別好的功效拒秘！
1.茄子蒂降火“中藥”吃茄子的時(shí)候，往往把茄蒂切下來扔掉臭猜，可在中醫(yī)看來躺酒，茄蒂也是一味不可多得的藥材。
要是感覺上火了蔑歌，家里正好有新鮮的茄子羹应，可以直接把茄蒂切了放菜里吃，就能緩解病情次屠。用新鮮的茄蒂和黃連或者蓮子心煎湯园匹、沏水喝，可以愈合口瘡劫灶。
清熱裸违、解毒、降心火本昏、愈口瘡供汛，4重功效，做飯的時(shí)候再也別丟茄子蒂啦涌穆！
2.茄子皮抗氧化紊馏、抗癌強(qiáng)手茄子最令人稱道的強(qiáng)健血管功效便來自于茄子皮，它集中了茄子中的絕大部分花青素抗氧化成分蒲犬，也含有很高濃度的果膠和類黃酮，丟掉非嘲斗龋可惜原叮！
此外，黃酮類化合物巡蘸，具有抗氧化作用奋隶，可防止細(xì)胞癌變。研究結(jié)果表明它的抗癌性能是其他有同樣作用的蔬菜的好幾倍悦荒，是抗癌強(qiáng)手唯欣。
3.整個吃保護(hù)心血管茄子中維生素P的含量很高，每100克中即含維生素P750毫克搬味。能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的黏著力境氢，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性蟀拷，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血萍聊。
選用深色長條型问芬，切成段或者絲，用麻醬以醬油調(diào)拌而成寿桨，在晚餐時(shí)分吃最好此衅。
4.夏天吃茄子消腫止痛茄子還具有清熱止血，消腫止痛的功效亭螟。對于容易長痱子挡鞍、生瘡癤的人，尤為適宜预烙，也是夏天的時(shí)候很適合吃的蔬菜墨微。
選茄子有眼睛的茄子最好挑選茄子，不要選到老茄子就可以了默伍。一般說來欢嘿，長眼睛的茄子都比較嫩。
做茄子涼拌最好也糊，少放油在茄子的所有吃法中炼蹦，拌茄泥是最健康的，可以避免過多的吸油狸剃。拌茄泥加熱時(shí)間最短掐隐，只需大火蒸熟即可，營養(yǎng)損失最少钞馁。
減少放油妙法：切丁虑省、切泥通常情況下，做茄子都需要很多油僧凰，可以說是“油里泡出來的茄子”探颈，不過這樣做對心血管也不好。
又想吃到美味茄子训措，又不想用太多油怎么辦伪节？答案是：切泥、切丁绩鸣。
當(dāng)茄子的表面積變大怀大，體積變小的時(shí)候更容易熟透，同樣的茄子呀闻，用油的量會少一半化借。
茄子渾身都是寶貝，關(guān)鍵看你會不會用啦捡多！炒茄子蓖康、涼拌茄子都是非常好的吃法铐炫，建議中老年人多吃這種功效齊全的好蔬菜！
