家里有阿姨住在江蘇浅侨，寄了太湖精品大閘蟹過(guò)來(lái)給我們嘗鮮。常言道证膨，“秋風(fēng)響如输，蟹腳癢”，從寒露到立冬央勒，正是吃太湖蟹的季節(jié)不见。
而“農(nóng)歷九月吃雌蟹，農(nóng)歷十月吃雄蟹”崔步，二十只肥美的雄蟹第二日便飛到了我身邊稳吮，一打開(kāi)便想就著黃酒吃起來(lái)。
若是能邀一兩好友井濒，賞菊品蟹灶似，談天說(shuō)地列林，真是快哉！
可是大閘蟹要怎么煮才好吃呢酪惭？于是希痴，我知乎了一下。眾說(shuō)紛紜春感，不如親測(cè)——
首先聲明砌创，中國(guó)地大物博，對(duì)于螃蟹鲫懒，不同的地方有不同的做法嫩实，比如放蔥姜蒜提鮮，放老酒去腥味等等刀疙。
只是舶赔，舟山人吃海鮮有幾個(gè)原則——
1.不怕腥，最新鮮的就要清蒸谦秧。
2.清蒸不放酒竟纳，最大程度保持原汁原味。
所以自詡為最會(huì)吃海鮮的舟山人疚鲤，面對(duì)著最為新鮮的大閘蟹锥累，我理所當(dāng)然想到的就是原汁原味，蘸著醬油醋集歇。所以我選擇了三種方法作為測(cè)試——
另外桶略，為了保持螃蟹的完整性，我沒(méi)有解開(kāi)綁著的繩子诲宇。
第一種：煮螃蟹
方法來(lái)自：江蘇阿姨
要領(lǐng)：水要漫過(guò)螃蟹
等青色的蟹殼呈現(xiàn)出金黃的顏色，螃蟹便煮好了姑蓝。請(qǐng)看圖——
此種方法鹅心，會(huì)使少量蟹黃浮于水中。
第二種：烤螃蟹
方法來(lái)自：舟山本土
要領(lǐng)：放一點(diǎn)點(diǎn)水在高壓鍋里纺荧，等高壓鍋開(kāi)始出聲旭愧，一分鐘后便可關(guān)閉。消氣后立馬打開(kāi)即可宙暇。
第三種：蒸螃蟹
即用蒸鍋蒸螃蟹，15到20分鐘就可以占贫。舟山有句老話桃熄，會(huì)做螃蟹的女人才能稱得上是舟山女人。螃蟹不能掀鍋型奥，越掀越瘦蜻拨！
重點(diǎn)來(lái)了池充，上對(duì)比
從操作程度來(lái)說(shuō)桩引，這三種方法都不難缎讼，相比把螃蟹做成各種美味，原汁原味的做法真是再簡(jiǎn)單不過(guò)坑匠。
從耗時(shí)長(zhǎng)短來(lái)說(shuō)血崭，烤螃蟹最快，蒸螃蟹和煮螃蟹差不多時(shí)長(zhǎng)厘灼。
從美味程度來(lái)說(shuō)夹纫，烤螃蟹以最快速度鎖住美味，蟹肉鮮美设凹，不愧是舟山人的吃法舰讹。蒸螃蟹不讓螃蟹沾水，以蒸汽方法最大程度保持自身的美味闪朱，最香月匣。煮螃蟹讓螃蟹多了點(diǎn)水分，肉質(zhì)更嫩奋姿，可是鮮美程度也會(huì)有所流失于水中锄开。
不過(guò)以上只是一家之言，并不是美食大家之見(jiàn)称诗，了了一二萍悴，作為品蟹紀(jì)念！
