所有未經(jīng)烹煮的天然食物都含有豐富的酵素刹衫，也就是說，動物的肉和植物的根搞挣、莖带迟、葉以及果實等，均含豐富的酵素囱桨。如日本人常吃的生魚片仓犬、生馬肉或生牛肉等，就是從生鮮動物中獲取酵素舍肠；而生菜沙拉及生鮮果菜汁搀继，即是從生鮮蔬果中獲取酵素。
此外翠语，傳統(tǒng)發(fā)酵食品叽躯，例如醬油、味噌肌括、干酪点骑、優(yōu)酪乳以及納豆等，可以提供食物酵素谍夭，對健康有很大的幫助黑滴。
多吃生食
人類由于飲食文化的關系，食物大多經(jīng)過烹煮紧索，這樣存在于天然植物袁辈、動物中的酵素就會收到破壞，所以現(xiàn)代人攝取來自大自然的酵素的機會就不大珠漂，因為食物加熱超過50°C時酵素活性會被破壞晚缩。
日本人喜好吃生魚片，愛斯基摩人也生吃魚肉媳危，據(jù)推測：經(jīng)常吃生魚肉補充酵素可能是日本人長壽的原因之一荞彼。野生動物在大自然環(huán)境中生存，都是使用生的動植物的济舆，這使得它們比家養(yǎng)的動物體力更好卿泽，更有活力，由此也可以推斷，經(jīng)常從天然植物签夭、動物中獲取酵素的人相對不容易生病齐邦。
補充酵素營養(yǎng)食品
目前市面上所販售的食品類酵素產(chǎn)品幾乎都來自植物。傳統(tǒng)酵素生產(chǎn)包括如下步驟：找尋事宜菌體生長及酵素生長和生產(chǎn)的培養(yǎng)基與培養(yǎng)環(huán)境第租，并利用改良過的菌株措拇，以發(fā)酵法來大量生產(chǎn)，最后經(jīng)過離心或過濾等程序去除菌體和殘渣慎宾，再以澄清丐吓、濃縮、穩(wěn)定菌液的形式制備酵素趟据。同時券犁，還要滿足有單位產(chǎn)量和純度的基本條件。
優(yōu)質(zhì)酵素應具備的條件：
發(fā)酵技術(shù)成熟汹碱、穩(wěn)定是先決條件
原料種類很多粘衬，且為無農(nóng)藥、化肥等污染的蔬果植物咳促，再加上溫和性的漢方本草稚新，效果會更好
原料還需要考量其搭配特性。
完善的封存方法
制造過程中要保留原料富含均衡跪腹、完整的營養(yǎng)素褂删，及純植物綜合酵素的高活性
有高含量的天然發(fā)酵釀造的超氧化物歧化酶（SOD）及抗氧化物質(zhì)
是完全從天然植物中萃取的純良質(zhì)酵素，而非添加或合成的酵素制品
外觀上明顯渾濁且顏色深暗者冲茸、過于黏稠者屯阀，皆不是優(yōu)質(zhì)的酵素。
