文/一刀齋
『新歲』
中國(guó)新年唯是吃最為普世。
南方過年不計(jì)較是否有餃子搬设，至少我家鄉(xiāng)一帶是如此。但必要有自家炸制的肉圓撕捍，說是肉圓拿穴，其實(shí)是同糯米五五開分。
各家有各家的章法忧风。母親手藝好默色，剛出鍋的肉圓酥香焦嫩，牙齒破開焦脆的外衣狮腿，里頭米香肉香在唇齒間縈繞腿宰，即便燙得合不攏嘴還是選擇兩口一個(gè)，不住呼出熱氣缘厢，心里只是滿足酗失。
糯米煮好后，用木勺刨散昧绣，加辣椒面规肴、茴香粉、鹽夜畴、醬油拖刃、五香粉等香辛佐料調(diào)配好后，再同剁碎的肉末一起攪拌均勻贪绘。之后捏成適當(dāng)大小兑牡，為防黏手，要時(shí)常蘸一蘸雞蛋同水和勻的液體税灌。
我雖湊這份熱鬧均函，但捏出的肉圓總不似母親那樣立得住，才知手低之物菱涤，莫要眼高才好苞也。
珠圓玉潤(rùn)的姿態(tài)，顆顆在撒著生粉的竹匾上依次排開粘秆，叫人心里有年節(jié)的欣喜如迟。
滾油里煎，姜黃色的肉圓上下翻滾，滋滋有聲殷勘。我在灶底添柴此再，煎炸肉圓要中火，燒的松柴是秋天曬好劈開玲销，在墻角一堆堆输拇。噼剝粉裂，芯子燒得火紅明亮贤斜。
會(huì)埋進(jìn)一顆紅薯淳附，或是甘蔗。甘蔗經(jīng)碳火烤過蠢古，表皮焦黑奴曙，里頭卻甜而溫暖，像濾過渣滓的大頭甜菜湯草讶。
方才偶然見到中國(guó)年俗洽糟，臘月二十四是撣塵日，二十五要做豆腐堕战。我雖不記得從前是否按著日子來坤溃，總不過是前后幾日，差不了些許嘱丢。
豆腐買回勤換水供養(yǎng)薪介，可分作幾般用途——一來，就等新鮮的吃越驻；二來汁政，用鹽腌漬，混同豆瓣醬蒸食缀旁，頗有滋味记劈。
