第十篇第10章

食不語，寢不言芒填。

食：會意字呜叫。此字始見于商代甲骨文，其古字形下部像盛滿食物的器皿殿衰，上部像口朱庆，會張口就食之意。食的本義有動闷祥、名兩用娱颊，作動詞指進食，包括飯菜凯砍，酒茶等箱硕。

? ? 如《詩經(jīng)》中就有記載，《魏風(fēng)·碩鼠》說：“碩鼠碩鼠果覆，無食我黍颅痊。”作名詞用時局待，指食物斑响。如《尚書·益稷》中所記載的：“奏庶艱食鮮食∏ィ”艱食指谷類舰罚，鮮食指肉類（剛殺的鳥獸）。整句話是說提供各種食物薛耻。

? ? 由使動義引申為對人的供養(yǎng)和對動物的飼養(yǎng)营罢，這要讀sì，后來寫作“飼”。食字還常作偏旁部首使用饲漾。

語：《釋名》：“敘也蝙搔。敘己所欲說也”。此字初文始見于春秋金文考传，形聲字吃型，從言，吾聲僚楞，本義一般認(rèn)為指談?wù)撉谕怼１硎菊f的話、表達的言論泉褐、寫的文字時赐写，作名詞用∧ぴ撸《易·頤卦》：“君子以慎言語挺邀，節(jié)飮食”。又如《詩·大雅》：“于時言言跳座，于時語語”悠夯。

? ? 語也可以作動詞用，如李白的《夜宿山寺》：“危樓高百尺躺坟，手可摘星辰沦补，不敢高聲語，恐驚天上人咪橙∠Π颍”語作動詞時，也有告訴的意思美侦，這時要讀第四聲产舞。如《論語》：“居，吾語女菠剩∫酌ǎ”意為：“坐下來，我告訴你具壮∽纪牵”

言：指事字，其字形是在“舌”字上部加一區(qū)別符號“一”而成棺妓。其本義一般認(rèn)為是說話攘已，引申指所說的話，或者所說怜跑、所寫的一個字样勃、一句話。這些意義還存在于“言論、言語”等詞語的義素中峡眶。

言是漢字部首之一剧防。言用作左旁時簡化為“讠”。用言作意符的字主要有三類：1.表示言語行為辫樱，如：語诵姜、談、謂搏熄、誦、誓暇赤。2.與言語有關(guān)的品德心例，如：誠、諒鞋囊、詐止后、謙。3.與言語有關(guān)的名物溜腐，如：詩译株、詞、謠挺益。

? ? 言和語可以合并成“言語”或者“語言”歉糜。言語是動詞，語言是名詞望众。在古代匪补，言和語是有區(qū)別的，許慎概括為“直言曰言烂翰，論難曰語”夯缺，意即自我陳述是“言”，與別人談?wù)撌恰罢Z”甘耿∮欢担《禮記·雜記下》 “三年之喪，言而不語佳恬，對而不答”用的就是本義捏境。

? ? 言還是一個中華姓氏，其得姓始祖為孔子的學(xué)生子游毁葱，吳國人典蝌，姓姬，叔氏头谜，名言偃骏掀，字子游。其后人以“言”為姓。

全文理解為：

? ? 孔子在齋戒祭祀期間截驮，吃飯時不交談笑陈，睡前不說話。

? 在古代葵袭，語指交談涵妥，言指發(fā)聲，可以用作向別人表達坡锡，也可以指獨自一人的時候發(fā)聲蓬网，比如朗誦，唱歌等鹉勒。

? ? 吃飯的時候帆锋，一般有多人聚在一起吃，這時禽额，孔子不跟人交談锯厢，所以叫“不語”。睡前一般只有自己一個人在場脯倒，所以不可能有交談实辑，只有可能朗誦，唱歌等藻丢。所以叫“不言”剪撬。

? ? 那么，孔子為何要“食不語悠反，寢不言”呢婿奔？關(guān)于這個問題，人們誤解了一千多年问慎。北宋史學(xué)家萍摊、文學(xué)家范祖禹（今四川成都人）和思想家、教育家楊時（“程門立雪”的主角如叼，今福建將樂縣人）都認(rèn)為冰木，孔子平時都有這個習(xí)慣，目的是保健笼恰。

? ? 南宋思想家踊沸、教育家朱熹（福建尤溪縣人）認(rèn)為：一，孔子做事一心一意社证，專心致志逼龟。二是因為吃飯睡覺時說話，容易造成氣息不暢而傷身追葡。朱熹的解釋基本贊同范祖禹和楊時的觀點腺律。一千多年以來奕短，都把朱熹的解釋當(dāng)成權(quán)威。那么匀钧，這樣理解正確嗎翎碑？我認(rèn)為不可能！

? 1之斯，“食不語”不符合中國傳統(tǒng)飲食文化日杈，中國人自遠(yuǎn)古以來就有在吃飯時候教育子女，夫妻交談的習(xí)俗佑刷，鄉(xiāng)親的“鄉(xiāng)”字就象兩個人對坐在桌子前莉擒，一起喝酒交談，鄉(xiāng)里鄉(xiāng)親無非就是經(jīng)常坐在一起吃飯聊天瘫絮。

? ? 孔子是圣人涨冀，也是個凡人，他也有妻兒子女檀何。所以，他不可能不管別人廷支，獨自一人频鉴，默不作聲地吃飯。

? 2恋拍，孔子做過魯國大司蔻垛孔、代理國相，經(jīng)常要接待外賓施敢，怎么可能在宴會上不跟人交談呢周荐？孔子也代表魯國出使過國外，同樣需要參加各種應(yīng)酬僵娃，中國自古就有“醉翁之意不在酒”的傳統(tǒng)概作，宴席只是載體，很多事情都在宴席中解決的默怨。所以不可能不交談讯榕。

? ? 孔子在十四年的流亡生涯中，孔子要和各個國家的領(lǐng)導(dǎo)人打交道匙睹，不可能在應(yīng)酬中不交流愚屁。

? 3，《論語》里多次提到孔子喝酒的事痕檬，比如孔子參加“鄉(xiāng)飲”霎槐，既然是聚會，怎么可能不交談梦谜？史料記載丘跌，春秋時期已經(jīng)有茶文化了袭景，茶文化就包括了“分享”，“敘舊”碍岔、“暢談”浴讯，怎么可能做到“食不語”呢？

? 4蔼啦，中國很早就有了飲食禮儀榆纽，吃飯時要如何行禮，說什么話都有嚴(yán)格的規(guī)范捏肢，主人向客人敬酒叫“酬”奈籽，客人向主人敬酒叫“酢”。

? ? 天子或者國君每次用膳都非常隆重鸵赫，需要奏樂衣屏，樂隊規(guī)格、用餐標(biāo)準(zhǔn)都有嚴(yán)格的規(guī)定辩棒。

? 5狼忱，古人睡覺時間很早，睡前唱歌一睁，朗誦是非常正常的钻弄，孔子這么好學(xué)的人，不可能睡前不好好利用這段時間者吁，讀書朗誦窘俺，甚至唱歌。

? ? 解讀《論語》一定要站在當(dāng)時的歷史背景下复凳，通讀全書瘤泪，對照前后文，才能正確理解原意育八，不然就會陷入“瞎子摸象”的尷尬境地对途。

? ? 只要用點心，我們就會發(fā)現(xiàn)髓棋，該章之前的幾章內(nèi)容都是在記錄孔子在齋戒祭祀期間的各種行為表現(xiàn)掀宋，這一章內(nèi)容也不例外，孔子為了表示對神靈的敬重仲锄，在齋戒祭祀期間劲妙，莊嚴(yán)肅穆，盡量少說話儒喊，不說話镣奋。

? ? 人在不同的場合，應(yīng)該有不同的行為方式怀愧，該嚴(yán)肅時要嚴(yán)肅侨颈，該活潑時要活潑余赢。這也就是毛主席為中國人民抗日軍政大學(xué)制定的校訓(xùn)“團結(jié)緊張，嚴(yán)肅活潑”的內(nèi)容之一哈垢。

? 《論語》中還記載衛(wèi)國一個賢大夫公叔發(fā)“不言”妻柒、“不笑”、“不取”耘分。意思就是公叔發(fā)這個人举塔，該說話時才說話，該笑的時候才笑求泰，該取的時候才取央渣。得到了孔子的高度贊揚。

? ? ? ? ? ? ? ? 中國飲食文化簡史

? ? 中國飲食文化經(jīng)歷了幾千年的發(fā)展與沉淀渴频，在中國傳統(tǒng)飲食結(jié)構(gòu)芽丹、食物制作、器皿卜朗、營養(yǎng)保健拔第、飲食審美觀、飲食禮儀等各個方面均已形成了自己獨特的飲食特色场钉，也成為了中國傳統(tǒng)文化中的一個重要組成部分蚊俺。

? ? 盤古開天辟地之后，最先進入有巢氏時期惹悄，飲食狀況是茹毛飲血春叫，此時沒有飲食文化肩钠。到了燧人氏時期泣港，人們懂得鉆木取火了，從此熟食价匠，進入石烹時代当纱。主要烹調(diào)方法：①炮，即鉆火使果肉而燔之踩窖； ②煲：用泥裹后燒坡氯； ③用石臼盛水、食洋腮，用燒紅的石子燙熟食物箫柳； ④焙炒：把石片燒熱，再把植物種子放在上面炒啥供。

? ? 到了伏羲氏時期悯恍，人們學(xué)會了網(wǎng)魚，馴化動物伙狐，開始了“結(jié)網(wǎng)罟以教佃漁涮毫，養(yǎng)犧牲以充庖廚”瞬欧。

? ? 到了神農(nóng)氏時期，進入了“耕而陶"時代罢防，農(nóng)業(yè)開始發(fā)展艘虎，開創(chuàng)古醫(yī)藥學(xué)，發(fā)明耒耜咒吐，人民學(xué)會了稼穡野建。

? ? 陶具使人們第一次擁有了炊具和人造容器，為制作發(fā)酵性食品提供了可能渤滞，如酒贬墩、醢、醯（醋）妄呕、酪陶舞、酢、醴等绪励。 鼎是最早的炊具之一肿孵。

? ? 進入黃帝時期，中華民族的飲食狀況又有了改善疏魏，皇帝作灶停做，灶可以集中火力節(jié)省燃料，使食物速熟大莫，"蒸谷為飲蛉腌，烹谷為粥"。這個時期首次因烹調(diào)方法區(qū)別食品只厘。

? ? 有個部落發(fā)明了蒸鍋烙丛，也叫甑，該部落的人也以“曾”為姓羔味。蒸鹽業(yè)是黃帝臣子宿沙氏（即鹽母河咽，被稱為天津市唯一的地方神）發(fā)明，從此不僅懂得了烹還懂得調(diào)赋元，有益人的健康忘蟹。

? ? 傳說堯帝時期，有個叫錢鏗的廚師搁凸，廚藝非常好媚值，而且還擅長做養(yǎng)生湯，他做的養(yǎng)生湯還治好過堯帝的病护糖，堯帝高興之余褥芒，把彭城（今江蘇徐州市）封給了他，于是人們稱呼他為彭祖椅文。彭祖成為養(yǎng)生界的始祖喂很。

? ? 周秦時期是中國飲食文化的成形時期惜颇，以谷物蔬菜為主食，春秋戰(zhàn)國時期少辣，自產(chǎn)的谷物菜疏基本都有了凌摄，但結(jié)構(gòu)與現(xiàn)在不同。

? ? 現(xiàn)代人們所說的“主食”是指人們食用的各種各樣的糧食漓帅，或者叫“五谷雜糧”锨亏；而“副食”指的是人們食用的各種各樣的肉類，以及蔬菜和禽蛋忙干、水果等器予。

? ? 古人認(rèn)為：“五谷為養(yǎng)，五肉為益捐迫，五果為助乾翔，五菜為充”。

? 漢代是中國飲食文化的豐富時期施戴，歸功于漢代中西（西域）飲食文化的交流反浓，引進石榴、芝麻赞哗、葡萄雷则、胡桃（即核桃）、西瓜肪笋、甜瓜月劈、黃瓜、菠菜藤乙、胡蘿卜猜揪、茴香、芹菜湾盒、胡豆湿右、扁豆诅妹、苜蓿（主要用于馬糧）罚勾，萵蓮即萵筍、大蔥吭狡、大蒜尖殃。

? ? 漢代從西域傳入一些烹調(diào)方法，如炸油餅划煮，胡餅即芝麻燒餅也叫爐橈。東漢時期弛秋，淮南王劉安發(fā)明豆腐俐载，使豆類的營養(yǎng)得到消化，物美價廉遏佣，可做出許多種菜肴。

? ? 1960年河南密其發(fā)現(xiàn)漢墓有大畫像石状婶，其中就有豆腐作坊的石刻。東漢還發(fā)明了植物油馅巷。在此以前都用動物油，叫脂膏钓猬，帶角的動物油叫脂稍刀，無角的如犬，叫膏敞曹。

? ? 脂較硬掉丽，膏較稀軟，植物油有杏仁油异雁，奈實油捶障，麻油，但很稀少纲刀，南北朝以后植物油的品種增加價格也便宜项炼。

? 據(jù)說，遠(yuǎn)古時期人類就能制造“醬”了示绊，但是锭部，醬油卻是東漢時期才有的，最早的醬油是用肉做的面褐，后來改用豆等植物食品制造拌禾，人們奉東漢文學(xué)家、音樂家蔡邕為醬油始祖展哭。

? ? 唐宋盛世也是飲食文化的高峰湃窍，飲食講究。最代表唐代的是燒尾宴匪傍。 燒尾宴是唐代長安曾經(jīng)盛行過的一種特殊宴會您市。是指士人新官上任或官員升遷，招待前來恭賀的親朋同僚的宴會役衡。

? ? 歷史記載：公元709年茵休，韋巨源升任尚書左仆射，韋巨源宴請?zhí)浦凶冢盁惭纭遍_始盛行榕莺。燒尾宴的奢華程度不亞于滿漢全席俐芯。

? 進入宋代后，隨著我國煉鐵技術(shù)的提高钉鸯，鐵鍋開始普及泼各，飲食文化進入了炒菜時代，人們的生活水平明顯提高亏拉。

? 南宋時期最著名的宴會就是名將張俊在家招待宋高宗的宴會扣蜻，其奢華程度可謂登峰造極，也看出了南宋朝廷的腐敗及塘。

? ? 明清中國飲食文化飲食文化的又一高峰莽使，是唐宋食俗的繼續(xù)，同時又混入滿蒙的特點笙僚，飲食結(jié)構(gòu)有了很大變化芳肌，主食：菰米已被徹底淘汰，麻子退出主食行列改用榨油肋层，豆料也不再作主食，成為菜肴净薛，北方黃河流域小麥的比例大輻度增加蒲拉，面成為宋以后北方的主食雌团。

? ? 隨著航海業(yè)的發(fā)展，明代又一次大規(guī)模引進外來作物猛蔽，如福建長樂人陳振龍從菲律賓引進番薯灵寺，花生也由葡萄牙人引進中國替久，從此躏尉，中國人的飲食水平再次提升。滿漢全席最能代表清代飲食高峰颅拦。

? ? 經(jīng)過數(shù)千年的發(fā)展距帅，中國飲食文化形成了豐富的內(nèi)涵大致可以概括成四個字：精、美绍移、情蹂窖、禮恩敌。反映了飲食活動過程中飲食品質(zhì)、審美體驗月趟、情感活動、社會功能等所包含的獨特文化意蘊异逐，也反映了飲食文化與中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的密切聯(lián)系。

? ? 精與美側(cè)重于飲食的形象和品質(zhì)，而情與禮看疗，則側(cè)重于飲食的心態(tài)两芳、習(xí)俗和社會功能。但是是复，它們不是孤立地存在竖螃，而是相互依存特咆、互為因果的。唯其“精”画拾，才能有完整的“美”；唯其“美”才能激發(fā)“情”旗闽；唯有“情”适室，才能有合科時代風(fēng)尚的“禮”举瑰。四者環(huán)環(huán)相生、完美統(tǒng)一罪帖，便形成中華飲食文化的最高境界邮屁。

? ? 我們只有準(zhǔn)確是把握“精佑吝、美、情芋忿、禮”戈钢，才能深刻地理解中華飲食文化，因則也才能更好地繼承和弘揚中華飲食文化开仰。

? 古人還創(chuàng)造性地把食物當(dāng)成藥物使用薪铜，他們認(rèn)為“藥食同源”。在社會實踐中谓娃，人們要是善于恰到好處進行應(yīng)用蜒滩，學(xué)會科學(xué)的生活奶稠，就能起到食補食療的作用窒典，有利于人們生活營養(yǎng)保健稽莉，有利于延年益壽污秆，有利于人們的幸福生活。