文/小葉

人無完人屠橄，茶也無完茶族跛。

——源

前言——看茶是茶，看茶不是茶锐墙，看茶是茶礁哄。

近來喝巖茶，有點心得溪北，并不是因為他是“巖茶”才有此想法桐绒，而是因為對坐的人，以及從前的經(jīng)歷有此心得疊加歸納之拨。

過去我常常聽到朋友們茉继，或者客人說：“我不懂茶，不喝茶”或者“我不太喝茶蚀乔，所以不是太懂茶”烁竭，也有其他類似的版本。在這里吉挣，含有謙虛成分派撕，我想婉弹，這個不懂茶，并不是指他沒喝懂這個茶终吼，而是他停留在“身外物”的一個認知局限马胧。他大概是把茶，當做統(tǒng)一的一個稱呼衔峰，所指定的一個大類東西佩脊，他只區(qū)別于咖啡酒類，而生物學告訴我們垫卤，界門綱目科屬種威彰。

“身外物”是我之前也常說的一個概念，除了心（思想）穴肘，是“身上物”歇盼，人的一切其他都是身外物，與“除了自己评抚，別人都是別人”這個邏輯是一樣的豹缀。

可能今天我要把茶提高一個位置了，但絕不是“炒作”慨代，我不善附勢奉承邢笙。

我不知道大家是否還記得武當張三豐，張衛(wèi)健演的版本《少年張三豐》里侍匙，君寶是一個能和動物交流的人氮惯，在這個心態(tài)下，他所悟出來的“太極”是無極歸一兩儀四象八卦……這樣“呈現(xiàn)”的一個無形想暗，有形的轉(zhuǎn)換用于人妇汗，大概只有一句話，三個過程能夠直白說明我想說的说莫。

看山是山杨箭，看山不是山，看山是山储狭。

第一階段的看茶是茶互婿，也就是很多較少接觸茶的朋友說的，不懂“茶”的那個浮于茶這個物質(zhì)表面的東西晶密。他不懂的擒悬，大概是指茶的分類知識，工藝知識稻艰，鑒別知識懂牧。許多人停留在鑒別，以為到了鑒別就應該封“大師”了，那他頂多是一個了解產(chǎn)品的業(yè)務員僧凤。

看茶不是茶

在北京的時候畜侦，金剛說：藝術(shù)品，對欣賞者的要求很高躯保。既然是欣賞者旋膳，那么就包括買家賣家還有吃瓜群眾，總之同座之人途事。茶是不是藝術(shù)品验懊，我不去定義，這里回想起來的目的尸变，只是想借這個邏輯來說明茶义图，他對欣賞者要求很高。

從茶經(jīng)里的故事召烂，或者關于茶的詩詞碱工，我們可以看到文人們是怎樣度過一個悠閑的下午，或者一個雪夜奏夫。而如今怕篷，我們不說有沒有那個“技能”揮毫潑墨，但有沒有那個雅興呢酗昼？沒有學富五車可能會阻礙了形式上的具體表現(xiàn)廊谓，那是否又能真的與茶“交流”？能否入了茶給予的那個境界呢仔雷？想象空間很大蹂析。

如果能舔示，你看到的“茶”碟婆，他成了你與另外一個靈魂交流的介質(zhì)，載體惕稻。如果“懂茶”僅僅是懂鑒別茶竖共，那么大概是一個下午斗茶結(jié)束。如果還包括具備了其他“要求”俺祠，那一泡茶喝盡的一個下午公给，就是與一個遠方而來的朋友在交談了，于是一個人也可以喝茶蜘渣，一群人也一樣喝茶淌铐。人滿足了物質(zhì)需求，總會上升到精神要求的蔫缸。

茶和人是一樣的腿准，未進行交流，你看到的只是一個人，和看到其他萬物沒有區(qū)別吐葱。你能和他交流街望，并且有一定的共鳴產(chǎn)生，那就是兩個靈魂的交流弟跑。所以我常說灾前，不能顛倒了本末，我說人人可以喝茶孟辑，人人可以先“懂”茶的“身上物”再去慢慢涉獵其他茶品類知識等“身外物”的了解哎甲，當然身體因素不允許的話，同坐喝水也盡是茶香茶韻饲嗽。天下的茶烧给，你不可能喝盡，茶圣陸羽也沒有喝盡喝噪。就像人础嫡，不可能閱盡。

看茶是茶

茶它首先是茶酝惧，所謂鑒別無非六字：形色香味底韻榴鼎。很多人可以到品韻的境界，停留在韻的境界的人也時常有晚唇，但如果是喝的這個茶只提供給你到了韻這個層次巫财，那就是茶的問題了，這也就所謂的鑒別出好茶了哩陕。具備這六字的茶平项，很多，稱為好茶悍及，也是普羅大眾的不好不壞的茶闽瓢。

好茶是韻之后給帶來的精神享受，你與茶的溝通交流心赶，而你看到的茶扣讼，只是載體，和我們?nèi)艘粯佑Ы校馍矶选?/p>

你們記得哪吒嗎椭符？那個削骨肉還父母的哪吒。是他是他就是他耻姥。

他后來重活于公眾是因為他的師傅太乙真人用蓮藕給他重塑肉身销钝，于是我們可以看到兩個存活的條件：一，靈魂聚在琐簇，二蒸健，肉體給靈魂安家。（就算是神話，他也不能脫離這個邏輯纵装。）而他能夠被太乙真人花時間精力去重塑肉身征讲，是因為太乙真人看到他的本質(zhì)。如果說戰(zhàn)亂環(huán)境可以改變他橡娄，讓他不忠不孝诗箍，那太乙真人也肯定不會救他。那這里又值得我們深思了挽唉，戰(zhàn)亂都不能使一個人氣節(jié)折損滤祖，現(xiàn)在的一些人為什么那么容易變卦，隨波逐流呢瓶籽？

茶的太乙真人

那么茶的太乙真人是誰呢匠童？制茶師咯。制茶師給予踏露采摘而來的鮮葉新生塑顺，經(jīng)過曬青萎凋烘炒焙火復焙干燥發(fā)酵存儲轉(zhuǎn)化等等工藝做出不同品類的茶汤求。和“一方水土養(yǎng)一方人”的概念一樣，不同地域的人严拒，都有所謂的好人壞人普通人扬绪，所以不能說某一類茶優(yōu)于某個茶。你喜歡的口味和你能判斷的好壞是兩回事裤唠。（要有可比性）

曾經(jīng)在讀者還是意林上看到一個故事挤牛，一個人在西餐廳點了個奶油面，可后來他大鬧了一場种蘸，把廚師長墓赴，老板都喊來了。問他哪里不好航瞭，請指點诫硕。那人說，他喜歡吃辣沧奴。老板說“你給勞資滾痘括，這頓算請你的，不要再來我餐廳”滔吠。

存新茶喝老茶∧尤眨看新茶看的不僅僅是六字了疮绷，新茶的韻和轉(zhuǎn)化過的老茶的韻不盡相通，卻也相通（有句笑話：不是老人壞嚣潜，是當初壞的年輕人老了）冬骚。正如你要培養(yǎng)一個人，或者公司招聘一個新人，你看的不僅僅是他的外表談吐只冻，還有通過交流以后庇麦，你知道他的骨子里正不正，或者有沒有你想要的那種“天賦”喜德，如果沒有山橄，你不會選擇這樣的人，也不會浪費精力舍悯。那么航棱，喝老茶的情況就相當于你需要一個和你相近的可以合作的人了，你就不允許他停留在新人的階段萌衬，因為他已經(jīng)（磨練）“轉(zhuǎn)化”過了饮醇，你要的是能立即產(chǎn)生合作效益的。那么老茶的這個“效益”就是不用再等秕豫，立馬給你想要的味道朴艰，轉(zhuǎn)化過的味道，你可以嘗到那個韻味混移，神清氣爽通徹天蓋呵晚，可以與茶進行交流了。

在上海這幾個月沫屡，與周小姐喝茶饵隙，她常告訴我他們的選茶秘訣，也正是去感受這個茶的“骨子”正不正沮脖。新茶如果正金矛，那么就跟好苗子一樣會扎根發(fā)芽開花，你能想到它轉(zhuǎn)化后的效果勺届，也能感受到他的張力驶俊，如果不正，或者說他的“壽命”就已經(jīng)呈現(xiàn)出來了免姿，那它也沒必要等待轉(zhuǎn)化了饼酿。雖然存儲過程，也可能影響到茶原來的骨子胚膊，但故俐，常規(guī)存儲下，像孩子紊婉，沒有特別大的事件影響他心理药版，他就會正常的建康成長，“天災人禍”在于茶中喻犁，大概就是受潮槽片，高溫何缓，高濕，壓碎……這種意外还栓，這里不做深究碌廓。

戰(zhàn)場

有人的地方，就有江湖剩盒。

茶也有戰(zhàn)場谷婆，他們的戰(zhàn)場，你把人“代入”去想想勃刨，也就想通了波材。把他們拉上戰(zhàn)場的，除了他們自身的“命”身隐，還有就是買家賣家吃瓜群眾了廷区。

人人平等，茶也是各類平等贾铝。人云亦云隙轻，就是你的錯，而不是茶的錯垢揩。你本來交往得不錯的朋友玖绿，難道你因為別人說白羊座的人不好（不是說白羊座的人不好，隨便舉例）叁巨，你就不和那個人交往了斑匪？你就因此心里抵觸他了？類似的這種標簽锋勺，多得很蚀瘸，細想一下，是不是呢庶橱？茶分季節(jié)贮勃，那是從人的身體適應度來研究，就相當于交換相處舒適度苏章。你喜歡健身寂嘉，你有健身的朋友，你喜歡音樂枫绅，你有音樂的朋友泉孩，你會因為健身的朋友不愛音樂和他斷絕來往？

夏天喝清爽的降火的綠茶類撑瞧，秋天烏龍去燥棵譬，冬天紅茶黑茶養(yǎng)胃暖和，這是常規(guī)的预伺，那如果你說你非要四季綠茶订咸，因為沒有不適應，因為你和“他”交流得好酬诀，喝綠茶你能有所思脏嚷，那也就這樣而已，但常規(guī)知識得說清楚瞒御，并不能因為你是特異的父叙，你就要傳播給新接觸的人，讓他們跟你一樣肴裙。全天下的人只喝綠茶趾唱？這不是創(chuàng)新，是不可理喻蜻懦。

聲明一下甜癞，我什么茶都喝，蟲屎茶宛乃，黑茶悠咱，老黃片，巖茶征炼，鐵觀音……喝不同茶就像交不同朋友一樣：有的朋友比較以自我為中心析既，那你就站好自己的立場不被沖動傷害到；有的人性子慢谆奥，那你就和他娓娓道來眼坏；有的情緒化比較厲害……于是多數(shù)問題出于自己身上，萬象其實皆幻于自身這“個體”酸些。你無故的奢求越少宰译，就越簡單了。

自古深情留不住擂仍，總是套路得人心囤屹。

好茶壞茶，好人壞人逢渔，都是極其明顯的概念肋坚。比如熟普洱，或者六堡茶肃廓，常常有人分不清他是渥堆味智厌，藥香味還是失倉發(fā)霉，喝茶你喝不出發(fā)霉盲赊，那給你其他東西你能知道發(fā)霉是什么狀況吧铣鹏？放在普洱身上，你就和不出了哀蘑，為什么诚卸？因為你被故事蒙蔽了葵第，菌是菌，干倉保存是干倉合溺，渥堆發(fā)酵是渥堆發(fā)酵卒密，霉味是霉味。只要在方圓規(guī)矩中棠赛，是就是哮奇，非即非，這是最大的自由睛约。

又比如香精問題吧鼎俘，之前也在其他文章里說過這個問題。香精你不知道什么味道嗎辩涝？而你選擇了帶有香精的贸伐，是說明你喜歡這樣的味道而去選擇的，你怪在茶身上膀值，茶說“這個黑鍋我不背”棍丐。退一萬步來想，需要加香精的茶沧踏，是什么茶歌逢？枯葉子，不是有生命的翘狱，不是有靈魂重塑金身的秘案。如果你喝不出來茶的味道，鑒別不了是否加了香精潦匈，那你與他交流呀阱高，你和茶交流了，舒服不舒服茬缩？既然你竟然覺得加了香精的茶舒服了赤惊，那你又何必因為別人說的什么而改變了呢？（不用說這是不是事實凰锡，我是覺得沒必要未舟，何必增加成本又不討好，還要編出新故事掂为。如果沒有新故事出來裕膀，沒有“新的鑒定標準”，那么加香精這個途徑毫無意義勇哗，不是嗎昼扛？難道有人睜著眼睛說瞎話，說加香精的香味是“好茶”的該有的味道欲诺，而原來的那種正味是“爛茶”抄谐？恐怕沒有這種白目的業(yè)務員）渺鹦。

結(jié)語

此次文字前后寫了三次，前面兩次都“事故”夭折了斯稳，費盡腦力回憶編織海铆，比較像演講稿迹恐，因為個人認為要以讀者最容易的方式進入我所說的“理”挣惰，把思想，哲學殴边，茶的表面知識憎茂，慢慢說來，以人喻茶锤岸。

“物以類聚竖幔，人以群分”，同樣的氣場自然會吸引同道中人是偷，無止境拳氢，無定論，地球在轉(zhuǎn)蛋铆，世界在發(fā)展馋评，正是如此。人無完人刺啦，茶也是無完茶留特，具六字的茶，加上有“魂”玛瘸，有張力者蜕青，便可說好茶。

欣賞者的要求糊渊，不僅技能右核、藝術(shù)文化，更有思想贺喝，而基礎是心容天地搜变。

如何在普羅大眾中找到自己的圈子挠他，這是需要用一輩子都不一定能做完的事殖侵，那么茶也是，于是更不需要著急楞陷，找到自己的標準茉唉，不斷去驗證自己的標準，不斷有新鮮的體驗度陆，這才是“玩”懂傀，否則你的一切投入蹬蚁，都是被“人”玩而已贝乎，而這群人無法稱之為“做茶人”糕非。

2016.11.20 傍晚 半壁山房 持續(xù)改稿