? ? ? ? 漆油是怒江地區(qū)傈僳族同胞的主要食用油脂，也是在怒江地區(qū)特有的一種食用油秆撮。在怒江很多民族風(fēng)味的菜肴中都少不了這種特有的調(diào)味品____漆油四濒。
? ? ? ? 漆油：性微溫、味辛淡，主要營(yíng)養(yǎng)成份有漆樹甙（有機(jī)化合物的一類）盗蟆、漆酚戈二、兒茶酚、沒食子酸喳资、單寧酸挽拂、黃酮類、不胞和脂肪酸骨饿、以及含有多種維生素亏栈、及少量的蛋白質(zhì)，容易被人體吸收利用宏赘。
? ? ? ? 漆油是從漆樹果實(shí)中榨取出來(lái)的固體油脂绒北，漆油剛榨出或加熱后是半透明狀，冷卻之后是凝固成塊狀察署，漆油具有很強(qiáng)的凝固力闷游，比牛油強(qiáng)一倍、比羊油強(qiáng)二至三倍贴汪，攜帶及儲(chǔ)存都十分方便脐往。
? ? ? ? ? 漆樹屬于落葉喬木，主要生長(zhǎng)于怒江扳埂、瀾滄江兩岸海拔在1000米____3500米左右的高山峽谷背陰處业簿，樹高可達(dá)二十余米，樹干內(nèi)有乳白色的汁液阳懂，小枝粗壯有桑毛梅尤。漆樹可分為公樹與母樹兩種，公樹是用來(lái)采割汁液制做成涂料（漆臘岩调、油漆）巷燥。而母樹則是結(jié)籽，成熟后用來(lái)采集果子從中榨取油脂（漆油）來(lái)食用号枕，從果子的顏色可分為黑褐色與灰白色兩種缰揪，成品油脂的顏色可分為臘黃色與灰褐色兩種（按方言為白漆油與黑漆油）。
? ? ? ? 漆油可食用也可制作成化工原料葱淳，用漆油烹制的菜肴味道與其它油脂烹制的菜肴味道完全不同钝腺。漆油具有一股獨(dú)特的清香味，而這種味道是其它油脂無(wú)法比擬的蛙紫。主要代表菜品有：漆油雞拍屑、漆油燜乳豬途戒、漆油奶湯魚坑傅、漆油黃燜羊等，飲品有俠辣喷斋、鞏辣唁毒、漆油茶蒜茴、漆油米酒雞蛋。其次漆油也是制造香皂及其它化妝品的高級(jí)原料浆西。
? ? ? ? ? ? 漆油還具有很好的食療作用粉私，用漆油拌蜂蜜蒸貝母可以治療肺結(jié)核病和支氣管炎，用滾燙的漆油炒剁仔雞加入白酒煮（俠辣）有益氣補(bǔ)血近零、治療風(fēng)濕诺核、驅(qū)散風(fēng)寒等功效。用漆油炒甜米酒煮雞蛋久信，可以滋補(bǔ)產(chǎn)婦體能康復(fù)及治療婦科病等窖杀。產(chǎn)婦在月子期間常吃漆油雞、漆油奶湯魚還能起到崔奶作用裙士。漆油還具有很強(qiáng)的凝固力入客，用漆油炒飯可治療痢疾病等。
? ? ? ? ? 怒江州地處云南西北部腿椎，北接西藏察隅縣桌硫、東靠麗江市與維西縣、西靠緬甸啃炸、南連大理與保山铆隘。主要民族有：傈僳族、獨(dú)龍族南用、怒族咖驮、白族、普米族等训枢。由于地理環(huán)境托修、氣候、多民族雜居等原因恒界，在飲食方面各民族間互相受影響較大睦刃，在這里生活的每一個(gè)民族都對(duì)漆油有著深厚的情感與無(wú)比的眷戀，吃漆油類菜肴成了生活在這里各民族的一種情懷與對(duì)生活的一種釋放十酣。傈僳族待客以漆油雞涩拙、烤乳豬、漆油燜乳豬耸采、俠辣為最高禮節(jié)兴泥。但一般外鄉(xiāng)人不易食用漆油，因?yàn)槠嵊蛯?duì)人體有一定的過(guò)敏性虾宇，輕者遍身奇癢搓彻，重則由呼吸道水腫而導(dǎo)致喪命，所以限制了漆油類菜品的推廣與發(fā)展。
? ? ? ? ? 如何推廣與創(chuàng)新漆油類菜品是我此生的夢(mèng)想旭贬。思鄉(xiāng)游子怔接，遠(yuǎn)方賓客歡迎您到怒江來(lái)品嘗漆油類菜品，把漆油帶向遠(yuǎn)方稀轨。
? ? ? ? ? ? 在寫此文過(guò)程中扼脐，盡管我做了多方努力，力求有所突破奋刽，但由于本人才疏學(xué)淺瓦侮、水平有限，疏漏之處乃至十分不準(zhǔn)確的地方在所難免佣谐。敬請(qǐng)廣大讀者脏榆、同行、前輩不吝賜教台谍，在此我不甚感激须喂。
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