一座城市讓你念念不忘熙参，

大抵是因為，

那里有你深愛的人

和一去不復(fù)返的青春麦备。

對美食孽椰，

亦然。

保定的大街小巷都開著許多面館凛篙，大部分都在居民區(qū)的附近黍匾，平時懶得做飯的人，出來吃一碗好吃的面鞋诗，也能夠有滿滿的幸福膀捷。面館兒大都是面積不大，也就放幾張桌子削彬，但是面條也要講究澆頭全庸、講究湯色、講究面料融痛。這些面館不用招攬生意壶笼，自然而然地擁有許多忠實的吃客。

店家煮好一碗面雁刷，澆頭菜碼你隨便吃覆劈。你把豆嘴兒、黃瓜絲兒沛励、白菜絲兒责语、青椒絲兒往熱騰騰的面條上面那么一放，拌上肉醬鹵也好目派，麻醬鹵也好坤候，茄子肉丁鹵也好，西紅柿雞蛋鹵也好企蹭，反正怎么放白筹，都能調(diào)出一碗你愛吃的味道匆光，面條沾滿著鹵汁兒何址，在嘴里融合到一起，夾雜著偶爾吃到的清脆的黃瓜痴突，甜脆的白菜絲兒送漠，一種豁然開朗的愉悅感油然而生顽照。

對于面條，印象最深的是華電一校東門對面的成都小吃闽寡，是那里的四川涼面代兵。

一直想吃到我認(rèn)為好吃的面纵穿，面條勁道，用料夠足奢人，湯頭豐滿∠海可一般情況下何乎，都會失望，倒是以前在華電東門對面的那家成都小吃讓我記憶猶新土辩，他家的四川涼面支救，麻辣里伴著微甜還有花生碎的香，讓我回味不已拷淘，也愛上了四川的麻辣各墨。可惜物是人非启涯，店面早已沒有贬堵，味道也只能停留在記憶里。

朋友老賀極力推薦過農(nóng)大老校區(qū)那邊的重慶小面结洼，說是很正宗的四川味道黎做。那里每到臨近中午，小館子人氣極高松忍，經(jīng)常是認(rèn)識的不認(rèn)識的要一起拼桌吃面蒸殿。但那味道也再沒有我記憶中的四川涼面的美味。

明叔帶我去吃過一家蒼蠅小館兒——豆花面館鸣峭。極小的店面宏所，七八張桌子，菜式和面也沒有太多的花俏和選擇摊溶，都是簡單便宜的吃食爬骤。這里的特色是豆花，蘸料里的油炸豌豆讓吃豆花的過程更多了幾分樂趣更扁，香香脆脆的口感盖腕，搭配著香甜軟嫩的豆花下口，那感覺就是口口停不下來浓镜。

還有西苑小區(qū)那邊的一家羊肉泡饃館兒溃列，是西安當(dāng)?shù)厝碎_的飯館兒，羊肉鮮美地道膛薛，大塊兒的羊肉吃到嘴里也真是讓人大呼過癮听隐。

面條做法各種各樣，就名人而言哄啄，袁枚雅任、李漁又各有其做面理論风范。

袁枚認(rèn)為“大概作面總以湯多為佳，在碗中望不見面為妙沪么∨鹦觯”他最拿手的是“鰻面”。以大鰻一條禽车，拆肉去骨熬湯寇漫，湯中再入雞汁、火腿汁殉摔、蘑菇汁州胳，一大碗湯極少量面。

李漁則極反對這作法逸月。他說：“南人食切面栓撞，其油鹽醬醋等作料，皆下于面湯之中碗硬。湯有味而面無味瓤湘，是人之所重者，不在面而在湯肛响，與未嘗食面等也岭粤。”他講究“調(diào)和諸物盡歸于面特笋，面具五味剃浇，而湯獨清。如此方是食面猎物，非飲湯也虎囚。”

李漁自創(chuàng)“五香面”蔫磨。五香即醬淘讥，醋，椒末堤如，芝麻屑蒲列，焯筍或煮蕈、煮蝦的鮮汁搀罢。先以椒末蝗岖、芝麻屑拌入面粉中，后以醬榔至、醋及鮮汁三物混合抵赢，作為和面用的水，勿再用水。拌宜極勻铅鲤，搟宜極薄划提，切宜極細。然后以滾水下面邢享，則精粹之物盡在面中鹏往，盡句咀嚼，不似尋常夾面者骇塘，面則直吞下肚掸犬，而且咀嘔其湯也。

無論面條怎么做怎么吃绪爸，我倒是覺得，一個人吃面的樂趣在于宙攻，你能夠通過一碗面愉快的跟自己相處奠货，愉快的與新環(huán)境相處，而不覺得尷尬座掘。

每到一個新的環(huán)境递惋，我們可以遇見很多人，穿越沙漠的人溢陪，在冰上漂泊人萍虽，在叢林里穿越的人，在公路上騎行的人形真。杉编。。然而我們無法找尋到他們靈魂里所見到的痕跡咆霜，無法了解的他們思想里所描繪的記憶邓馒。于是，在前往遠方之前蛾坯，我們需要先關(guān)注一下已經(jīng)看到的東西光酣。

比如眼前這一碗面。

好吧脉课，吃面救军！