我的家鄉(xiāng)成都醇疼，地處天府之國硕并，素來享有“揚一益二”的美稱，每年春秧荆、夏倔毙、秋、冬出產(chǎn)的菜蔬品種既多乙濒，數(shù)量又很豐富陕赃。尤其是冬季，更是出產(chǎn)鮮蔬的旺季颁股，宋代大詩人蘇東坡曾自豪地寫出“豈如吾蜀富冬蔬么库，霜葉露芽寒更茁”的詩句來夸贊蜀中的冬蔬了。
而青翠欲滴的豌豆尖甘有，正是成都秋诉儒、冬季最平常的蔬菜。秋天過了一半的時候亏掀，也就是國慶節(jié)一過忱反，就能在菜市場看到了。記得過了國慶節(jié)后幌氮，看到碧綠的豌豆尖缭受，令我一驚，是覺時光匆匆该互。因為距上次看到豌豆尖米者，轉(zhuǎn)眼已過去大半年了。光陰的流逝是不落痕跡的。唯有與準時按季節(jié)出現(xiàn)的事物打照面時蔓搞，才會察覺出來胰丁。
初上市的豌豆尖并不太好，細根喂分，還老锦庸。這時一般人家是不大愛買來吃的。稍過些時日蒲祈，就會長得很好了甘萧，粗粗胖胖的，又嫩梆掸。在菜攤子上擺放著扬卷，碧綠蓬松，剎是惹人喜愛酸钦。
炒豌豆尖是有點考手藝的怪得。這個菜炒久了，就很難看也很難吃卑硫。一般就是在油熱后徒恋，在鍋里炒兩三下就得起鍋，才能保持豌豆尖碧綠的模樣欢伏。
我家最常吃的菜肴是豌豆尖炒豬肝入挣，這是我母親的拿手看家菜之一。每年隆冬時節(jié)颜懊，豌豆尖大量上市财岔，母親會買上一大堆。這時河爹，將豬肝片成片匠璧，碼上鹽和芡粉，從泡菜壇子撈出泡海椒咸这，切成馬耳朵形狀夷恍，然后用醬油、料酒媳维、糖酿雪、醋、調(diào)好汁兒侄刽；最后大火爆炒指黎，投入豌豆尖，很快起鍋州丹，一道色香味俱全的豌豆尖炒豬肝就做成了醋安。這道菜屬魚香味杂彭，由于火候掌握得好，豬肝細嫩化渣吓揪，滋味酸甜辣香亲怠，配以豌豆尖的清香，最令我垂涎欲滴柠辞。
曾在《漢口竹枝詞》卷五《雜記》四里团秽，讀到過豌豆尖，才知道在清朝時期叭首，漢口地區(qū)的菜蔬里就有豌豆尖了习勤。詞是這樣寫的：“幾種園蔬美又廉，芹芽迸脆荻芽鮮放棒；幽香佐酒藜蒿梗姻报，清氣宜湯豌豆尖〖涿”一百多年的時光，滄海桑田损肛，很多東西都已變得面目全非了厢破，但一種平常的蔬菜，吃法依舊治拿，幾乎沒怎么變摩泪。讀著竟覺得時光停滯在了這樣一種小小的豌豆尖上。
“清氣宜湯豌豆尖”劫谅，先人早就總結(jié)出了這個菜最適宜的吃法见坑。就像在今天，我也喜歡在燉好的雞湯里捏检，加些豌豆尖荞驴，燙一下就好了，非常鮮美贯城。它的清香也只有在加熱后才會散發(fā)出來熊楼。
平時喜歡的吃法還有在吃面時，加上豌豆尖能犯。在街上的面店吃面鲫骗，人們稱之為“加青”，特別是原來青石橋街的“白記”酸辣肥腸粉踩晶，在冒粉的時候执泰，都要放進些豌豆尖一起冒。現(xiàn)在想起渡蜻，那入口的感覺真是不一般术吝。
立春以后，豌豆尖就老了。隨著天漸漸暖和起來顿苇，豌豆尖要開花了峭咒。開出的是小白花〖退辏花開以后凑队，就結(jié)豆莢，長豌豆幔翰。青綠鮮嫩的豌豆卻又是春天好吃的菜漩氨。
