綠茶是中國六大茶類之一缤谎，也是中國茶中最雅俗共賞、最態(tài)度平和的茶品褐着。價格跨越度也很大坷澡，同時也是品飲最多的茶『兀“中國十大名茶”中频敛，綠茶比例占40%左右。
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綠茶屬于不發(fā)酵茶馅扣，就是以茶樹新梢為原料斟赚，經(jīng)殺青、揉捻差油、干燥等工藝制成的茶類拗军。因為干茶色澤和沖泡后的茶湯葉底以綠色為主調，所以叫綠茶蓄喇，綠茶最顯著的品質特征為清湯綠葉发侵，茶湯色澤碧綠中帶青，散發(fā)出淡雅的新鮮茶葉的香氣公罕，具有天然器紧、甘滑、鮮活的滋味楼眷。
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識茶
新鮮綠茶
外觀色澤鮮綠铲汪、有光澤，聞有濃味茶香罐柳；泡出的茶湯色澤碧綠掌腰，有清香、蘭花香张吉、熟板栗香味等齿梁，滋味甘醇爽口，葉底鮮綠明亮肮蛹。
陳舊綠茶
外觀色黃暗晦勺择、無光澤，香氣低沉伦忠，如對茶葉輕吹熱氣省核，濕潤的地方葉色黃且干澀；泡出的茶湯色澤深黃昆码，味雖醇厚但不爽口气忠，葉底陳黃且欠明亮邻储。
綠茶的制作
綠茶的基本制作流程分殺青、揉捻旧噪、干燥三個步驟吨娜。殺青是綠茶制作的第一道工序，對綠茶品質起著決定性作用淘钟。揉捻有冷揉與熱揉之分宦赠，作用是為綠茶塑造外形。干燥的目的是蒸發(fā)水分和整理外形米母，讓茶的香氣進一步揮發(fā)出來袱瓮。干燥方法有烘干、炒干和曬干三種形式爱咬。
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