過年回家，作為地地道道的肇慶人式廷，不得不提最出名的食品咐扭，裹蒸粽。每年回家滑废，家家戶戶都會做好裹蒸粽迎接新年蝗肪。
簡單介紹下裹蒸粽是廣東肇慶是最出名的漢族傳統(tǒng)小吃，端午春節(jié)節(jié)日食俗蠕趁，以糯米薛闪、脫衣綠豆、豬肉為主要原料妻导。
裹蒸廣東肇慶可是最出名的，用的是本地特有的冬葉怀各、水草來裹個大大的粽子倔韭，所以又叫裹蒸粽。
逢年過節(jié)端人素有喜食裹蒸的世習(xí)瓢对。肇慶裹蒸是粽子中的一種寿酌。用料包制特別。錯了硕蛹，裹蒸與粽是不同的醇疼，一般的粽子多用芒葉裹包，呈扭身四角形法焰，而肇慶裹蒸秧荆，則用本地特有的冬葉、水草包裹埃仪，呈埃及金字塔形乙濒，每只重約0.5公斤。
閑話少來，重頭戲來了現(xiàn)在由我本地食膽介紹一下裹蒸的制作過程颁股。
原材料有：
1么库、粽葉與粽繩，以前的粽繩用水草綁的甘有，存放時但不耐用易斷诉儒，很多村民用山上的竹，選取不嫩不老的竹用機(jī)器削成細(xì)條
2亏掀、綠豆忱反，別笑這是黃豆，為了保持口感幌氮，一般都將綠豆用機(jī)器攪爛缭受，用水浸泡一天，第二天再浮起的綠豆殼清理掉
3该互、花肉米者，根據(jù)一位資深的豬肉行家介紹，選取粽子里肉最理想的是五花肉與前夾肉之間的那部分肉宇智，不算太肥與太瘦的肉煲出來味道更香更可口蔓搞，再用芝麻五香粉等味料腌制而成
4、上等糯米随橘，難點在于調(diào)味與注意時間過長鹽份掉于底部喂分。
制造過程：
5机蔗、請村里美女專人示范蒲祈，先放四塊棕葉做底，然后一層糯米萝嘁，一層綠豆梆掸，一層花肉，再一層綠豆牙言，一層糯米酸钦。
6、對于如何綁緊我也不太懂
7咱枉、最后一步卑硫，包好放進(jìn)鍋里，用柴火燒近8個小時蚕断，期間可要看好火和水欢伏，村里男丁都拿干柴在旁邊守著打牌玩耍，也是一種樂趣
8亿乳、時間夠了颜懊，味道如何呢？真相是好吃到上圖也沒空啦啦啦！
