Chapt 2菜如美人
吃飯這事规求，其實(shí)是很有主觀色彩的妖啥。有的菜很多人都說好吃轨淌，但偏偏不合自己口味瑞躺。汀諾的看法是有的菜肴就像一位美人，不論骨肉裝扮儀態(tài)都是完美無缺指蚜，自己也承認(rèn)那絕對(duì)是位萬里挑一的美人宫静，可偏偏提不起想要結(jié)識(shí)的興趣铭腕。反倒是嘴唇明顯偏大的弗朗明戈舞娘讓他日思夜想蚊夫，總想一見再見诉字。
明知不完美還一往情深，那才是真愛知纷。因此食客挑館子壤圃，廚師也挑客人。相互看對(duì)了眼后就能發(fā)展成一段長(zhǎng)長(zhǎng)久久的關(guān)系甚至能發(fā)展成為事業(yè)伙伴屈扎。這關(guān)系的牢固程度不亞于戀愛埃唯。畢竟人可以單身撩匕，但不能不吃飯鹰晨。
而簡(jiǎn)不僅喜歡濃艷的唇膏，也偏好粗獷濃重的口味止毕。
一根長(zhǎng)牛骨對(duì)半切開模蜡，牛骨髓挖出來后，混合香料一起烘烤扁凛，最后將烤好的牛骨髓重新裝在半根牛骨端了上來忍疾。骨髓口感軟糯，滿是濃郁的香氣谨朝。廚師充分考慮到容易油膩的特質(zhì)卤妒，不僅配了巴薩米醋汁解膩甥绿，還給了一塊蒜香法式面包。食客也可以把牛骨髓當(dāng)成醬料抹在面包上则披，那又是另一種不同的風(fēng)味共缕。
簡(jiǎn)聞到烤牛骨髓的香氣就坐直了身體，臉上一掃汀諾欠她一頓大餐的幽怨士复。最后她低著頭图谷，捏著面包把骨頭里最后一點(diǎn)牛骨髓用力擦干凈，看了一會(huì)后阱洪，才一口吞下去便贵。她閉著眼睛回味，一臉心滿意足的表情冗荸。過了一會(huì)她才說：“我還想再來一份承璃。”
“這種東西吃第二份就太膩了蚌本〕袼叮”汀諾向著簡(jiǎn)連著挑了兩下眉毛，一副“看魂毁，我果然很了解你口味”的得意嘴臉玻佩。簡(jiǎn)用白色餐巾擦干嘴唇，笑著說：“在我剛進(jìn)來時(shí)席楚，我決定在你生日那晚去吃拉面咬崔，現(xiàn)在我改變主意了》持龋”
鴻睿點(diǎn)了牛尾意式小餛飩垮斯，吃完后什么也沒說，這已經(jīng)很讓汀諾滿意只祠。有一千種一萬種方式讓鴻睿不高興兜蠕，但只有一種方式能讓他保持沉默，那就是他覺得有可取之處抛寝。汀諾自己也點(diǎn)了牛尾小餛飩熊杨，沒挑出來什么錯(cuò)處。牛尾和番茄洋蔥等燉的軟爛后盗舰，把肉拆下來后和剁碎的蘑菇混合一點(diǎn)原湯包在餛飩皮里晶府，蘑菇讓味道的層次更加豐富。事實(shí)上汀諾覺得如果座位不那么擁擠钻趋，酒水上再花點(diǎn)心思川陆，這家餐廳拿一星是毫無壓力的。
三個(gè)人對(duì)松露蛋很好奇蛮位，便都點(diǎn)了松露蛋较沪。這成為了汀諾這輩子吃過的最為尷尬的一頓飯鳞绕。
廚房的鈴叮叮叮連續(xù)響了三下，聲音非常輕微尸曼，淹沒在食客們的交談聲中猾昆。這不是什么特別正式的餐館，所以大家都不拘謹(jǐn)骡苞。人與人之間的距離很近垂蜗，如果有人不慎打翻了盤子，湯汁一定會(huì)濺到隔壁的食客衣角解幽。因?yàn)槟苈犚妱e桌的聲音贴见，人與人交談的聲音也就特別大，氣氛像是在酒吧里一樣熱烈躲株。即使在如此喧鬧的環(huán)境中片部，他們?nèi)匀宦犚娏四侨曧憽?/p>
那是預(yù)示上菜的鈴聲。
那個(gè)年輕的服務(wù)生端著一個(gè)托盤里走了過來霜定。她用白色毛巾裹著手档悠，將盤子一個(gè)一個(gè)從托盤里面拿下來。
三道同樣的菜同時(shí)擺在面前時(shí)就能看出點(diǎn)別的東西望浩。白色碟子正中間是一個(gè)太陽蛋辖所，蛋白全部凝固，而蛋黃為金黃磨德。根芹切成又薄又長(zhǎng)的細(xì)帶缘回，和幾條薄如蟬翼的熏火腿一起交錯(cuò)著散放在蛋白上方。最上方灑滿薄的透明的黑松露典挑。一圈黑色的松露油點(diǎn)綴了在蛋白最外周酥宴。
之前的小餛飩原料簡(jiǎn)單因此這個(gè)毛病還不是很明顯，但現(xiàn)在就一目了然：三道菜看起來并不是一模一樣您觉，那個(gè)忙碌的廚師看上去就像是把蛋從鍋里甩在盤子里拙寡，隨手切了些根芹，扔了些火腿琳水，上菜前心不在焉地擦了些黑松露——簡(jiǎn)那個(gè)盤子的松露明顯比鴻睿的要多肆糕。
單獨(dú)分開來看這個(gè)造型還算過得去，但三個(gè)一對(duì)比炫刷，就有點(diǎn)漫不經(jīng)心擎宝，但也情有可原——這里畢竟只有一個(gè)人在忙活郁妈。汀諾偷偷將面前的盤子轉(zhuǎn)了個(gè)邊浑玛，用餐巾搽干凈一滴不慎濺到盤子邊緣的松露油。蛋液的熱氣將松露和火腿的香氣蒸騰散發(fā)出來噩咪，他幾乎可以想象松露那美妙而厚重的滋味顾彰。
鴻睿低頭看著面前的菜极阅，似乎在想什么。簡(jiǎn)拿起了刀叉涨享，吃了幾口后贊美：“真香啊筋搏。”直到汀諾小心地放平刀身挑起晃個(gè)不停的蛋黃厕隧，和松露火腿一起送入口中時(shí)奔脐，鴻睿仍然沒有動(dòng)刀叉。
“有什么問題嗎吁讨？”汀諾咽下去以后問髓迎。
“盤子〗ㄉィ”鴻睿簡(jiǎn)短地回答排龄。“哦翎朱？”簡(jiǎn)好奇地看了看一眼他們的盤子橄维，又看了一眼鴻睿的盤子，都是白色的瓷盤拴曲。他們伸著脖子看著鴻睿的盤子争舞，一頭霧水。
“嗨澈灼，三位晚上好兑障，你們吃還滿意嗎？”一個(gè)陰影驟然被投射到鴻睿的盤子上蕉汪，簡(jiǎn)抬頭一看流译，一個(gè)陌生男人正站在他們餐桌旁邊。他穿著整潔干凈的白色廚師服者疤，扣子一直扣到領(lǐng)口最上面一顆福澡，胸口圍著廚師常用的藍(lán)白條紋圍裙，左腰側(cè)搭著條擦汗的白毛巾驹马。他的圍裙左側(cè)繡著：Fix亞當(dāng)革砸。
那是一個(gè)很年輕的男人，不過一點(diǎn)也看不出來是24歲糯累。他鼻翼兩邊長(zhǎng)著細(xì)小的雀斑算利，那讓他看起來還不到20歲。他留著一頭極短的棕發(fā)泳姐，眉峰上揚(yáng)效拭，笑起來時(shí)露出白色的牙齒，眼里反射著燈光，看起來友好而又快樂缎患。兩個(gè)人都忙著弄明白鴻睿的意思慕的，鴻睿仍然瞪著他自己的盤子，因此暫時(shí)沒有人回答他挤渔，那個(gè)年輕人摸了摸頭肮街，抿抿嘴靦腆地笑了笑：“我打擾你們了，真是不好意思判导〖蹈福”
他微微鞠躬就要離開，鴻睿終于不再盯著他的盤眼刃，抬頭看向這個(gè)年輕的廚師的背影又重復(fù)了一遍他剛才說的話：“盤子熔号。”
“盤子鸟整？”那個(gè)年輕的廚師停住了腳步引镊，他回頭飛快地看向鴻睿那盤碰也沒碰的食物便意識(shí)到有問題。他立刻收起了笑容篮条，走近一步好仔細(xì)查看鴻睿的盤子弟头，汀諾看見他低頭時(shí)鼻翼輕聳，似乎在聞著什么涉茧。年輕廚師看了一會(huì)赴恨，又掃視桌上另外兩盤食物，突然皺起了眉毛伴栓，問：“可以讓我碰一下你的盤子嗎伦连？”
鴻睿沒有說話，而是起身讓出位置钳垮。那個(gè)年輕人得到允許后伸手摸上鴻睿盤子的邊緣惑淳，他立刻就明白是哪里出了差錯(cuò)，他面對(duì)鴻罱攘慌忙低頭道歉：“天啊歧焦，我很抱歉，您的盤子是冷的肚医，這是我的失誤绢馍。”
汀諾睜大了眼肠套，鴻睿從頭到尾都只是低頭盯著那盤菜舰涌，他的手甚至沒有放到桌上，他究竟是怎么發(fā)現(xiàn)他的盤子是冷的你稚。
“我去瓷耙！”簡(jiǎn)震驚了朱躺。冷盤子真是太低級(jí)的錯(cuò)誤了。冷盤子會(huì)讓里面的菜肴迅速變冷哺徊，嚴(yán)重影響風(fēng)味室琢。因此餐館上菜之前會(huì)將盤子放在烤箱里面加熱到50度左右乾闰。作為職業(yè)廚師端出了冷盤子是一個(gè)極為丟臉錯(cuò)誤落追。
“等等，您是杜卡斯博士涯肩？”年輕人仔細(xì)打量著鴻睿轿钠，在認(rèn)出鴻睿剎那，他臉上的歉意一掃而光病苗，眼里爆射出狂熱的視線疗垛。年輕人語速快的驚人，眾人發(fā)愣剎那他就已經(jīng)說完了一大段：“天啊硫朦，您是杜卡斯博士贷腕，我沒想到竟然能見到你，這像是在做夢(mèng)咬展。您所有的公開節(jié)目我都有錄下來泽裳。其中我最喜歡您的飲食挑戰(zhàn)里面的提出來的觀念，您說烹飪本身就是化學(xué)的一部分破婆，所以用科學(xué)原理來詮釋烹飪非常合理涮总。我覺得這樣還能彌補(bǔ)年輕廚師經(jīng)驗(yàn)不足的缺陷。我其實(shí)不懂建筑學(xué)祷舀，但是我仍然買了您的那本建筑與美的著作瀑梗，每次看，我感覺都會(huì)在擺盤上得到一些啟發(fā)裳扯，其實(shí)我就是想說抛丽，我真的是，非呈尾颍……”
汀諾不明白怎么就從盤子說到了化學(xué)铺纽，最后又說到了建筑，但他開始有了不詳?shù)念A(yù)感哟忍。鴻睿原本連正眼都懶得給這個(gè)年輕人狡门。被認(rèn)出來時(shí)他也只是翻了一個(gè)白眼，用一臉不耐煩的表情看著別的地方锅很，等著年輕人說完其馏。然而當(dāng)年輕人提到擺盤時(shí)，那詞像是一個(gè)爛番茄砸了鴻睿一頭一臉爆安。鴻睿驟然轉(zhuǎn)頭叛复，冷冷地上下打量了一眼年輕廚師，開口截?cái)鄬?duì)方的話：“擺盤？”
汀諾想到那相似度只有60%的三盤菜褐奥，在心里哀嚎一聲咖耘，完了，他原本以為鴻睿并沒有因?yàn)樗t到特別生氣撬码，其實(shí)是鴻疃梗看在小簡(jiǎn)的面子上沒有發(fā)作出來。而鴻睿一直都不太看得上這家餐館也是事實(shí)呜笑，現(xiàn)在他所有積攢壓抑的怒意和不滿都被年輕人給點(diǎn)爆夫否。鴻睿站在年輕男人對(duì)面，隨手抄起桌上那碟碰也沒碰過的食物叫胁，用力戳向年輕人的肚子：“你把這個(gè)叫做擺盤凰慈？我只看到你把不同的食材隨意堆在碟子上面，離擺盤還遠(yuǎn)的很驼鹅。同一道菜微谓，不談造型，食材大小份量输钩，醬汁的角度形狀都應(yīng)該一模一樣豺型，即使做一千份菜也應(yīng)該看起來像是一份，這樣才配稱為擺盤张足！”
汀諾忍不住為他看好的人辯護(hù)触创，“鴻睿，他的想法還是很好的为牍『甙螅”
鴻睿冷冷地剮了一眼汀諾，汀諾低頭避開了他的視線碉咆，不再說話抖韩。
“想法？”鴻睿從鼻子里哼出一聲冷笑：“想法算個(gè)什么東西疫铜？我們每天做的都是很好的想法茂浮。這道菜看起來很稀奇，但其實(shí)就是一道英式早餐壳咕。蛋席揽，熏肉，蘑菇谓厘，我說的有錯(cuò)嗎幌羞？我也許不能從一道菜里看出你的水平高低，但我能輕易從一道菜中看出你的經(jīng)驗(yàn)以及所花心思竟稳。細(xì)節(jié)出賣了你的年輕傲慢属桦。黑松露味道太濃熊痴，火腿過香，更致命的是普通雞蛋包不住這樣的味道聂宾。沒有人這么和你說過吧果善？因?yàn)樗麄儽荒愕钠嫠籍愊塍@訝，反而忽視味道本應(yīng)和諧統(tǒng)一的基本原理系谐。但我不會(huì)巾陕，我只看到你賣弄理念，欠缺實(shí)踐蔚鸥∠郏”
鴻睿說完许赃，再次用力把盤子戳向年輕人的肚子止喷，他瞪著年輕人，直到對(duì)方終于會(huì)意接過盤子混聊。那個(gè)年輕人咬著下唇弹谁，臉也漲得通紅，早沒有了剛才說話時(shí)眉飛色舞的樣子句喜。
“鴻钤し撸……”汀諾小聲地叫了一聲，環(huán)視了一下四周咳胃。鴻睿一旦生氣就完全無法控制音量植康，而他咄咄逼人的表情也看起來非常兇惡。即使他們坐在角落展懈，他的批評(píng)仍然傳入其他食客耳中销睁。餐館里突然安靜了下來，大家轉(zhuǎn)頭都看著這個(gè)角落存崖，期待著看一出食客和廚師的口角好戲冻记。
年輕的廚師低頭看了看手中的菜肴，又抬頭看著鴻睿来惧，他張了張嘴冗栗，最終并沒有為自己辯駁。
“還有牛尾小餛飩……”鴻睿并沒有意識(shí)他們成了視線的焦點(diǎn)供搀，仍然繼續(xù)說：“問題有好幾個(gè)隅居，第一，你的牛尾用了番茄肉醬的方法熬制葛虐。你用意式培根煉出的油來炒香洋蔥和蒜頭胎源。可是你忘記了挡闰，你用的是牛尾乒融。牛尾非常肥掰盘，這樣做出來的肉就很油膩，用蘑菇也蓋不住赞季。第二……”他剛說出第一的時(shí)候愧捕，簡(jiǎn)就向汀諾使了一個(gè)眼色。汀諾急忙退出座位去拿他們的大衣申钩。
簡(jiǎn)同情地看著這位年輕廚師次绘，她很喜歡他粗獷而濃厚的風(fēng)格。她想起第一眼看到這個(gè)年輕人笑起來眉眼彎彎滿是活力的樣子撒遣，再看到他眼下惶恐的神情便覺的過意不去邮偎。簡(jiǎn)打斷鴻睿的長(zhǎng)篇大論：“鴻睿，你不能這么批評(píng)他义黎，他不是你手下的廚師禾进。”
鴻睿挑著眉廉涕，毫不客氣的反駁：“我當(dāng)然可以泻云，是我付錢『桑”
“不宠纯，不再是了〔闶停”汀諾拍下八十磅現(xiàn)金婆瓜，手肘上掛著三件大衣」备幔“我們要走了廉白，鴻睿≈瘟Γ”他和簡(jiǎn)一左一右地護(hù)送鴻睿蒙秒，朝門外走去。
經(jīng)過年輕人身邊的時(shí)候宵统，汀諾還友好地拍了拍年輕人的肩膀鼓勵(lì)晕讲，“亞當(dāng)，他說的一句話我都不相信马澈，你做的很不錯(cuò)瓢省，下次比賽見∪啵”
這真是一場(chǎng)無妄之災(zāi)勤婚，簡(jiǎn)也向年輕人露出了一個(gè)飽含歉意的笑容。鴻睿發(fā)泄了一半的火氣陡然被壓回去涤伐，這讓他又一次惱怒地瞪了一眼年輕人馒胆∮С疲“不好意思……不好意思……”汀諾一面道歉，一邊推著鴻睿向門外走去祝迂。鴻睿惱怒地反推了一把汀諾睦尽，昂頭挺胸地走出餐館。
食客們竊竊私語型雳，年輕人背對(duì)著他們当凡，垂頭看著手上那盤菜，置若罔聞纠俭⊙亓浚卡拉擔(dān)憂地走過去，她的手掌攀上年輕人的肩膀冤荆，感受到輕微的顫抖朴则。
“我只是想說，我真的是非吵自蓿……非常喜歡他的工作啊佛掖⊙铮”亞當(dāng)閉了閉眼涌庭，終于說出了未完成的話。他將菜擱到桌上欧宜，坐在鴻睿的座位上坐榆，頭埋入手肘中安靜了好一會(huì)∪呷祝卡拉一言未發(fā)地站在他的身邊席镀，撫摸著他的背脊，好讓他知道他不是一個(gè)人夏漱。過了一會(huì)豪诲，亞當(dāng)抬起頭，看著站在他身邊的卡拉挂绰，努力扯出一個(gè)笑容：“好了屎篱，還有一個(gè)餐館的客人需要我們照顧呢，卡拉葵蒂〗徊ィ”
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鴻睿和小簡(jiǎn)都是實(shí)驗(yàn)廚師，就相當(dāng)于公司里面做產(chǎn)品開發(fā)的那一環(huán)節(jié)践付，以后會(huì)講他們的工作秦士。汀諾是材料出身，又當(dāng)過設(shè)計(jì)師所以他也很熟悉產(chǎn)品開發(fā)這一塊永高，這是為什么他適合鴻睿這個(gè)團(tuán)隊(duì)隧土。
而從一個(gè)理念雛形到成品提针，其中要經(jīng)過極艱難的過程，100個(gè)理念里面也許只有一個(gè)成功的曹傀，唯一一個(gè)還必須經(jīng)過漫長(zhǎng)的實(shí)踐关贵，所以鴻睿才說想法不重要。把想法做出來的能力才是最重要的卖毁。而后者需要努力和經(jīng)驗(yàn)揖曾。
歡迎大家給我留言，我講的不對(duì)的地方也歡迎指出來亥啦。
