中午做客范湖音诫,按俊俊老師的導(dǎo)引,從地鐵范湖站G出口出來(lái)直走50米再左拐前行50米雪位,在葛洲壩國(guó)際廣場(chǎng)外竭钝,找到了境雅餐廳。
這是一家做溫州海鮮的餐廳雹洗,老板曾出掌過(guò)武漢最大的海鮮酒樓香罐,可能是藝高人膽大的緣故,敢把自己的店開(kāi)在這樣的僻靜之處时肿。
讓電臺(tái)著名主持人田鵬老師這樣的老司機(jī)庇茫,赴宴時(shí)都不知所向,找了許久螃成。
境雅沒(méi)有大廳旦签,全是包廂,裝修得清雅而簡(jiǎn)潔寸宏,卓然而不群宁炫。
涼菜六味碟雙拼
這是以避風(fēng)塘方式做的紅樹(shù)林肉蟹,炸蒜末香艷氮凝,蟹肉細(xì)膩甜美羔巢,如落滿晚霞的海邊銷魂的邂逅。
花椒覆醇、辣椒絲朵纷、撈汁在陶煲燒燙后,嗆花螺永脓,沸騰時(shí)會(huì)加少許玫瑰露酒袍辞。花螺不老不生常摧,火候正好搅吁,脫殼而出,入口脆彈落午、鮮辣谎懦、微麻、回甘溃斋。
野生大黃魚是浙江人的命界拦,但前些年已幾乎捕盡,幸虧福建寧德人李祖翔梗劫,規(guī)南淼椋化仿野生人工養(yǎng)殖成功截碴,使當(dāng)下的我們才可能有幸吃到。
境雅的這道大黃魚蒸菜蛉威,以湖北孝感的甜米酒解腥日丹,雞油提香,自制蒸魚汁點(diǎn)味蚯嫌,魚肉綿嫩哲虾、甜鮮,魚香盈頰择示、回味繞梁束凑,堪稱上品!
承器豪闊对妄,用料奢華湘今,厚切使鵝肝冰激凌般的細(xì)膩與三文魚滿滿的幸福感爆表敢朱。
今天唯一的燒菜剪菱,用材小麻鴨,肉質(zhì)細(xì)密拴签,皮下脂肪毙⒊!;慢工出的細(xì)活蚓哩,味透肉醇构灸,芡汁厚稠,是近年來(lái)吃的最好的燒鴨之一岸梨。
梅子魚喜颁,又叫梅童魚,盛產(chǎn)于舟山群島曹阔,肉嫩刺軟半开,味道極鮮,不但能紅燒赃份、干煎寂拆,還是餅子鍋貼小魚的最佳選擇。境雅今天是清蒸抓韩,這對(duì)新鮮度要求最高纠永,果然不負(fù)眾望,每人一條谒拴,再澆上蒸魚汁尝江,那一口鮮讓人如天外飛仙!
水潺英上,又稱豆腐魚炭序、龍頭魚怠蹂,將水潺去頭、尾少态、刺城侧,加面粉、番薯粉彼妻、生姜汁嫌佑、蔥花及老酒,壓實(shí)煎熟侨歉,鮮香松脆屋摇,十分惹味。
牛肉雪花妖嬈幽邓,底湯明麗照人炮温,相得益彰。
泥令牵舵,浙江沿海灘涂上的一種無(wú)鱗魚柒啤,形如泥鰍,但身體比之修長(zhǎng)幾倍畸颅,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富担巩,酥炸口感外酥內(nèi)彈,下酒圣品没炒。
米酒因枸杞而變成金色涛癌,鴿蛋幼嫩甜美。
鮸魚又稱米魚送火,雖肉質(zhì)略粗拳话,但有藥用價(jià)值,魚肉可潤(rùn)肺健脾种吸、緩解炎癥弃衍;頭部中的耳石,可入中藥骨稿,具清熱笨鸡、解瘀、利尿坦冠、解毒之效形耗。
境雅今天的做法,是將魚糜搓成不規(guī)則的魚丸辙浑,煮熟后加入蔥花激涤、香菜、醋、鹽和油倦踢,樸實(shí)無(wú)華送滞,瓷實(shí)鮮美,極具漁家風(fēng)范辱挥!
金湯濃郁似龍床犁嗅,蝦肉白美如嬌妃。
這個(gè)春天雖短晤碘,能有此物拌酒言歡褂微,也不枉然!
黑米飯上的黃渣是用油條渣渣做的园爷,黑米飯潤(rùn)軟蓬松配上油條渣的松脆宠蚂,口感對(duì)比鮮明奇特,味道豐富童社,老少咸宜求厕。
敲糕,來(lái)自溫州蒼南扰楼,由糯米粉呀癣、花生末、白芝麻末灭抑、紅糖等食材制成十艾,脆糯相隨,甜鮮可口腾节,吃起來(lái)有如冬日暖陽(yáng)。
境雅源自浙菜荤牍,在精挑細(xì)選食材的同時(shí)案腺,采取順應(yīng)食材原汁原味的適當(dāng)工藝,不炫技康吵,不過(guò)分劈榨,不生搬硬套。
以從容豁達(dá)之姿晦嵌,抵達(dá)自成天然之境同辣。