今天雀鹃，蘇寨陳家牛肉面帶著撲鼻的香味來(lái)了幻工，真誠(chéng)的邀請(qǐng)您來(lái)嘗一嘗噢！
看到這些菜黎茎，結(jié)果怎樣呢囊颅？
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拓展閱讀：乾隆初年踢代，懷慶府清化鎮(zhèn)（今河南博愛(ài)縣）月山鎮(zhèn)蘇寨村陳家十一世陳可大、十二世陳廣學(xué)跟著懷商往返于西安嗅骄、寶雞胳挎、天水、蘭州溺森、岷洮一帶慕爬，從甘南收購(gòu)牦牛加工經(jīng)營(yíng)小車(chē)牛肉，淳樸智慧的蘇寨陳家人陳可大屏积、陳廣學(xué)傳承古老精湛的小車(chē)牛肉和陳家牛肉面的制作技藝医窿，融合山靈水韻，經(jīng)過(guò)幾代人的努力炊林，用煮牛肉的清湯和清化最流行的扯面手藝姥卢，發(fā)明了牛肉拉面。陳家的醬牛肉铛铁、小車(chē)牛肉隔显、小車(chē)牛肚却妨、醬肘子、鹽水鴨括眠、肉松也堪稱(chēng)一絕彪标！陳家祖?zhèn)麽u鹵制品，借鑒了傳統(tǒng)中醫(yī)“藥食同源”的養(yǎng)生學(xué)理論掷豺，烹飪技藝與食療捞烟、食養(yǎng)相結(jié)合，形成具有肉香当船、醬香题画、藥香、油香融為一體的獨(dú)有特色德频。由于運(yùn)用了特殊的烹飪技術(shù)苍息，將天然香料藥材與牛肉等肉類(lèi)天然食性相結(jié)合，使肉的營(yíng)養(yǎng)成分壹置，借助于香料藥材的芳香氣息及治療價(jià)值竞思，引發(fā)食欲，充分被人體吸收钞护。具有藥用價(jià)值的四大懷藥盖喷、太行山花椒、茴香难咕、丁香课梳、肉寇、砂仁余佃、肉桂暮刃、芳香、百倍爆土、國(guó)老沾歪、貴老等香料，則借助于肉的醇厚美味雾消，分別發(fā)揮著開(kāi)胸理氣灾搏、醒脾和胃、和中消食立润、滋陰補(bǔ)腎狂窑、益氣活血、強(qiáng)身健體等功效桑腮。而這些將烹飪與食療相結(jié)合的獨(dú)特飲食文化泉哈，都是歷代精通中醫(yī)的陳家人通過(guò)與中醫(yī)名家、烹調(diào)大師不斷交流切磋而完成的。
特別是清代嘉慶年間享有"懷慶食聖"美譽(yù)的陳家十三世祖陳維精丛晦，在北京國(guó)子監(jiān)讀書(shū)期間把陳家祖輩牛肉面的制作技術(shù)教給了家境貧寒的東鄉(xiāng)族同窗馬六七奕纫，生活上資助過(guò)馬六七，后來(lái)馬六七把牛肉面制作技藝帶入蘭州后烫沙，在金城蘭州開(kāi)面莊食肆匹层，取名“馬家大爺牛肉面”，由于馬六七經(jīng)營(yíng)得法锌蓄，家境漸漸好了起來(lái)升筏。
馬六七在清代嘉慶年創(chuàng)建蘭州最早的牛肉面“馬家大爺牛肉面”，使蘭州牛肉面揚(yáng)名天下瘸爽。陳家十三世陳維精和馬六七您访，十四世陳位林及十五世陳諧聲與陳和聲兄弟倆，以及馬六七和馬寶仔對(duì)蘭州牛肉面的貢獻(xiàn)功不可沒(méi)剪决。
