湯先生”獲得真格基金領(lǐng)投 517 萬(wàn)元天使輪融資颅停，用零售思維做湯品餐飲
真格基金
2017-06-26
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近日年缎，湯品垂直單品消費(fèi)升級(jí)品牌 Soup Master 湯先生湯館宣布今年3月份獲得真格基金領(lǐng)投、天圖基金李康林個(gè)人跟投的517.5萬(wàn)天使輪投資。
據(jù)創(chuàng)始人陳華濱透露阅束，本輪融資主要用于供應(yīng)鏈、門(mén)店建設(shè)及用戶(hù)體驗(yàn)的提升茄唐。目前湯先生已經(jīng)形成了標(biāo)準(zhǔn)的品控體系息裸、穩(wěn)定的單店成本結(jié)構(gòu)和快速?gòu)?fù)制單店的能力，致力于打造一個(gè)有情感和溫度的品牌沪编。
近日呼盆，湯品垂直單品消費(fèi)升級(jí)品牌 Soup Master 湯先生湯館宣布今年 3 月份獲得真格基金領(lǐng)投、天圖基金李康林個(gè)人跟投的 517.5 萬(wàn)元天使輪投資蚁廓。據(jù)創(chuàng)始人陳華濱透露访圃，本輪融資主要用于供應(yīng)鏈、門(mén)店建設(shè)及用戶(hù)體驗(yàn)的提升相嵌。
廣東人到上海做湯
“寧可食無(wú)菜腿时，不可食無(wú)湯”，喝湯是廣東飲食文化一個(gè)不可或缺的部分饭宾。陳華濱是一個(gè)典型的廣東人批糟。
少年時(shí)代，他不懂煲湯要用什么食材佐料看铆，卻能閉著眼睛嘗出今天的湯出自父親還是母親之手徽鼎。從小耳濡目染，長(zhǎng)大之后弹惦，陳華濱煲一手好湯否淤，甚至靠這門(mén)手藝把老婆追到手，也多次以煲湯達(dá)人的身份為 “一條”等自媒體和電視臺(tái)做分享棠隐。
于是叹括，當(dāng)他有創(chuàng)業(yè)念頭時(shí)首先想到的就是做湯∠模“湯汁雷，天生是個(gè)好產(chǎn)品，自帶“健康”屬性报咳，貼合現(xiàn)代都市人的健康需求侠讯。”
中國(guó)餐飲市場(chǎng)有 4 萬(wàn)億暑刃，從古至今厢漩，大大小小的餐廳都在賣(mài)湯，卻沒(méi)有一個(gè)知名的湯類(lèi)品牌岩臣。而市場(chǎng)上面的很多商家做的湯都是濃湯寶溜嗜、雞精調(diào)味料做出的速成湯宵膨。陳華濱想做出自己人都愛(ài)喝的湯，希望能給常年在外打拼的白領(lǐng)喝到安心炸宵、健康的湯辟躏，打造垂直湯品品牌。
于是土全，2015 年捎琐，陳華濱創(chuàng)立了 Soup Master 湯先生湯館，把慢功夫的煲湯和可快速?gòu)?fù)制的商業(yè)模型結(jié)合裹匙，面向孕婦瑞凑、術(shù)后康復(fù)者、加班白領(lǐng)等人群推出不同湯品概页，并實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)籽御。
此前，他曾在某國(guó)企零售品公司負(fù)責(zé)一線(xiàn)零售工作惰匙，最多時(shí)負(fù)責(zé) 2500 家門(mén)店的零售品技掏。剛畢業(yè)三年迅速晉升，也讓他感受到了發(fā)展的天花板徽曲。他想做自己真正熱愛(ài)的事情零截。
運(yùn)用在零售行業(yè)積累的經(jīng)驗(yàn)，他分析秃臣，湯品有機(jī)會(huì)大規(guī)模推向市場(chǎng)涧衙，原因在于：其一，煲湯與做菜不同奥此，它可以精準(zhǔn)控制時(shí)間弧哎，以及水和各種食材、藥材的份量稚虎，能做標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品撤嫩；其二，湯品有足夠的毛利空間〈乐眨現(xiàn)在序攘，他只需要給消費(fèi)者提供喝湯的場(chǎng)景。
但本次創(chuàng)業(yè)不適合廣東——在廣東人人都喝湯寻拂，項(xiàng)目落地不難程奠，但難以證明它能被大規(guī)模復(fù)制〖蓝ぃ“需要找一個(gè)既有南方人又有北方人的城市瞄沙，并且能包含一定時(shí)尚基因，否則湯品只貼上養(yǎng)生的標(biāo)簽很難形成品牌傳播【嗑常”這個(gè)地方就是上海申尼。
2015 年 10 月，第一家湯先生店面在上海開(kāi)業(yè)垫桂，店面僅有 10 ㎡大小师幕。第一天銷(xiāo)量只有 2 單，第二天飆增到 100 多單伪货，并逐步增長(zhǎng)们衙。
廚房里蒸湯機(jī)還在加熱钾怔，伴隨著香氣碱呼，陳華濱拆解眼前狀況：依靠自然流量實(shí)現(xiàn)銷(xiāo)售增長(zhǎng)，說(shuō)明湯的口味和形式等得到市場(chǎng)認(rèn)可宗侦，這是好事愚臀；但要實(shí)現(xiàn)大規(guī)模復(fù)制，必須主動(dòng)出擊尋找顧客矾利。另外姑裂，偶爾有顧客給出負(fù)面評(píng)價(jià)，甚至把湯潑在服務(wù)人員身上男旗，原因在于煲湯時(shí)仍有很多環(huán)節(jié)涉及人工操作舶斧，湯中喝出頭發(fā)絲等異物在所難免，品控不穩(wěn)定察皇。
因此茴厉，塑造消費(fèi)場(chǎng)景和產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化成為兩項(xiàng)業(yè)務(wù)重點(diǎn)。
32 分鐘獲徐小平青睞
從 Soup Master 湯先生湯館顧客分析中什荣，團(tuán)隊(duì)發(fā)現(xiàn)矾缓，目標(biāo)顧客中有約一半以上是源于特定場(chǎng)景的剛性需求，包括孕婦稻爬、術(shù)后康復(fù)者嗜闻、加班白領(lǐng)等。此外桅锄，另一部分的消費(fèi)場(chǎng)景也有著不容忽視的發(fā)展?jié)摿α瘀ǎ缭绮汀⑾挛绮璧取?/p>
針對(duì)以上場(chǎng)景友瘤，陳華濱與團(tuán)隊(duì)中的營(yíng)養(yǎng)師翠肘、中醫(yī)三人，共同選材商佑、調(diào)味锯茄，每款湯品給出 8 個(gè)不同口味，經(jīng)粉絲盲測(cè)試吃后選出。
現(xiàn)在肌幽，團(tuán)隊(duì)已研發(fā)出 48 種養(yǎng)生湯品晚碾，但不會(huì)同時(shí)出現(xiàn)在菜單上，而是以“ 5 （標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品）+ 2 （季節(jié)性產(chǎn)品）+ 1 （地域性產(chǎn)品）”的節(jié)奏供應(yīng)喂急。此外格嘁，團(tuán)隊(duì)也研發(fā)出熬制的滋養(yǎng)甜湯和配湯的點(diǎn)心。三類(lèi)產(chǎn)品中廊移，養(yǎng)生湯品銷(xiāo)售量占 50% 以上糕簿。
在產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化問(wèn)題上，團(tuán)隊(duì)初期采用市面上常見(jiàn)的蒸湯機(jī)狡孔，但隨著不同店面開(kāi)張營(yíng)業(yè)懂诗，產(chǎn)品之間差異較大的問(wèn)題浮現(xiàn)出來(lái)。
陳華濱意識(shí)到苗膝，這種機(jī)器對(duì)人的依賴(lài)大殃恒，要做小店快跑的模型，必須用更先進(jìn)的設(shè)備辱揭。于是离唐，他找到海爾集團(tuán)定制了“傻瓜式品控”設(shè)備，可數(shù)字控制溫度问窃、濕度亥鬓、時(shí)間，以無(wú)塵車(chē)間的方式煲湯域庇。
在湯品材料方面嵌戈，團(tuán)隊(duì)中的中醫(yī)合伙人負(fù)責(zé)甄別市場(chǎng)上魚(yú)龍混雜的藥材，只選用最好等級(jí)较剃，未經(jīng)任何化學(xué)處理的藥膳咕别；食材來(lái)自雙匯、金鑼等品牌商写穴。通過(guò)對(duì)供應(yīng)鏈的把控惰拱，湯先生的材料配比誤差小于 0.5g 。
設(shè)備和流程都經(jīng)過(guò)了標(biāo)準(zhǔn)化啊送，理工科出身的陳華濱對(duì)于開(kāi)店的成本結(jié)構(gòu)算得更精細(xì)偿短。到今年 3 月，陳華濱見(jiàn)到徐小平時(shí)馋没，湯先生在上海已開(kāi)了三家店面昔逗。
面對(duì)徐小平的提問(wèn)“從 0 到 1 積累了什么能力”，陳華濱回答：“湯先生已經(jīng)形成了標(biāo)準(zhǔn)的品控體系篷朵、穩(wěn)定的單店成本結(jié)構(gòu)和快速?gòu)?fù)制單店的能力勾怒∑排牛”
他告訴徐小平，湯先生的三家店成本結(jié)構(gòu)之間誤差僅為 0.5% 笔链，其中一個(gè)門(mén)店單天營(yíng)業(yè)額從 0 升至 1.5 萬(wàn)元僅用了 15 天時(shí)間段只。
32 分鐘后，徐小平?jīng)Q定投資鉴扫。今年 3 月赞枕，團(tuán)隊(duì)獲得來(lái)自真格基金領(lǐng)投、天圖資本合伙人李康林跟投的 517.5 萬(wàn)元天使輪融資坪创。
資金到賬炕婶，團(tuán)隊(duì)在上海增開(kāi) 4 家店面，現(xiàn)共有 7 家莱预，座位數(shù)量從 0 （無(wú)堂食）到 16 個(gè)不等柠掂，單店回收成本時(shí)間為 3~6 個(gè)月；每天平均每個(gè)店訂單量為 200 個(gè)锁施，其中 80% 來(lái)自外賣(mài)平臺(tái)陪踩。
做有情感杖们、有溫度的品牌
Soup Master 80% 的用戶(hù)都是白領(lǐng)女性悉抵，用戶(hù)粘性非常高。這些都得益與 Soup Master 的有情感的社群運(yùn)營(yíng)模式摘完。
除了有湯文化的微信公眾號(hào)姥饰，專(zhuān)屬的暖心客服“湯小哥”“湯小妹”、獨(dú)家設(shè)計(jì)的表情包“湯小杯” 以及每個(gè)月和湯粉的線(xiàn)下互動(dòng)孝治，組織顧客新品試會(huì)列粪，強(qiáng)化顧客體驗(yàn)和參與感，把 Soup Master 打造成一個(gè)有情感有溫度的品牌谈飒，成為顧客的身邊的朋友岂座。近期，團(tuán)隊(duì)也與公眾號(hào)吳曉波頻道進(jìn)行了粉絲引流方面的合作杭措。
“創(chuàng)業(yè)的過(guò)程跟煲湯很像费什，一些有藥材的湯剛開(kāi)始很苦，熬著熬著就變甜了手素≡е罚”陳華濱對(duì)創(chuàng)業(yè)歷程頗有感悟。談及未來(lái)泉懦，他說(shuō)希望湯先生成為湯品中的周黑鴨稿黍、王老吉，“一提到湯崩哩，大家就想起湯先生”巡球。
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