? ? ? ? 今天是農(nóng)歷七月十四扮宠，稱為“中元節(jié)”，俗稱“鬼節(jié)”，這是廣西人非常重視的一個(gè)傳統(tǒng)節(jié)日坛增，視為與除夕获雕、清明、重陽同為傳統(tǒng)的祭祖大節(jié)收捣，可以說是中國的“萬圣節(jié)”届案。在一些壯族聚集比較多的縣份、鄉(xiāng)鎮(zhèn)罢艾、村莊楣颠，“中元節(jié)”甚至比春節(jié)都過的隆重、熱鬧咐蚯，他們會(huì)從七月十三開始大擺筵席童漩，吃上個(gè)三天三夜。
? ? ? 外省人都說春锋，他們的中元節(jié)是在七月十五矫膨，可是在我們廣西，中元節(jié)是在七月十四期奔，那么廣西人的“中元節(jié)”飯桌上主菜是什么呢侧馅？
? ? ? ? 當(dāng)然是吃鴨！吃鴨能庆！吃鴨施禾！
? ? ? 廣西人有農(nóng)歷七月十四吃鴨子的傳統(tǒng)習(xí)俗，每年到了這一天搁胆，各大菜市場(chǎng)的活禽交易區(qū)都是熱鬧非凡弥搞，價(jià)格雖有所提升不少，但一樣是買買買渠旁，誰讓這是“中元節(jié)”呢攀例。
? ? ? 說實(shí)話，吃了這么多年鴨顾腊，至今我還是搞不清楚為什么在這天要吃鴨子粤铭。
? ? ? ? 家里的老人家說，祭拜祖宗時(shí)杂靶，所用的紙錢梆惯、衣物都是要靠鴨子馱過奈何橋的，所以這一天要吃鴨子吗垮；有些民間的傳說呢垛吗，“鴨”就是“壓”的諧音，吃鴨子是為了壓住不好的事物烁登。
? ? ? 中元節(jié)吃鴨被不同的人們賦予了各種各樣的傳說怯屉，大體上也都是驅(qū)魔辟邪之意。
? ? ? 那么锨络，廣西都有哪些好吃的鴨子呢赌躺？
? ? ? 靖西大麻鴨是一種全國能排上號(hào)的鴨子，軀體較大羡儿，體型呈長方形礼患，腹部下垂不拖地。較之我們平時(shí)看到的鴨子掠归，大麻鴨似乎“穿著”更加絢麗多彩讶泰，易于辨認(rèn)：公鴨頭部羽毛為烏綠色，喙多為青銅色拂到，有金屬光澤痪署，胸羽為紅麻色，腹羽為灰白色兄旬，背羽基部為褐麻色狼犯、端部銀灰色，主翼羽為亮藍(lán)色领铐、鑲白邊悯森，尾部有2—4根墨綠色的性羽，向上向前彎曲绪撵；母鴨羽毛比較緊湊瓢姻，全身羽毛呈褐麻色，帶有密集的大黑斑音诈，主翼羽產(chǎn)蛋前為亮藍(lán)色幻碱，喙為褐色、有不規(guī)則斑點(diǎn)细溅，眼睛上方有帶狀白羽褥傍，俗稱“白眉”。
? ? ? 融水香鴨喇聊，俗稱土鴨或糯米香鴨恍风，是融水縣農(nóng)村群眾長期封閉自繁自養(yǎng)形成的一個(gè)地方家禽品種，以耐粗食誓篱，體型小朋贬，綠殼蛋占50%以上，皮下脂肪少窜骄，肌肉豐滿锦募、瘦肉率高，肉質(zhì)細(xì)嫩啊研、鮮美御滩、無腥膻味，含有特殊的肉香氣息党远，故名“香鴨”削解。 該品種原產(chǎn)地為融水苗族自治縣，中心產(chǎn)區(qū)位于該縣的三防沟娱、汪洞氛驮、懷寶、四榮济似、桿洞矫废；滾貝、同練砰蠢、安太蓖扑、洞頭、良寨台舱、大浪律杠、香粉、安陲等也有分布竞惋。
? ? ? ? 珍珠鴨是一種產(chǎn)自中越邊境廣西崇左市大新縣明仕田園風(fēng)景區(qū)內(nèi)的本地鴨柜去，因有本土鴨和水鳥交配的基因影響，大新明仕珍珠鴨體重一般不超過2公斤拆宛，故而得“珍珠鴨”之名嗓奢。珍珠鴨保持著傍水而居的習(xí)性，不喜歡被圈養(yǎng)浑厚，白天要放牧于田園股耽、河流之中，以捕捉河中蝦钳幅、魚豺谈、螺為食，晚上則補(bǔ)飼玉米贡这、稻谷等粗糧茬末。珍珠鴨以“鴨小蛋大、皮薄瘦肉多盖矫、味道鮮甜丽惭、多吃不膩”等特質(zhì)而名揚(yáng)區(qū)內(nèi)外。
? ? ? 全州文橋鴨辈双，頭頸羽毛為墨綠有金屬光澤色责掏，背部羽毛為棕黑相間略帶白點(diǎn)，并帶金屬光澤湃望，尾羽為黑白色换衬，性羽呈墨綠色向背彎曲痰驱，翅膀上的羽毛墨綠白相間；全州文橋鴨母鴨：背部呈泥黃色或灰白色瞳浦，泥黃或灰白色羽毛中又摻雜著黑麻點(diǎn)羽毛担映，頸羽為泥黃色。原產(chǎn)地為全州縣文橋鎮(zhèn)叫潦，《全州縣志》記載為本地麻鴨蝇完。也稱為本地鴨、文橋土鴨矗蕊、土麻鴨等短蜕。文橋鴨具有個(gè)體小、適應(yīng)性強(qiáng)傻咖、性情溫馴朋魔、覓食力強(qiáng)、耐粗飼卿操、產(chǎn)蛋量多铺厨、鴨肉脂肪含量少、適口性好硬纤、肉質(zhì)細(xì)嫩解滓、無膻鴨腥味、味美清香等特征筝家，適合于目前家庭食用洼裤，文橋人歷來用五花肉炒醋血鴨招待貴賓。全州醋血鴨是兩廣特別是南寧溪王、桂林等城市的一道名腮鞍。
? ? ? 列了這么多種鴨子，廣西人又喜歡把鴨子做成哪些美味菜肴呢莹菱？
? ? ? 最原始的兩廣人不論是海鮮移国、家禽、青菜都喜歡吃原汁原味的道伟，所以就有了白切鴨這一道地方傳統(tǒng)名菜迹缀，屬于粵菜系。此菜是粵菜鴨肴中最普通的一種蜜徽。肉質(zhì)細(xì)嫩祝懂，潤滑清甜，無膻味拘鞋，補(bǔ)中養(yǎng)胃砚蓬、化痰止咳、滋陰潤肺盆色，不僅是能滿足各自的胃口灰蛙，營養(yǎng)更是十分的豐富祟剔，蘊(yùn)含著豐富的蛋白質(zhì)，鈣等摩梧，多吃那可是對(duì)身體有著極大的好處哦物延。
? ? ? 武鳴檸檬鴨是南寧本土原汁原味的“草根美食”， 是廣西十大名菜之一障本，以高峰檸檬鴨為代表的武鳴檸檬鴨更是遠(yuǎn)近聞名。檸檬鴨是廣西南寧武鳴一帶的特色菜肴响鹃。其做法是將宰后洗凈的鴨切成塊驾霜，入鍋炒至六分熟再放入切成絲的酸辣椒、酸芥頭买置、酸姜粪糙、酸檸檬、酸梅忿项、生姜及蒜泥蓉冈，共同煨至八分熟，再放入鹽豉轩触，炒熟后淋上香油即可出鍋寞酿。其味酸辣適宜，鮮香可口脱柱，極其開胃伐弹。春、秋天火氣大的時(shí)候都可以吃榨为，是比較好的"清涼補(bǔ)品"惨好，老少皆宜。南寧氣候和東南亞相仿随闺，受東南亞料理風(fēng)味影響日川，近年來采用檸檬作為調(diào)料的菜品越來越多。
? ? ? 提到用醋做菜矩乐，可能大家首先想到的是山西菜龄句，其實(shí)這道"醋血鴨"確實(shí)是地道的廣西菜。在桂林散罕、柳州撒璧、南寧等地均可以吃到口味正宗的醋血鴨，但是醋血鴨的發(fā)源地正是廣西全州的醋血鴨笨使。在桂林的全州一帶卿樱，逢年過節(jié)或請(qǐng)客時(shí)餐桌上端上一盤醋血鴨才算得上是隆重。醋血鴨在全州古代"肴味三絕"中雖然排名第二(第一為禾花魚仔硫椰，第三為五香豆腐干)繁调，但該菜卻以歷史最久遠(yuǎn)萨蚕，在民間普及最廣泛，獨(dú)為全州人最鐘愛蹄胰。"六月六岳遥，子鴨肉，炒苦瓜裕寨，漿血醋"的習(xí)俗古謠浩蓉，但凡在全州長大的本籍人，沒有不會(huì)做這道菜肴的宾袜。自古以來捻艳，不管是城鎮(zhèn)居民還是村寨農(nóng)戶，家家戶戶都將其作為入夏后最時(shí)興的常用菜庆猫。醋血鴨在廣西最有名地方菜肴網(wǎng)絡(luò)評(píng)選中名列第十一位认轨，它不僅為全州人所鐘愛，與全州相鄰的周邊群眾也時(shí)興該菜月培。
? ? ? ? 除此之外嘁字，廣西還喜歡吃子姜炒鴨、啤酒鴨杉畜、燒鴨纪蜒、烤鴨等等。
? ? ? ? 看到這里此叠，有沒有勾引到你的一點(diǎn)點(diǎn)食欲霍掺？有沒有想飽腹一場(chǎng)全鴨宴？上廣西吃鴨子吧拌蜘。
? ? ? （以上圖片均為網(wǎng)絡(luò)圖片）
