疫情之下钧椰，沉寂了一段時間的生鮮電商再度爆發(fā)，巨頭不斷加碼尝艘，真算是迎來歷史性發(fā)展機遇演侯。
美團的入局已經是很早之前的事情，但疫情前后背亥，生鮮電商的日均用戶規(guī)模和日人均使用時長均有20%以上的增幅，多家生鮮電商平臺在疫情期間GMV增長超3倍悬赏，客單價增長超50%狡汉。
我們探討幾個核心問題：
生鮮賽道未來的發(fā)展趨勢？未來的前景在哪闽颇？
各類玩家打法及各類模式如何分析盾戴？
美團的生鮮賽道如何布局？和關于疫情流量的一些思考兵多。
2015年曾經創(chuàng)業(yè)做過一段時間的2B的生鮮供應鏈配送尖啡，用失敗得出的總結，競爭的核心善于流量（前端獲客）剩膘、數據（運營效率）衅斩、供應鏈（成本優(yōu)勢）之爭。在我國怠褐，生鮮業(yè)態(tài)傳統(tǒng)產業(yè)鏈痛點主要有三：1畏梆、上游分散，集中率很底；2奠涌、 中間流通環(huán)節(jié)眾多宪巨，高損耗、高加價率溜畅；3捏卓、終端農貿市場仍占主導；這體現的頗像電商行業(yè)10年前的成長環(huán)境慈格，即未來有廣大的空間待整合怠晴。隨著城鎮(zhèn)化、 城市化的推進峦椰，房地產的租金回報率要求更高龄寞，農貿市場的形態(tài)不再適應未來的發(fā)展，終端連鎖超市汤功、新零售業(yè)態(tài)快速擴張物邑，市場份額快速提升，用戶體驗優(yōu)化滔金。另一方面色解，隨著消費的升級，資本的投入餐茵，尤其是這幾年美團外賣的發(fā)展帶動了“30 分鐘”配送網絡的形成科阎，曾經制約生鮮電商發(fā)展的瓶頸被突破。生鮮到家在過去幾年 CAGR 突破了74%忿族，并形成3個主要模式：前置倉锣笨、門店到家、 平臺到家道批。
說白了就是有無門店错英，以及配送還是自提。阿里的盒馬業(yè)態(tài)隆豹，餓了么椭岩，淘鮮達及今年6月將菜鳥驛站設為自提點與十薈團業(yè)務融合來擴大社區(qū)團購的市場。騰訊還是以投為主璃赡，不斷加碼于每日優(yōu)鮮（這個項目我還認真地做過盡調）判哥、興盛優(yōu)選、誼品生鮮等初創(chuàng)公司碉考。美團更是分城市分打法全線進軍生鮮市場：美團買菜前置倉模式鎖定超一線城市塌计；美團閃購結合平臺與線下商超合作鎖定準一線及二三四線城市，收取傭金及配送費豆励；美團優(yōu)選進軍社區(qū)團購夺荒，意在拿下下沉市場瞒渠，填補最后的空白〖级螅可以看出伍玖，巨頭 all in 了生鮮市場，不同渠道不同城市不同策略剿吻，涵蓋了所有的 形態(tài)窍箍。各類初創(chuàng)公司則“all in”了一個模式，希望在領域內做到最好丽旅。 生鮮是個較長的賽道椰棘，剩者為王，短期面臨盈利壓力榄笙，但戰(zhàn)略意義非凡邪狞。這是個低毛利的行業(yè)，短時間很難覆蓋成本茅撞，生鮮電商僅1%實現了盈利帆卓，流量不足、供應鏈造價高米丘、生鮮損耗大是盈利難的主要原因剑令，很難做到固定一個模式全國通吃。
行業(yè)的特點：高頻率拄查、低毛利吁津、高損耗
生鮮電商的意義：縮短鏈條、降低損耗堕扶、提高毛利
許多行業(yè)“磚家”和報告里提出碍脏，讓生鮮電商玩家需要用擴充品類，提升非生鮮SKU比例稍算，加大場景潮酒，拉高客單價和毛利率。我認為是錯誤的邪蛔，擴品需要暫用更多的現金流以及倉庫，一旦運轉效率降低或突發(fā)事件導致的滯銷扎狱，原本就微利的行業(yè)就會出現巨大的虧損侧到，這就是運營人員和老板的差別。當擴大到一定界限時淤击，就觸及到了傳統(tǒng)電商的業(yè)務匠抗，涉足零售的范疇。
巨頭們的布局
美團的戰(zhàn)略——覆蓋生活的超級APP污抬，不斷提高打開頻次
生鮮品類結構定義：高頻率汞贸、低毛利绳军、高損耗
生鮮包括三類未加工的初級產品果蔬（水果蔬菜）、肉類矢腻、水產品以及兩類加工產品面包和熟食门驾，熟食又包括冷藏的冷凍食品、 乳制品和非冷藏的散裝雜糧例如火腿等多柑。五類食品統(tǒng)稱“生鮮五品”奶是。 生鮮的特點是高頻剛需，低毛利低利潤率竣灌，易損耗聂沙，低保質，也同時需要具有泛即時性需求初嘹。對比其他標品及汉，生鮮需要用設備 保鮮來實現保值，需要用設備加工來實現增值屯烦。
生鮮電商發(fā)展意義：縮短鏈條坷随、降低損耗、提高毛利
在傳統(tǒng)供應鏈下漫贞，生鮮從產地到餐桌需要經過多個環(huán)節(jié)甸箱，過程中損耗巨大，同時經銷商層層加價后迅脐，最終零售價格可能 達到地頭價格的3倍到10倍芍殖。同時產品來源不透明，質量參 差不齊谴蔑。生鮮業(yè)務毛利率普遍偏低豌骏。 電商模式下，平臺可以深入產地源頭隐锭，與基地達成合作關系窃躲， 縮短交易鏈條。線上下單線下配送钦睡，一定程度上解決了傳統(tǒng) 商超占地面積大蒂窒，租金成本高的問題。
生鮮電商模式：行業(yè)處于探索期荞怒，多種模式并存
需求端消費升級及人群變化推動市場
大市場低滲透率高增長高潛力
生鮮電商是最具增長潛力的垂直行業(yè)之一洒琢，2020年生鮮電商GMV將高達2638.4 億元。生鮮的線上渠道占各渠道銷量的比例逐年提升褐桌，從2014年的占比1.3%漲至 2018年的5.1%衰抑，cagr40.7%。在經歷了多年各大廠商對運營區(qū)域的擴張及沉 淀后荧嵌，用戶的線上消費習慣正在逐年被培養(yǎng)呛踊。絕對值低全網活躍用戶滲透率低+高增長大空間
生鮮電商供應鏈決定成本控制天花板砾淌，傳統(tǒng)批發(fā)市場仍是主流
生鮮配送要求高難度大風險高，需要從上中下游賦能增效降本
中國冷鏈物流雖起步晚但增長快谭网，相比發(fā)達國家基礎依舊薄弱
在線上流量越來越貴的背景下汪厨，互聯網巨頭希望從線下找到新的流量入口，而生鮮消費的高頻性正好滿足了他們的期待蜻底。巨頭紛紛入局骄崩，行業(yè)快速發(fā)展。但很快薄辅，生鮮電商的盈利困境暴露要拂，資金鏈條的中斷讓中小創(chuàng)業(yè)公司出局。當前站楚，生鮮電商仍處于模式探索的階段脱惰，尚未出現可復制的盈利模式，同時行業(yè)的洗牌也在繼續(xù)窿春。
生鮮的不同模式分析及主要玩家討論
業(yè)態(tài)指標分析—優(yōu)劣對比
各業(yè)態(tài)模式流程圖及解析
阿里新零售的代表拉一，盒馬被放至淘寶首頁“淘鮮達”入口，背靠阿里強大的引流旧乞，線 下超市和餐飲蔚润，“生熟聯動”， 體驗讓消費者對盒馬的認知概念 增強尺栖，線上購買3公里30分鐘到達 相融合嫡纠，數據互通，比例將達到 線下6成線4成延赌，“倉店一體”除盏，“懸掛系統(tǒng)智能調度”，“智能 算法配送”成為未來盒馬盈利的 武器
企業(yè)將商品從城市中心倉冷鏈運輸到各個前置倉挫以，再由前置倉做最后三公里一小時內配送到家者蠕。模式的核心在于提升 物流配送的效率和控制生鮮的損耗率，據每日生鮮披露掐松，生鮮的損耗率只有1%踱侣。公司運用用戶數 據精準定位商品結構并精確運營，放棄線下流量低成本快速復制模式規(guī)拇蠡牵化擴張泻仙，在速度上跑贏任何模式。
超市自建電商平臺及 APP量没，將傳統(tǒng)的線下零售超市與新 零售結合，競爭力在于可以利用其多年在線下積累的經驗和用戶 數據突想，包括供應鏈管理殴蹄，對生鮮采購成本與質量的控制和更豐富 的SKU究抓，在線上渠道迅速鋪開，并實現1小時內到達袭灯。
各類生鮮商超與流量 平臺合作刺下，借助例如美團，餓了么等大流量入口稽荧，由平臺自帶的即時配送體系完成服務橘茉，完成流量與傭金的互換，模式的核心在 于流量平臺可以整合所有商超資 源姨丈，商超也可以大規(guī)模減少成本畅卓， 例如平臺的搭建，配送團隊的招募蟋恬，及自建平臺流量不夠需要的營銷費用翁潘。
社區(qū)拼團模式以每一 個社區(qū)為核心，一個社區(qū)招募一 個團長歼争，團長負責一個社區(qū)的所 有訂單拜马，包括微信建群，推薦產 品沐绒，集中分發(fā)和售后處理俩莽。社區(qū) 拼團運營模式輕，無實體店面乔遮， 可快速規(guī)陌绯化，微信上的預售可 以按需供貨申眼，控制成本瞒津。
該模式比較綜合，倉店一體括尸，主自提巷蚪，副到家，運用合伙人模式進行快速的門店裂變濒翻， 將有渠道有資源的生鮮人捆綁在 一條船上屁柏，將成本壓低，幾乎與菜市場一個價格有送，合伙人模式以 及精簡的裝修也決定了誼品生鮮的輕資產模式淌喻。
先寫道這里，如果對各運營方的業(yè)務指標感興趣歡迎私信
