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黃花菜屬于百合科多年草本植物，又名金針菜先誉、檸檬萱草湿刽、母親花等，因食用主要是淡黃色的花被部分褐耳，故名“黃花菜”诈闺。它還有一個名稱叫“忘憂草”，周華健有一首遮風避雨的民謠——《忘憂草》铃芦，唱道“讓軟弱的我們懂得殘忍 雅镊，狠狠面對人生每次寒冷”，就是借它來詠嘆人生風雨變幻的境遇刃滓。
黃花菜性味甘涼仁烹，有止血、消炎咧虎、清熱卓缰、利濕、消食砰诵、明目征唬、安神等功效，我國湖南祁東茁彭、甘肅慶陽和四川渠縣等地都是有名的黃花菜產(chǎn)地总寒，山西大同更盛產(chǎn)一種七芯黃花菜。相對于黃花菜理肺，有一句關(guān)于黃花菜的俗語“黃花菜都涼了”流傳更廣摄闸，或許很多人就是因為這句話才知道黃花菜。
這句話是怎么來的呢哲嘲？很久以前贪薪，在我國的主要黃花菜產(chǎn)區(qū)，老百姓擺宴席時出的最后一道壓軸菜當然是引以為傲的黃花菜眠副，如果你趕酒席在最后這道黃花菜涼了才來画切，有人或許會介意，但為了不傷及鄉(xiāng)鄰囱怕、客人的面子霍弹，就說”等到黃花菜都涼了”。后來就用“黃花菜都涼了”來指等的時間較久娃弓、較長典格，太晚的意思，算是對遲到者一種委婉台丛、不傷人面子的批評耍缴，當然也不乏調(diào)侃之意砾肺。
但是為什么黃花菜最后上呢？據(jù)說黃花菜最常用的吃法是用木耳和它在一起做湯菜防嗡，而在酒席上变汪，湯菜一般上得比較晚，更妙的是黃花菜做湯有很明顯的醒酒功效蚁趁，飯足酒酣之后用它壓軸最合適裙盾。最晚上的“黃花湯菜”都涼了，仁兄您你才來他嫡，你說晚不晚番官？
當然，有人也從黃花菜的采摘钢属、加工徘熔、食用流程來理解這句俗語。首先署咽，黃花菜的最佳采摘時間應(yīng)是花蕾發(fā)育豐滿近顷，同時又含苞未放之時，這時候采摘下來的口味宁否、品相窒升、等級和產(chǎn)量最優(yōu)，否則就是“遲了慕匠、涼了”饱须；其次鮮黃花菜里含有一種叫“秋水仙堿（素）”的物質(zhì)，具備一定的毒性台谊，會對胃腸會造成極大的不適蓉媳。在食用前必須先蒸煮，然后用冷水泡或自然冷卻到“黃花菜都涼了”锅铅，方可食用酪呻。
至于有種說法“黃花菜都涼了”其實原句是“黃瓜菜都涼了”，不知其所以然盐须，似乎有些無厘頭玩荠！其實，還有一種更有文化氛圍的說法贼邓。
在古代“黃花”專指菊花阶冈。如王安石所作的詠菊詩：“昨夜西風過院林，吹落黃花滿地金塑径。”女坑，李清照的《聲聲慢》詞：“滿地黃花堆積，憔悴損统舀，如今有誰堪摘匆骗？”劳景，還有她的《醉花蔭》：“莫道不銷魂，簾卷西風碉就，人比黃花瘦枢泰。”
可見“黃花”指菊花由來已久铝噩，古代有重陽節(jié)賞菊的習(xí)俗。蘇軾有一首賞菊名作《南鄉(xiāng)子·重九涵輝樓呈徐君猷》窿克，其中有“萬事到頭都是夢骏庸，休休，明日黃花蝶也愁年叮。”之句具被。其中“明日”是指重陽節(jié)的次日，“明日黃花蝶也愁”只损，是說如果錯過了重陽節(jié)當日賞菊的最佳時機一姿，待節(jié)后再來，花已凋謝跃惫，蜂蝶也無興趣了叮叹，以此比喻時過境遷。
當然爆存，這是文學(xué)作品夸張的說法蛉顽，一天之差，花不至于殘敗到這種程度先较。“明日黃花蝶也愁”這句話可以最簡潔携冤、最通俗的理解就是“ 晚了”———這和“黃花菜都涼了”是一樣的意思。既然菊花闲勺、黃花菜都是黃色曾棕，文人墨客又老把“菊花”稱“黃花”，老百姓對蘇東坡這雅致的詩句菜循，不管三七二十一囫圇吞棗翘地，于是以訛傳訛，把“黃花”說成了“黃花菜”债朵，“明日黃花蝶也愁”俗解成“黃花菜都涼了”也就不奇怪了子眶！
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