? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 一
春風(fēng)拂過幾回，蕨菜遍布山野金刁；
春雨一夜瀟瀟帅涂，新筍竄個(gè)高高。
在手機(jī)里看到同學(xué)發(fā)出的新采的蕨菜尤蛮，竹筍圖片媳友，不自覺地便把思緒帶回家鄉(xiāng)的山野了！
詩(shī)經(jīng)里說：“陟彼南山产捞，言采其蕨醇锚。”
還有杜甫的詩(shī)：“無數(shù)春筍滿林生轧葛，柴門密掩斷行人搂抒⊥Р螅”
可不真是如此嗎尿扯？這個(gè)時(shí)節(jié)，姑娘嫂嫂們?nèi)紦Q上春裝焰雕，鎖上門衷笋，呼朋喚友，三五成群矩屁，拎上竹籃辟宗，興高采烈奔山野而去爵赵。今天的晚餐桌上定會(huì)多上一盤時(shí)鮮菜：臘肉爆炒蕨菜小野蒜。棕紅的蕨菜泊脐、青青白白的野蒜空幻，紅紅的辣椒粉、還有熬成金黃的臘肉容客。相得益彰地搭配在一起秕铛，來自冬臘月的肉香融入春光里山野的清香，散發(fā)出誘人的食欲缩挑，誰會(huì)不愛呢但两？
我總覺得蕨菜和春筍是兩姐弟。蕨菜是姐姐供置，先一步來到世間谨湘，它羞羞嗒嗒地低著頭，緊握著小拳頭芥丧，亦步亦怯地觀察著這個(gè)新奇的世界：叢林兒綠了紧阔，杜鵑花兒開了，地莓樹苺也都羞紅了臉在草叢間娄柳、枝頭上嬌笑寓辱；鳥兒們也已在盡情地唱歌……于是她放心了：她松開了握緊的小拳頭，甩開了水袖的綠枝蔓赤拒，喚醒貪睡的小弟弟們秫筏。
那些扎愣愣的小弟弟可不像姐姐那般優(yōu)雅挎挖、嫻靜和羞怯这敬，一出場(chǎng)就是槍劍并舉威風(fēng)凜凜，他們迫不及待地成長(zhǎng)蕉朵，只要經(jīng)得一場(chǎng)風(fēng)雨崔涂，轉(zhuǎn)瞬間就出脫成一個(gè)個(gè)挺拔、堅(jiān)韌的漢子始衅。所以冷蚂，人們?nèi)粢穱L它的鮮嫩，可得趁早汛闸！
竹筍做菜的最佳搭檔是腌雪里蕻或腌芥菜忧额。竹筍切絲，腌菜切碎愧口，愛吃辣的當(dāng)然少不了辣椒粉睦番，最好也切些臘肉爆一爆鍋，這樣耍属，腌菜的鮮滲人竹筍的鮮抡砂，兩兩相融，吃起來鮮香脆嫩恬涧，最是下飯注益！
其實(shí)我們鄉(xiāng)下，不論蕨菜還是竹筍溯捆，品種都有好幾種丑搔。先說蕨菜吧：我們吃的最多的是棕色的蕨菜。冬天提揍，山上的灌木都被人們砍去當(dāng)了柴禾啤月，春風(fēng)一吹，荒山上便到處冒出了毛絨絨的棕色蕨菜劳跃；青色的蕨菜大多生長(zhǎng)在青草坡地谎仲，為數(shù)不是很多；此外還有一種莖桿被絨毛深深包裹的蕨菜刨仑，我們稱它為毛蕨或糯米蕨郑诺，數(shù)量更少，但沒人吃它杉武，因?yàn)榍逑雌饋砗苈闊?/p>
竹筍的品種比蕨菜要多辙诞，有水筍、黃土筍轻抱、木筍飞涂，蕨筍和淡筍。其中淡筍又分青殼祈搜、紅殼和麻殼较店。固名思意，這些淡筍是按筍殼的顏色來分的容燕，它們都長(zhǎng)得很漂亮梁呈，尖尖的殼梢頭翻披開來，瀟瀟灑灑缰趋，殼面油亮光滑捧杉。只是數(shù)量不多，我們也不要吃它們秘血，它們漂亮的外殼有些松軟味抖，剝起來有些困難；蕨筍也如此灰粮，外殼還沒卷下來仔涩，筍肉已經(jīng)在殼里先斷了，所以我們不喜歡粘舟，也不要它們熔脂！
我們喜歡的是水筍，數(shù)量也最多柑肴，外殼全都呈青麻色霞揉，質(zhì)脆，手指三繞兩卷就到了底晰骑，剝起來最爽快适秩；黃土筍也是這樣，它們最討人愛硕舆！不過它們只生長(zhǎng)在松軟的黃土地里秽荞，為數(shù)極少！水渠埂上才能見到它們的身影抚官。它們看上去剛冒頭不久扬跋，短短的，頂著黃嫩的梢頭凌节，拔出來卻是長(zhǎng)長(zhǎng)的一根钦听，并且嬌嫩得可愛；木筍的生長(zhǎng)時(shí)節(jié)稍晚一些倍奢，大多在水筍要下市的時(shí)候彪见，數(shù)量也不多，它們的特點(diǎn)是筍肉不中空娱挨，而是實(shí)心的粗梭，最適宜留做筍干诲泌，成竹自然也是實(shí)心的，那句“凌云更虛心”可不適合于它！
此外還是一種苦筍税灌，筍肉自然是苦的了，自然也就沒人吃它陵且，但它的竹子很挺拔货葬，上下粗細(xì)差不多，最適宜筑籬笆贴届。
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 二
一夜風(fēng)雨過靠粪，提籃向遠(yuǎn)山蜡吧。何懼雨濕衣，新筍裝滿籃占键。
那時(shí)候昔善，若想拔得滿籃兒竹筍歸，確實(shí)需要去遠(yuǎn)山畔乙，遠(yuǎn)山竹深林密君仆，少人光顧、少人砍伐牲距。竹筍不僅多返咱，而且粗壯。一場(chǎng)夜雨過后牍鞠，竹筍兒爭(zhēng)先恐后破土而出咖摹。鉆進(jìn)林子里，俯身望去难述，竹筍如一根根豎立的標(biāo)槍楞艾，遍布山野，讓你都不知從何下手龄广，只聽“噼叭噼叭”的聲響硫眯，能讓你拔得舍不得直起腰身。何止一籃择同？我們除了帶著竹籃或竹簍两入，還要再帶上兩條麻袋，回家時(shí)總會(huì)挑上沉沉的一擔(dān)敲才，滿載而歸裹纳！
話說：筍拔千遍還留竹鞭！所以不用擔(dān)心啦紧武，任你去了一批又一批人剃氧，拔了一遍又一遍。然而竹筍是拔不凈的阻星，這些拔了朋鞍，那些又出土了，而且長(zhǎng)得特快妥箕，一夜過來滥酥，竄高一大截，一不留神畦幢，就變成了大高個(gè)坎吻，衣裳便穿小了、索性不穿了宇葱，由下而上開始脫落起來瘦真！脫去衣裳后的竹筍刊头，就不再是竹筍，而是很快地一節(jié)一節(jié)長(zhǎng)出嫩綠耀眼的新枝新葉诸尽，幾天不見原杂，滿山兒便遍布青翠，秀竹成林弦讽！
相比于釆蕨（我們叫掐蕨），我更喜歡拔筍膀哲。雖然采蕨菜不需要鉆山林往产，它們只生長(zhǎng)在砍去柴禾的山坡荒野，裸露在陽光下某宪，可掐斷的茬口處有粘液仿村，又通體長(zhǎng)滿極細(xì)的絨毛，總會(huì)把手指沾染成了棕黑色兴喂，而且很難洗去蔼囊，須得找一塊麻石來摩蹭，可還是不能蹭得很干凈衣迷！不過它有一樣好：如果采多了吃不了畏鼓，只需去灶膛里掏些柴灰揉搓揉搓，攤在地上曬干即可保存壶谒！干蕨菜泡發(fā)后用以燒肉云矫，可是別有一種風(fēng)味和美味，但和筍干燒肉一樣汗菜，必須把湯汁收稠..让禀，這樣吃起來才有韌勁，才會(huì)越嚼越香……
我喜歡拔竹筍陨界，喜歡聽那“噼噼啪啪”的聲響巡揍，它像一首動(dòng)聽的音樂給我以享受！可我又是個(gè)膽小鬼菌瘪，不敢往竹林子里面鉆腮敌，總害怕林子里面會(huì)有蛇！聽說有一種蛇叫“竹青蛇”俏扩，很毒缀皱，顏色和竹葉一個(gè)樣，而且喜歡攀爬在竹枝上动猬，很難被人發(fā)現(xiàn)啤斗！所以我就老是擔(dān)心會(huì)掉到我頭上來……
記得我第一次跟著姐姐出去拔竹筍，姐姐和她的幾個(gè)伙伴割牛草赁咙。她們把我?guī)У揭黄窳指芭チ淮揖驮谶@片林子里拔免钻，不要往別處去，她們割好牛草來這里找我崔拥。
我那時(shí)大概十歲左后吧极舔？還是一個(gè)嬌生慣養(yǎng)的“小公主”，很少外出干粗活兒的链瓦，這天我不過是貪圖好玩拆魏，硬纏著姐姐要出來拔筍，姐姐只得把我?guī)Я顺鰜怼?/p>
姐姐她們四散開去割牛草了慈俯，我一個(gè)人在竹林邊的路上來回磨嘰渤刃，蹲下看看，林子里面倒是長(zhǎng)了好些又粗又高的竹筍贴膘，很是誘人卖子，可我不敢進(jìn)去，因?yàn)橹窳掷镞€長(zhǎng)著其它的各種灌木以及帶尖刺的刺蓬刑峡，這些會(huì)扯壞衣裳洋闽、扎破皮肉的；更害怕里面有蛇突梦！想起蛇诫舅，我就頭皮發(fā)麻，所以我只敢拿根棍子宫患，在路邊這里敲敲骚勘、那里撥撥地找，可路邊粗的都被人拔去了撮奏，只留下根茬俏讹，余下的要么很細(xì)很長(zhǎng)要么就是很短！直到姐姐她們割好牛草來找我了畜吊，我的籃子里還只夠蓋籃子底泽疆！
“而且都是什么筍呀？”姐姐說：“不是老爺爺就是小孫子玲献！”
她們都很驚訝地問我：“這么大一片竹林殉疼，里面都沒有筍嗎？”
我回答說：“筍是有的捌年，可都長(zhǎng)在竹林里面瓢娜！”
“那你怎么不進(jìn)去拔？”
“里面沒有路呀礼预，我怎么進(jìn)去拔眠砾！”我說得理直氣壯，卻把她們一個(gè)個(gè)笑得東倒西歪……
從此我給大家留下了一個(gè)笑柄：每次我說要去拔筍托酸，總會(huì)有人取笑我說：“里面沒有路呀褒颈，你怎么進(jìn)去拔柒巫？”
雖然后來我拔過無數(shù)次竹筍，從沒見到過什么“竹青蛇”谷丸，更別說從竹枝上掉下來堡掏。可我的恐懼感總不能消失刨疼，不論是拔竹筍泉唁，還是采野茶，還是做別的什么鉆林子的活揩慕，我都不敢一個(gè)人獨(dú)行亭畜，更不敢走在前面，而是跟在別人后面漩绵，別人走過了我才敢走贱案，只能收獲別人拉下的肛炮，所以所得也就可想而知止吐！大家都知道我膽小，倒是處處照顧著我侨糟，特意留下一些給我碍扔；我如果跟在誰后面跟丟了，她們看不到我了秕重，就會(huì)馬上呼喊我不同。有時(shí)我故意不答應(yīng)，同來的伙伴們便你一聲她一聲溶耘、一個(gè)個(gè)扯起嗓子來呼喚二拐，于是滿山兒便響起呼喊我的名字聲來！
我總是成為大家的累贅凳兵，但她們倒并不嫌我累贅百新，反而總喜歡邀上我，我采得少了幫我采庐扫，拎不動(dòng)了幫我拎饭望，我真替自己害臊！她們個(gè)個(gè)比我能干形庭，比我膽大铅辞，我總埋怨自己怎么就這么膽小、這么沒用萨醒？斟珊！
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 三
大家都喜歡拔竹筍，但都怕剝筍殼富纸，因?yàn)檫@些都是野生的小竹子長(zhǎng)出的竹筍倍宾，這種竹筍只有手指粗細(xì)雏节，一尺長(zhǎng)短為最好，剝殼的時(shí)候用手指把筍梢頭一辦為二高职，然后用手指由上往下把筍殼卷下來钩乍！可想而知：受累的可就是手指了！
去年侄女從家鄉(xiāng)給我?guī)硪淮掳蔚闹窆S怔锌，許是現(xiàn)在難得剝一次了吧寥粹？我只剝了幾根，手指就痛得受不了埃元，后來只好像剝上海市售的竹筍（上海市售的竹筍都是刀把一般粗細(xì)）一樣涝涤，用小刀劃兩刀來剝！
想想以前拔那么多竹筍岛杀，剝起殼來手指該是怎樣的痛阔拳！特別是我的嫂子嫁過來后一一她拔竹筍最在行，比任何人都拔得多类嗤，拔的竹筍也總比別人的好糊肠，她不怕苦不怕累，膽子又大遗锣，凈往別人不敢去的竹林深處鉆货裹，我如果跟她同去，她總讓我跟在她后面精偿。她長(zhǎng)得身板兒高壯弧圆，雖然只大我一歲，卻總像母雞護(hù)小雛似地護(hù)著我笔咽，難爬的高坡搔预、竹枝灌木密集的地方、刺蓬棵里絕不讓我去叶组，而把那些開闊清爽拯田、竹筍多的地方留給我去拔》霾妫回家時(shí)勿锅，她挑上一大擔(dān)，留給我挑的枣氧，不及她挑的一半多溢十！我們每次都能拔回一百多斤，常常剝筍殼要?jiǎng)兊桨胍勾锿蹋『迷诳傆形业幕锇閬韼臀覀冋懦冢蟠笳f說笑笑，我再把書上看來的故事講上一兩個(gè)給大家聽，倒是也很快樂吞鸭，也就感覺不出手指有多痛了寺董！
剝好后的筍除去挑出最嫩的現(xiàn)做菜吃，多余的全都放進(jìn)大鍋里用水煮熟刻剥，然后曬干儲(chǔ)存遮咖。待到?jīng)]菜吃的時(shí)候吃，以及分送親友造虏！
話說：三擔(dān)螺絲四擔(dān)殼御吞。其實(shí)竹筍也一樣，雖然拔回來那么多漓藕，可剝?nèi)ぬ罩椋コ辖Y(jié)處，再煮熟曬干享钞，也就剩不了多少了揍诽！所以多數(shù)人家也就是在附近小山上、水塘邊零散的竹逢里拔個(gè)半籃一小藍(lán)的吃個(gè)鮮而已栗竖。
妹妹告訴我：現(xiàn)在竹筍是越來越多暑脆，不需要再去遠(yuǎn)山，村外附近的小山上就多的是划滋，因?yàn)楝F(xiàn)在拔的人少了饵筑，竹子也就越來越多埃篓；而蕨菜卻是越來越少处坪，這是因?yàn)楝F(xiàn)在大都燒起了煤氣灶，很少有人再砍柴架专，灌木也就越長(zhǎng)越高越密集同窘，不再適宜蕨菜生長(zhǎng)，以后恐怕難吃到了……
以后恐怕難吃到了部脚！
以后我們這一代人也老了想邦，采不了蕨菜拔不了竹筍了，年青的一代都不愿再在鄉(xiāng)下種田種地委刘，都去城里找了工作丧没、買了房子，一個(gè)個(gè)成了城里人了锡移！不會(huì)再采蕨菜拔竹筍呕童！所以，蕨菜沒了就沒了吧淆珊；讓竹筍兒都長(zhǎng)成竹子夺饲，讓以前總被砍得光禿禿的山野重新恢復(fù)勃勃生機(jī)；恢復(fù)四季常青、灌林密布 往声，又成為真正的山林擂找，又何嘗不是好事呢？
但我會(huì)懷念蕨菜浩销、懷念竹筍的贯涎；懷念那些“陟彼南山，言采其蕨”慢洋；懷念“無數(shù)春筍滿林生柬采，柴門密掩斷行人∏揖”的辛苦著粉捻、卻也快樂著的鄉(xiāng)村歲月！
